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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于盐菜烧肉重庆做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍盐菜烧肉重庆做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆盐菜烧肉的正宗做法？
2. 盐菜红烧肉正宗做法？

重庆盐菜烧肉的正宗做法？

重庆菜，要做好盐菜烧肉，用料比较讲究，五花肉 500克姜 3片八角 2个香叶 3片三奈 4块花椒 55粒干辣椒 5个盐菜 100克胡椒 1克冰糖 5克葱 2根老抽 1/2勺

盐菜烧肉的做法步骤

1、五花肉切块焯水，烧油下冰糖，炒出糖色，下五花肉，扁炒一会，下花椒，生姜

2、加水，没过肉，放干辣椒，胡椒粉，八角，香叶，三奈，一点老抽，中小火炖煮30分钟左右，下盐菜，起锅点坠上葱花就可以了。

原料：

新鲜的三线五花猪肉半斤，盐菜一两，老抽酱油3-5毫升，甜酱一小勺，姜末10克，花椒适量。

做法步骤：

　　1、整块猪肉放在开水里煮5分钟左右，捞出来洗净后用牙签挨着戳肉皮，在肉皮上面戳出许多密集的小孔。

　　2、把酱油和甜面酱兑在一起调匀，抹在猪皮上腌制2分钟左右。

准备好洗净的雪菜。切好五花肉（稍微厚一点、肉皮不去） 准备好配料。

锅入油，烧热下五花肉、八角和姜。

稍炼一会，五花肉出了些油，倒入老抽约一勺。翻炒，上色后的肉、加入少量的盐（咸菜本身也有咸味）。盖上锅盖、闷。肉、出油且外嫩里嫩进味又上色的情况下，把做好的肉拔到一边，倒入咸菜、翻炒。大火翻炒几分钟后，加水，中火盖上锅盖，闷。看水收的差不多了，揭盖，加1/4勺糖提鲜。翻炒、加红干椒，最后加把大火，起锅

全程约半小时。

盐菜红烧肉正宗做法？

以下是盐菜红烧肉的正宗做法：

材料：

- 猪五花肉 600 克

- 盐菜 100 克

- 姜 3 片

- 蒜 3 瓣

- 料酒 50 毫升

- 酱油 50 毫升

- 冰糖 20 克

- 食用油 适量

食材主料/辅料

五花肉 500克、 老咸菜 200克、 大蒜 适量、 老姜 适量、 茴香八角香叶 适量、 生抽，老抽 少许、 冰糖 少许、 料酒 少许、 花椒，干海椒 少许、 豆瓣酱 少许、 花生油 适量

咸菜红烧肉的做法步骤

步骤1/

先把肉洗干净切小块，咸菜洗净，水挤干切小，老姜，大蒜，花椒，干海椒，香料，生抽老抽，豆瓣酱备用

步骤2

稍微肥一点的肉，锅里放少许水，放入两片老姜，把水烧干，中火爆肉

步骤3/

1.五花肉洗干净放锅里，加冷水，姜片两片，香叶一片，葱段两段，川椒两粒，加热至筷子能轻易刺破五花肉。捞起，过冷河。



5张

咸菜焖红烧肉

2.把肉切成块。再把肉放入高压锅，加米酒，生抽，老抽，红糖，姜片，八角，香叶加热20分钟左右。在地期间把咸菜洗干净切段备用，如咸菜太咸，可泡在加有少量盐的水里。



3.高压锅放气后，去掉八角，川椒，香叶，把肉和汤汁一起转到铁锅，放入挤干水的咸菜，大火烧开转中火至汤计收干。

做法如下:

1，首先我们将准备好的五花肉切成大小相同的厚块。

2，梅干菜切好后放入锅中，加入适量的水，用小火慢炖。

3，另起一锅，热锅之后放入适当的油，待油热后将切好的五花肉下入锅中。

4，将五花肉翻炒至微黄之后，再根据个人口味加入盐、料酒、老抽等调料进行调味。

5，将调好味之后的红烧肉铲入之前炖梅干菜的锅，炖开之后转小火再炖三十分钟。

6，最后出锅前撒上葱花。这样一道美味健康的咸菜红烧肉就做好啦。

到此，以上就是小编对于盐菜烧肉重庆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于盐菜烧肉重庆做法大全的2点解答对大家有用。