云南卤肘子的做法大全,云南卤肘子的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南卤肘子的做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍云南卤肘子的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 王刚卤肘子做法？
2. 卤猪肘子的做法王刚？

王刚卤肘子做法？

材料：廖排骨浓缩卤汁一包，肘子

做法：

1、将肘子切成锅能放下的大块。

2、用水煮一两分钟，去掉腥味，捞起，沥干待用。

3、将廖排骨浓缩卤汁加汤水（水）1.5千克左右烧沸。

4、加入切好的肘子 ，大火煮20-30分钟，改为小火煮至肘子熟烂入味。

5、待肘子和汤汁放凉之后，捞出卤好的肘子。至此，味道鲜美的卤汁肘子就制作成功了。

6、卤汁重复使用时，可根据食品的多少酌量添加卤料。

做法

步骤1、材料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。调味料：味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

步骤2、猪蹄切块后，用水烫过取出。

步骤3、将猪蹄、调味料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

步骤4、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

主料：肘子500克。

调料：酱油3勺、葱3棵、姜5片、蒜12瓣、八角3个、花椒1把、桂皮1小块、干辣椒3个、料酒4勺、生抽10毫升、老抽10毫升、蚝油1汤匙、五香粉1汤匙、白胡椒粉1茶匙、姜粉半汤匙、南乳汁30毫升、香叶3片、丁香3粒、草果1粒、老冰糖1块、水适量。

步骤：

1.将猪肘子多次冲洗制净，将肘子和大茴、桂皮、花椒、姜、盐、绍酒和糖色一起放进锅里。加旺火，煮至猪肘出油；捞出来再次清洗干净。

2.锅里肉汤撇沫、去杂质，过滤干净。

将捆好的肘子去除血水，开锅后捞出肘子；

2/6

把桂皮、香叶、八角、陈皮、小茴香、丁香、花椒、山奈、白豆蔻、草果、莘荑花等香料装入香料盒里；葱切段、姜切片。

3/6

起锅烧油，炒冰糖至成糖色，加入葱段、姜片翻炒，加入水；

卤猪肘子的做法王刚？

猪肘 1个，水 1L，八角 4个，桂皮 1条，草果 3个，盐 1.5茶匙，月桂叶 8片，糖 5g，酱油 30g，老抽 20g，小米椒 1只。

猪肘让档主帮忙去骨，洗干净，用棉线分段 将猪肘捆紧，电饭煲按煮饭键，倒入1L开水，加入八角、桂皮、草果、月桂叶，小米椒(1条)，盐1.5茶匙、酱油30g、老抽20g、冰糖5g、鸡粉半茶匙，盖盖。

15分钟后用尖细针将猪肘各个地方都刺一下，刺得越密越容易入味，盖盖继续煮，全程1小时，因为汤汁没末过猪肘，中途需要反复反面。卤剩的卤汁盛起，猪肘晾凉去掉棉线，如果猪皮有毛，用夹子将毛拔掉，然后再用利刀切薄片。

做法

步骤1、材料：猪蹄450克，花生38克，香料1包，香菜少许。调味料：味精1/6茶匙，冰糖19克，酱油1大匙，海山酱1/4茶匙。

步骤2、猪蹄切块后，用水烫过取出。

步骤3、将猪蹄、调味料、花生及香料一同用大火煮15分钟。

步骤4、煮好的卤猪蹄放入大碗，上置香菜点缀。

【卤肘子】 原材料；肘子2个，清水，食用油20克、盐5克，老抽一勺，冰糖十克，八角6克，干姜一块，，香叶一片，香砂，草果一根，橘皮一块，桂皮一片，红枣6棵，小茴香，耗油一勺，生抽一勺，料酒一勺，生姜一块，大蒜6块，鸡精5克，胡椒粉5克。

1、首先将肘子下锅烙一烙，目的是去除皮腥味和残余猪毛烙到烙到表面发黄后取出 。

2、再放入清水中洗净，用锅球将皮表焦***刷净。

3、将肘子放入盆中，加入适量老抽上色，将老抽均匀涂抹在肘子的表面。

4、锅中倒入适量食用油，油4成热时放入肘子，然后迅速盖上盖子，开中小火炸1分钟。

到此，以上就是小编对于云南卤肘子的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南卤肘子的做法大全的2点解答对大家有用。