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1. 大肠子怎么清洗？
2. 蒸腊大肠的做法？

大肠子怎么清洗？

大肠清洗可以分为如下几个步骤：

1、用36度的温水清洗，洗掉肥肠上面的脏东西和杂质，可以多洗两次，洗好的肥肠用剪刀剪开，然后撕掉里面的油和淋巴，如果实在是喜欢吃这个油，可以不撕。

2、在洗干净的肥肠中加入盐，用我灵巧的大手使劲的抓，把肥肠上的粘液抓下来，再次把肥肠用36度的温水清洗，反复多次的洗，把水洗至清澈为止，倒入漏勺沥干水分，我们需要抓一下，这样水才能够沥干。

3、在肥肠中加入面粉，下再次用36度的温水搓洗洗它个三四片以后肥肠就洗好了看一下是不水多一点，把水温烧至48度，放入洗好的肥肠，用黑色筷子搅拌，让肥肠受热均匀，八秒左右就可以把肥肠捞出，这样处理的肥肠适合生炒，爆炒，非常的嫩。

蒸腊大肠的做法？

蒸腊大肠做法如下

主食材：肥肠400克、南瓜250克、蒸肉粉150克

　　辅料：豆瓣酱1勺、生抽1勺、盐半勺、花椒2克（选用）、香菜1根

　　步骤：

　　1、南瓜250克洗净去皮，切成小块；

　　2、将煮好的肥肠切小段；

准备材料：腊肠一根、豆腐一块、生抽3勺、蚝油2勺

制作步骤：

1、 准备食材

2、豆腐切厚片

3、摆在盘里4、腊肠切片5、夹在豆腐之间6、淋上生抽和蚝油7、锅里水开蒸10-15分钟左右8、出锅撒了点蒜苗即可

食材、去骨鸡腿1只,腊大肠3条,蒜头2颗,姜片1片,辣椒3支,高丽菜1/5颗,青葱2支,盐1小匙,酱油1小匙,米酒1匙,香油1小匙,白砂糖少许,太***1小匙

做法

1、去骨鸡腿洗净切块，大肠切成小片状，高丽菜洗净切大段，蒜头及姜片切成末，青葱斜切段备用。

2、鸡肉以1小匙的盐、1小匙的酱油、1匙的米酒、1匙的太***、蒜姜末、少许的白砂糖及香油腌约20分钟，再把腊肠拌入。

3、准备一个大碗，底部平舖上高丽菜，再将腌好的鸡肉及大肠装入碗内，放入电锅蒸，外锅放2米杯量的水，待开关跳起后，撒上青葱段及辣椒，就可以了

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