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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南清淡煮菜做法大全图片的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南清淡煮菜做法大全图片的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南建水炊锅的做法？
2. 火锅清淡高汤做法？
3. 云南卷粉怎么煮好吃？

云南建水炊锅的做法？

云南建水炊锅是一道经典的云南风味菜品，下面就来详细介绍一下建水炊锅的做法：

所需材料：

- 瘦牛肉300克

- 油豆腐200克

- 牛百叶100克

- 梭子蟹100克

- 榨菜100克

- 小白菜若干

- 牛油碟适量

建水炊锅是按一定的顺序来摆放食材的，也可以说是按食客平常吃的顺序来摆放的。

第一层当然是先引起人们的食欲：在酱油里亲过的五花肉和豆腐褐中带金，炸好的酥肉闪着油光，还有那有名的建水豆腐***q弹；

第二层便是炊锅的“中心”：爽脆的笋丝、金灿灿的黄花菜、鲜嫩的鸡肉和排骨散落其间；最后一层便是在人们吃饱后当“零食”吃的了，那时他们吃不下也想吃：白里透紫的芋头如同一块块珍宝、青青的莴笋如同翡翠一般、一颗颗青豌豆嵌在汤里。炊锅的食材“铺”好后，浇上用鸡和筒子骨熬制的高汤，把木炭放入炉膛中就可以“静候佳音”了。

先用鸡、筒子骨或火腿骨熬制出一锅高汤，再用猪后腿肉炸一大碗小酥肉或者是油炸肉丸子。

“铺炊”：要按顺序一层一层地依次放入，绝不能乱。首先是往铜炊锅里放入芋头、莴笋、青豌豆，其后是鸡块或排骨，然后是水发好的黄花菜、笋丝，再后就轮到了加入最有名的建水西门豆腐，最后一层是铺放切好的五花肉，以及炸好的小酥肉或油炸肉丸子。

豆腐和五花肉在“铺炊”前，还要事先用调制好的酱油浸一浸，等豆腐和五花肉上色挂红入味后才能铺用。当炊锅铺好后就浇入用鸡、筒子骨或火腿骨熬制的高汤，然后就可以进入第二阶段的“烧炊”了。

“烧炊”：把点燃的栗碳，放入铺好炊的铜炊锅中间的炉膛内，大约经过一个小时左右，你就能看到热气腾腾、香气四溢的铜炊锅。

“吃炊”：用建水独有的甜醋调配成的蘸水吃菜。

火锅清淡高汤做法？

要么用排骨汤：又可分为牛骨汤，猪骨汤，羊骨汤。

要么用鸡汤：土鸡汤，乌鸡汤。

还可以用鱼汤：鱼头汤。鱼骨汤。

云南那边还有一种做法是菌菇汤：平菇，茶树菇，香菇，扣头，菇，杏鲍菇，金针菇。搭配上木耳，西红柿等等。

还有一种做法就是清水汤，当然里面你要放上红枣，生姜，葱段等等。接下来我们就把火锅的食材放里面慢慢的煮吧。赌完之后这个胖子也可以是味道不错的。

1.将猪瘦肉末、鸡脯肉末用100克猪骨汤煮开。

2.剩余100克猪骨汤烧开，加入盐、料酒、胡椒粉，再倒入猪肉末搅匀。

3.待肉末浮于汤面后改用小火，5分钟后捞出肉末。

4.下入鸡肉末搅匀，待鸡肉末浮于汤面时改用小火，熬煮片刻。

5.捞去鸡肉末，将汤倒进火锅中。

云南卷粉怎么煮好吃？

云南卷粉是一道以米粉为主要食材的云南特色小吃，味道清淡鲜美，非常受欢迎。以下是制作云南卷粉的一般步骤和建议：

材料：

- 云南米粉

- 鸡汤或者高汤（可以用鸡腿骨熬制的汤更有味道）

- 煮熟的猪肝或者鸭血

- 豆芽、蒜苗、香菜等蔬菜

- 辣椒油、花生碎、蒜蓉等调料（可根据个人口味添加）

步骤：

1. 将云南米粉泡在温水中10-15分钟，直到软化。

2. 将泡软的米粉过水焯熟，时间不要太长，大约10-20秒即可。

答:做法如下:

1. 加入适量的调料和佐料，卷粉会更加美味可口。
2. 卷粉本身味道较为单一，需要通过调料和佐料来增加口感和层次感。
可以根据个人口味加入葱姜蒜、酱油、醋、辣椒油等调料，也可以加入肉类、蔬菜等佐料来丰富口感。
3. 此外，卷粉的烹饪方式也会影响口感。
可以选择煮、炒、炸等不同的方式来制作卷粉，以达到更好的口感效果。
4. 总之，卷粉的美味程度取决于调料和烹饪方式的搭配，可以根据自己的口味和喜好进行尝试和调整。

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