大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州乌鱼的做法大全集的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州乌鱼的做法大全集的解答,让我们一起看看吧。
贵州麻辣鲈鱼做法和步骤?
用料:
黑鱼1条
葱姜蒜大量
豆瓣酱、白酒、胡椒粉、火锅底料、白糖、花椒、鲜花椒、生粉、红薯淀粉适量
鸡蛋1个
青笋1个
椒麻鱼的做法:
步骤 1
食材选用黑鱼,肉厚刺少、肉质细嫩。
步骤 2
鲈鱼700g,生菜1颗,青花椒20粒,红辣椒3个,生姜小块,独蒜1个,小葱适量
辅料
麻辣鲈鱼的做法步骤
步骤1.
青花椒提前用水泡洗。
步骤2.
鲈鱼用刀贴着主骨切鱼肉。
步骤3.
1、新鲜鲈鱼一条。
2、鲈鱼洗净在身上打一字刀,用适量的盐把鱼的里外都抹一遍。(盐一定要适量,豆豉酱也是咸的)
3、盘里铺上姜片,鱼肚和身上都放些葱段和姜丝,放置10分钟左右。
4、蒸锅里水开后,放入鲈鱼大火蒸6-8分钟,不揭盖虚蒸3-5分钟。(鱼背上打了一字刀,很好熟)
5、蒸好拿出,滗去蒸鱼的水,把葱段拣出不要,淋少许生抽在鱼身上。
7、把入味的香辣汁淋在鱼身上,撒葱花即可
酸汤鱼不辣的正宗做法?
酸汤鱼不辣正宗做法
1、材质:草鱼1条(约750g),西红柿2个(约300g),土豆1个(约100g),黄豆芽100g,油豆腐(或腐竹)100g,老姜片3片,蒜茸1汤匙(15g),香菜适量,自制酸汤2碗(500ml),高汤(或水)4碗(1000ml),盐2茶匙(10g),油1汤匙(15ml)。
2、草鱼去鳞去鳃处置清洁,切成大块;西红柿切块;土豆去皮切片。
3、大火加热炒锅中的油,爆香老姜片,放黄豆芽和土豆片,调入盐煸炒数下。
4、参加高汤(或水)和自制酸汤,煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。
5、所有材质融会在一起,清爽酸香的味道出来后,放油豆腐(或腐竹)再煮几分钟。
6、离火前撒上蒜茸和香菜即可。
主料:鲈鱼2条、酸菜2包
辅料:生姜2片、蒜头适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量
步骤:
1、食材准备
2、鱼肉鱼骨分离
鲤鱼1条(1000克左右),陈年泡青酸菜250克。辅料鸡蛋清1个,混合油40克,汤1250克,精盐4克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,花椒10粒,姜片3克,蒜瓣7克。
制作过程:
1.将鲤鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头劈开,钱骨制成块。泡青酸菜洗后切段。
2.将炒锅置火上,放少许油烧热,下入花椒料、姜片、蒜瓣炸出香味后,倒入泡青酸菜煸炒出味,加汤烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。再加入精盐、胡椒面备用。
3.将鱼肉斜刀片成百姓0.3厘米的连刀鱼片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀的裹上一层蛋浆。
4.将锅内汤汁熬出味后,把鱼片抖散入锅。用另一锅入油烧热,倒入汤锅内煮1至2分钟。待鱼片断生至熟,加入味精,倒入汤盆子中即成。
主料:
黑鱼750克
酸菜(一棵)260克
辅料:
葱2棵、姜5片、蒜头6瓣、香菜1颗、花椒10粒、孜然粉适量、白糖1勺、盐1小勺、鸡精适量、花生油3勺白、芝麻适量、麻油适量
做法与步骤:
1.准备材料:黑鱼一条,酸菜一颗,葱姜蒜,花椒,香菜,酸菜切断
2.把黑鱼分解,头剔出来,鱼身斜刀切片,从尾部向上开始切片,骨头切成块
4.锅里放入1勺花生油,烧热后放入花椒,葱姜蒜爆香
到此,以上就是小编对于贵州乌鱼的做法大全集的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州乌鱼的做法大全集的2点解答对大家有用。
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