红烧肥肠土豆重庆做法大全,红烧肥肠土豆重庆做法大全***

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1. 东北红烧肥肠做法？
2. 重庆红烧肥肠面碗底调料？
3. 年夜饭15道硬菜重庆？
4. 红烧肥肠（不辣）怎么做如何做好？

东北红烧肥肠做法？

主料：猪大肠

配料：胡萝卜，圆葱，尖椒（老婆忌口所以我用的黄瓜）葱、姜、蒜、大料。

调料：料酒、盐、味精、耗油、老抽、鸡精、淀粉、白醋。

做法：先将猪大肠洗净，焯水！下葱、姜、大料、料酒煮熟。



肥肠煮好后捞出切小块，配料切菱形片！



葱姜蒜爆锅，下主料与配料翻炒，少添一点汤下耗油，老抽，盐，鸡精、少滴几滴白醋（去一下腥味）稍微烧一会勾芡下味精，翻炒均匀即可出锅！



小提示：大肠煮熟以后不要马上捞出来，要放到汤里浸泡至凉透，让汤里的香味充分浸入大肠，那才叫一个香呢！而且肠还不会变颜色白白的！我做的时候晚上压好的泡了一晚上第二天才做的东北话叫“老香了”！

【主料】：大肠800克

【配料】：土豆3个、生姜半块、蒜子3瓣、大葱1根、干辣椒5个、花椒5克、八角2个、桂皮1小块、香叶3片、山奈3克、小茴香3克。

【调料】：醋、郫县豆瓣酱1勺、淀粉。

【准备工作】：

1、土豆改刀切成滚刀块备用。

2、生姜切末、蒜子切末、大葱切小段备用。

【烹饪方法】：

1、起锅加水，下入清洗干净的大肠，加入少量的料酒和几片生姜，水沸腾后会有浮沫出现，及时把浮沫撇去，水沸腾后再煮3分钟就可捞出控水。把焯水后的大肠改刀切成比拇指更大的段。

2、锅内加比平常更多一点的油，油温7成热下大肠，大火爆炒，多翻动，使其能均匀受热，把大肠爆香了后把所有的调料倒入锅内，炒到香味出来后下入豆瓣酱炒出红油，给肥肠一种诱人的颜色和香味，豆瓣酱的香味出来后就加入水没过大肠还要多一点，大火烧开后改小火慢炖1个小时，然后下土豆，大概20分钟左右土豆就能熟即可出锅装盘。

　1.肥肠用剪刀剪开，清理内部附着的油花和杂质;

　　2.清洗干净之后，放入碗中，加入少许玉米淀粉和高度白酒，不停的揉搓10分钟，然后清洗干净，沥干水分;

　　3.肥肠冷水下锅，加入料酒和花椒焯水20分钟，然后捞出，切成段;

　　4.锅里加入适量食用油，倒入姜片、干辣椒、八角、香叶、料酒炒香;

　　5.再倒入红椒、青椒、洋葱一起煸炒;

重庆红烧肥肠面碗底调料？

重庆红烧肥肠面的碗底调料，分主要调料和选用调料。主要调料：黄豆酱油、味精、鸡精、油辣子、花椒面、熟猪油、葱花；选用调料：榨菜、芽菜、炒花生碎粒、姜蒜水、白芝麻、筒骨汤、醋、香油。因每家面馆的味道各有特色，调料也是不同的搭配，没有统一的标准。此外，食客也可以根据自己的喜好货禁忌，提出调料的搭配要求。

年夜饭15道硬菜重庆？

在重庆年夜饭很重视，这是一年一家人聚集在一起最重要的团圆饭，菜当然要好吃多一些，所以年夜饭15道硬菜是，耳子鸡汤，清蒸鸭，糖醋鱼，尖椒兔，回锅肉，粉蒸排骨，泡椒鳝鱼，红烧猪脚，芋儿鸡，蒸烧白，夹沙扣肉，红烧肥肠，炒猪肝，白油肚条，土豆烧牛肉。

红烧肥肠（不辣）怎么做如何做好？

红烧肥肠（不辣）的做法步骤 1. 把肥肠切成段用[_a***_]清洗，去味，之后用加姜的沸水煮一二分钟，最后把肥肠捞出来沥干水待用 2. 锅中加入食用油，待油五六成熟放入花椒，姜，大蒜，和葱炒一炒，再放入沥干水的肥肠煸炒 3. 等肥肠煸炒一会儿把油脂煸出，这时能看到肥肠变小，再加入耗油，酱油，五香粉，白糖，继续炒1分钟 4. 加入沸水，一定得是沸水，如果加凉水会使肉凝滞不容易煮软。以后小火煮1小时 5. 加入胡萝卜，土豆，盐，味精继续炖煮20分钟 6. 大火收汤，上桌前撒上葱花即可。

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