大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于正宗重庆麻辣黑鱼做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍正宗重庆麻辣黑鱼做法大全的解答,让我们一起看看吧。
麻辣黑鱼最正宗的做法?
1.买一条黑鱼,菜场叫老板直接杀好片好,最好薄一点,洗干净,放点盐,料酒腌制20分钟。
2.配菜类洗干净备用,我准备了千张,金针菇,豆芽,莴笋。可以配上自己喜欢的
3.配菜分别用开水烫至八成熟,装盆。
4.锅里放油,蒜末,姜末,干辣椒,豆瓣酱,花椒,炒香,然后放水,加入五香粉,酱油,葱段,煮开。
5.煮开五六分钟,然后鱼头放进去再煮个五六分钟。下鱼片,三四分钟就好了。全部倒入装好配菜的盆子里。
王刚麻辣鱼片的家常做法?
食材清单
黑鱼片 350克 、 大喜大韩式香辣味烤肉酱 1袋 、 料酒 10克 、 蛋清 1个 、 淀粉 5克 、 蒜 10克 、 葱 5克 、 姜 5克 、 花椒粒 5克 、 青红甜椒适量(装饰用) 适量
烹饪步骤
步骤1/10
准备所需食材
步骤2/10
葱切段,蒜切片,青红甜椒掰小块。
步骤3/10
主料:酸菜500克、鲢鱼500克、香菜20克、葱20克、大蒜20克、姜10克、盐少量、花椒面少量、花椒少量、八角少量、淡味生抽10毫升、调和油20毫升、淀粉少量;
用料:鱼片两斤、葱 姜 蒜 小米椒 泡椒 适量、蚝油 2汤匙、生抽 5汤匙、糖 1小勺、鸡精 1小勺、油辣子 1汤匙、辣椒油、花椒油 各两汤匙、料酒 盐 玉米淀粉 食用油 鸡蛋清 1只。
麻辣鱼片的做法步骤
1.鱼洗净,鱼身片成薄片。
2.葱、姜、蒜、泡椒、小米椒切碎。
3.蚝油两汤匙,生抽5汤匙,油泼辣子1汤匙,2汤匙辣椒油,2汤匙花椒油,鸡精1小勺,糖1小勺,温开水适量,全部倒入切好的葱姜蒜等佐料里拌匀调成浇汁。
原料
鱼肉 (200克)
盐 适量,鸡精适量, 胡椒粉 适量,鸡蛋适量,油适量,花椒 适量,干辣椒适量,葱适量
1/切好的鱼片加盐 鸡精 胡椒粉 鸡蛋 料及抓匀;
整条麻辣鱼片正宗做法?
麻辣黑鱼片
1、一般超市或者市场上都可以买到黑鱼,这种鱼比较凶猛,最好拜托商家把鱼杀好,我们这边超市还可以帮忙片鱼片,这样能省掉大半的麻烦,如果自己片鱼的话,注意鱼片尽量片的又薄又大,不要片的太碎。
2、片好鱼片加入料酒、生抽、盐、白胡椒、蛋清、淀粉、食用油,抓匀上浆,腌制大约30分钟左右,这样腌制后鱼肉的口感会更细嫩,也会更加入味。
3、锅中烧热油,把腌制好的鱼片炸熟,鱼片要一片一片地下锅,尽量保持鱼肉的完整,不要把鱼肉炸散炸碎。
正宗重庆麻辣鱼的做法?
2.锅内放混合油加热,炒蒜粒姜粒,小米辣加水熬出香味后放入鱼条煮5分钟装盆
3.锅内放油,八成热后加入少许花椒,干海椒,倒入鱼盆,撒上葱花即可。
主料:黑鱼(300克)
辅料:胡萝卜(50克) 西芹(50克)
调料:姜(10克) 大蒜(20克) 大葱(30克) 辣椒(红、尖、干)(10克) 花椒(10克) 豆瓣(25克) 盐(4克) 酱油(10克) 料酒(15克) 味精(2克) 鸡精(2克) 陈皮(3克) 醋(3克) 淀粉(玉米)(5克) 植物油(40克) 辣椒油(30克)
烹饪方法
1. 乌鱼(黑鱼)宰杀后洗净切块,用盐、胡椒粉、料酒、干淀粉抓匀,再淋入少许植物油,装入盘中待用;
2. 胡萝卜、西芹洗净切粒;
到此,以上就是小编对于正宗重庆麻辣黑鱼做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于正宗重庆麻辣黑鱼做法大全的4点解答对大家有用。
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