贵州小鱼火锅的做法大全,贵州小鱼火锅的做法大全***

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1. 小鱼火锅做法？
2. 小溪鱼火锅做法？

小鱼火锅做法？

材料

新鲜小鱼仔(如小鲳鱼、小黄花鱼等等)150克，豆腐150克，胡萝卜3克，鱿鱼须20克。调料面酱100克，味精5克，糖3克，猪大油100克，香椿10克，八角1克，大蒜瓣5克，葱姜各10克。

做法

1、将所用的小鱼仔宰杀去掉内脏洗净，在鱼身上打一字花刀，放沸水中焯2分钟捞出备用，豆腐切成0.3厘米厚的大片。香椿洗净，胡萝卜切片。

2、将浅底锅烧热，放入猪大油烧至六成热后下面酱、糖、八角、大蒜、葱姜、胡萝卜片大火炒香，将洗净的小鱼仔摆放锅内，上面平铺上豆腐、鱿鱼须，大火烧开后改小火焖20分钟撒鲜香椿、味精后大火收汁。将刚刚出锅的片片摆放在平底锅边即可。上桌时将平底锅坐在大圆盘中连锅端上。

主料：鲜鱼白、鱼子500克。

　　配料：净冬笋50克，水发香菇50克，嫩豆腐4大片，大蒜50克，干红椒1克。

　　调料：猪油150克，料酒50克，盐15克，味精2.5克，汤1000克，姜15克。

用料

小黄鱼1500克，豆腐鱼250克，花蛤半斤小米椒4个，葱姜蒜若干，盐，糖，胡椒粉若干，啤酒1听半，雪里蕻一棵

步骤 1

葱姜蒜，小米椒切好备用

步骤 2

雪里蕻切成小段，各种鱼洗干净沥干，花蛤洗净备用

步骤 3

小黄鱼表面拍点生粉，热油锅里中火煎到表面硬朗不易碎就可以了，盛起待用

步骤 4

食材：汪丫鱼3两，小白丝鱼1条，小草鱼3两，基围虾5个左右，蒜子，生姜，干辣椒节，咸猪油，香菜，小葱，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，老抽，陈醋，料酒，辣椒酱。

1、杂鱼去鳃去鳞，洗干净后斩成块状备用。

2、猪油切块备用。

3、锅里放入色拉油，烧热后下入咸猪油丁煸香后，放入蒜子，生姜，葱段，干辣椒节煸香，下入胡辣椒酱搅拌均匀。

4、加入沸水或者高汤1500克左右。

小溪鱼火锅做法？

第一步，准备小鱼杂火锅的原料。需要鱼籽和鱼泡。需要把鱼泡弄破，这样会避免煮的时候浮上来，并且入味的问题，然后把鱼籽里面的血水用清水清洗干净。

第二步，准备小鱼杂火锅的调料，需要料酒，姜和蒜片还要蒜以及野山椒和剁椒，还要各种辣酱，比如辣妹子酱，桃花牌辣酱和黄灯笼辣酱，还有东古酱油以及小红辣酱。

高汤和鸡精还要有盐，紫苏和胡椒粉。这些配料很多，觉得很麻烦的也可以在市场上直接买自己喜欢的火锅底料。

第三步，备一口干净的锅，往里面加水并且用大火煮沸，然后开始加料酒，均匀地搅拌，再一起倒入鱼籽和鱼泡，并且用大火炒焯水，将锅面上的浮沫去掉，然后就可以起锅并且沥干水分了。

热锅，加入猪油，用大火;然后加入蒜片，炒出香味后，就可以下入鱼仔和鱼泡了。还是用大火炒;之后加入野山椒和剁椒，再拌上一定点辣妹子酱和桃花牌辣酱以及黄灯笼辣酱等等;均匀地把鱼杂炒匀，接着可以下加小红辣椒，倒高汤;最后加放入鸡精和盐，也是搅拌均匀，用大火烧约三分钟，再下紫苏，撒上胡椒粉，搅拌均匀就可以出锅，倒入干净的砂煲内，就可以上桌了

1、小溪鱼处理干净，沥干水分。

2、蒜瓣切碎，姜切丝，小米椒切丝。

3、锅内放少许油烧热放入小溪鱼煎至两面金黄捞出备用。

4、锅内热油放入大蒜，小米椒，姜丝炒香。

5、放入小溪鱼，倒入料酒，蒸鱼豉油和盐。

6、放入适量清水，盖上锅盖烧4分钟左右汤汁收干即可。

到此，以上就是小编对于贵州小鱼火锅的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州小鱼火锅的做法大全的2点解答对大家有用。