鸭掌四川正宗做法大全大全,四川鸭掌的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸭掌四川正宗做法大全大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍鸭掌四川正宗做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 干锅鸭掌翅四川正宗做法？
2. 四川成都糯香勾魂鸭掌做法？

干锅鸭掌翅四川正宗做法？

1、鸭翅中从中间宰断，切成两半。

2、将宰好的鸭翅中放入沸水中煮变色，去除血沫，捞出沥干待用。

3、烧热锅，放入油，放入大蒜和姜片炒出香味。

4、放入洋葱丝炒软。

5、放入花椒和干辣椒炒出香味。

主料:

鸭翅500克

土豆100克

辅料:

料酒适量 生抽适量 淀粉适量 胡椒粉适量 姜片适量 蒜适量 葱适量 姜适量 花椒适量 辣椒适量 八角适量 桂皮适量 芝麻适量

主料： 鸭掌翅500g

辅料： 辣椒(2个), 姜(适量), 油(适量), 蒜(适量), 葱(适量), 花椒(适量), 八角(适量), 生抽(适量), 豆瓣酱(适量)

步骤：

1.准备好食材。

2.辣椒切好备用。

四川成都糯香勾魂鸭掌做法？

   主料：鸭掌400g、排骨300g、莴苣1根、洋葱半个　　辅料：油适量、盐适量、花椒适量、鸡精适量、味精适量、白芝麻适量、豆瓣适量、二荆条10根、小米辣20根、蒜适量、葱适量、姜适量干、辣椒适量、火锅料15g 　　

步骤：　　1.肉切成薄片，莴苣切成条。　　

2.辣椒切好。　　

3.鸭掌用高压锅压熟。　　！

4.在用热油过下油，把排骨炸干炸成金***。

5.适量油。　　

6.油热后先把干辣椒和花椒炒出辣味和麻味，在下豆瓣辣椒和葱姜蒜还有火锅料。　

　7.在把鸭掌和排骨下锅炒至，炒出香味，在把二荆条和小米辣下锅和鸭掌排骨炒均匀。　　！

8.最后在把莴苣和藕片下锅炒至。　

　9.翻炒均匀，晚上灯光不好，拍的照片也没拍好。　　

糯香勾魂鸭掌做法：

1 选用六和大长鸭掌，进行解冻

2 鸭掌投入高压锅，加水淹没鸭掌，加入适量桂皮 八角 香叶等大料

3加入料酒 生姜 小葱等

4盖锅，点大火烧使高压锅上汽，改小火烧约45分钟把鸭掌压耙

自制香料油30克烧至四成热，下芹菜碎35克、葱段20克、青椒圈10克、姜米8克爆香，下入秘制底料50克翻炒均匀。

2、取预制好的鸭掌400克下入锅中，添少许清水，大火烧开

3、下入洋葱片80克、白芸豆（洗净后加清水浸泡3小时，入高压锅添二汤，上汽高压6-7分钟，取出待用）50克、甜椒块20克，加鸡精、味精、胡椒粉、老抽调味，小火煮3-5分钟，起锅装盘，撒小葱花、熟白芝麻即成。

自制香料油：

锅下生菜籽油10斤炼熟，关火待油温降至四成热，下入八角30克，桂皮、沙姜各15克，草果10克，丁香、香茅草各5克，开小火熬1小时至锅内充分出香，关火倒入不锈钢盆中，加盖继续焖1-2天，打去料渣即成。

秘制底料：

1、锅下生菜籽油10斤炼熟，待油温约八成热时，下入拍破的大葱段300克、姜块200克小火浸炸出香，打出料头。

2、在油中下入郫县豆瓣碎2000克小火翻炒15分钟至吐出红油，再下糍粑辣椒3000克、泡椒茸2000克慢火炒干水汽，待油色红亮、香味溢出时，下入冰糖100克炒匀，然后下香料粉（花椒50克，八角3颗，草果2颗，沙姜、桂皮、白蔻各10克，陈皮、丁香各5克入搅拌机打成粉），继续翻炒15-20分钟，加适量盐、味精、鸡精搅匀调味，关火晾凉即成。

到此，以上就是小编对于鸭掌四川正宗做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸭掌四川正宗做法大全大全的2点解答对大家有用。