猪蹄汤四川做法大全大全,四川猪蹄汤的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪蹄汤四川做法大全大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍猪蹄汤四川做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川炖猪脚汤的正确做法？
2. 四川竹笋炖猪蹄汤做法？
3. 酸辣蹄花汤做法四川？

四川炖猪脚汤的正确做法？

用料:猪蹄1只，黄豆200克左右(提前浸泡好)，冰糖20克，黄酒一瓶，八角1只，姜看心情，桂皮1小块，酱油看情况，干辣椒5个以上，大葱1根，腊猪蹄没有就算了

做法

1、猪蹄清水/淘米水洗净。

2、锅里水烧开，放猪蹄、姜、大葱，目的是去腥去血水。

3、捞出来，用冷水给它冷静一下，沥干水分。

主料：

猪蹄3个，大葱1根，大蒜2瓣，八角2个

辅料：

香叶3片，红花椒1小把，酱油20克，蚝油20克，老抽10克，料酒20克，盐3克，姜片6片，清水1大碗，胡椒粉3克

做法步骤：

主料：

猪蹄1只、白芸豆1把辅料：姜4片、白酒1勺、香叶4片、盐适量、油泼辣子半勺、醋2勺、生抽1勺、糖一点点、蒜2瓣、葱2根、熟白芝麻1小撮。

步骤：

1、白芸豆提前半天浸泡，充分泡发。蒜切碎，葱切葱花，姜切片。

2、猪蹄一只，剁开，清水浸泡一会儿，洗净。

3、锅里加清水，加香叶4片，姜片2片，白酒1勺，煮开。入猪蹄焯水5分钟，捞起冲洗干净。

4、猪蹄入砂锅加水至满。大火煮开后加2片姜片小火慢炖。炖至汤汁略发白后倒入芸豆，加开水，继续炖。猪蹄软烂约2个半小时，后加盐调味关火。

5、油泼辣子半勺，2勺醋，1勺生抽，少量糖，蒜末，熟芝麻调汁。

6、装盘前撒葱花。

原料

猪蹄1只、花生15粒、黄豆15粒、红枣6个、大葱1根、姜5片、八角2个、花椒10粒、清水适量。

做法

1.猪蹄洗净后将表面的毛剔干净，剁成块。（这一步我是让市场上的卖主帮忙的哦）；

2.将花生、黄豆用冷水浸泡15分钟。汤锅中放入猪蹄加入冷水没过表面5厘米左右，用大火将水烧开，捞出猪蹄块用水冼干净；

3.锅中放清水，倒入猪蹄，大火炖开后转成中小火，加入葱、姜、八角、花椒等香料，加盖慢慢炖1个小时；

4.汤汁逐渐变浓颜色变白后，倒入花生、黄豆，以及浸泡的水，继续炖半小时；

5.黄豆酥烂后加入红枣、盐，继续用小火炖20-30分钟即可。

四川竹笋炖猪蹄汤做法？

1.笋干需要提前泡上5~6个小时。

2.洗净笋干后直接放干净的炒锅里将笋干的水分炒干（炒锅里不需要放油）。

3.猪蹄用开水焯一下。

4.另起一个汤锅，烧半锅开水，将八角、桂皮、香叶、茴香放入开水里稍微煮出味道后，将冰糖、猪蹄、笋干放入水中，大火烧开后转小火炖1.5个小时。

5.转大火，搁入酱油和盐，烧上5分钟，将水微微烧干即可。

第1步.猪蹄洗净，切几片姜，加几颗花椒料酒腌制

第2步.竹笋剥皮切块，热水焯过后备用

第3步.把腌制后的猪蹄捞出，拍一小块整姜，加水和猪蹄一起熬。因为用的电高压锅，大概炖了有50分钟吧。跑气后开盖，加焯过水的竹笋一起再炖15-20分钟

第4步.跑气后开盖，加点盐调味，盛出撒葱花，开吃

第5步.可以调个酱汁蘸猪蹄，辣椒切碎加点酱油和陈醋，美味爆棚

1、把猪蹄洗干净后放进高压锅里。

2、并加入漫过猪蹄的清水，加入适量的生姜、料酒。

3、用大火煲半个小时，然后保压半个小时。

4、把笋干在清水里浸着。

5、泡上两个小时左右后取出沥干水份。

酸辣蹄花汤做法四川？

材料

猪蹄 1只，芸豆 50g，黄豆芽150g，西红柿 1个，姜少许

做法步骤

1. 芸豆提前一天洗净后用清水浸泡，猪蹄洗净剁小块；姜切成片和粒两种，蒜去皮切成粒，西红柿去皮切碎，黄豆芽洗净沥干备用。

2. 冷水锅，放入猪蹄及部分姜片；大火煮开后，捞出猪蹄；用温水将猪蹄洗干净，控干水份。

3. 将控干水份的猪蹄和余下的姜片倒入高压锅；

4. 将泡好的芸豆放入高压锅，并加足够量的清水；盖上盖子，开大火煮； 高压锅上气后，转小火煮12分钟。关火后自然冷却，待高压锅落气后，打开锅盖；

5. 另取一口足够大的锅，下少许油，爆香姜蒜；姜蒜爆香后，将红酸倒入锅中；适当翻炒红酸后，将西红柿倒入锅中。

6.翻炒均匀，将猪蹄及足够的汤倒入酸汤锅中；大火烧开后，转小火； 盖上盖子煮10分钟左右至入味即可。

到此，以上就是小编对于猪蹄汤四川做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪蹄汤四川做法大全大全的3点解答对大家有用。