四川烧杂鱼做法大全,四川烧杂鱼做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川烧杂鱼做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川烧杂鱼做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 小河十大杂鱼？
2. 怎样做四川熏鱼？

小河十大杂鱼？

1.白条鱼

这种鱼有很多的名字，比如餐条、蓝刀、统称是叫做白条。这种鱼的分布比较广泛，全国各地都有它的身影！让人头疼的关键在于，这种鱼抢饵比较激烈，钩子到底就没有什么饵料了，而且它的嘴巴也比较小，单钓比较吃力，不钓影响钓鱼！而且遇到它，抬竿也是空竿。

2.华鳊

这种鱼，早期的时候人们并不认识，都会把它归类到白条。但这并不是白条，只不过是和白条比较相似而已。它在四川是比较多见的，因此得名四川华鳊。但你可别以为，只有四川有！它的适应力比较强，因此很多地方也有它的身影。这种鱼永远长不大，只有手指头那么长。

3.趴地虎

这种鱼在南方毕竟多见，如四川安徽广东广西等，当然在北方也有。有的地方叫狗头鱼或者狗腿鱼，它是一种食肉性鱼类。对荤饵比较敏感，尤其是用蚯蚓或者虾垂钓的时候。经过会招致它的到来，严重影响了钓鱼，而且还拿它没有什么半天！

4.麻将罗

其实说起来罗非鱼，很多人肯定不陌生，个体比较大的直接食用，那是相当的美味！但是在野外，个体比较大的罗非鱼很少见。大部分都是***罗，这种鱼本身就比较凶猛，遇到饵料也会不断地抢，有它们的地方根本就不用钓鱼了，因为根本钓不到别的鱼。而且***罗不钓闹得慌，钓也闹得慌还容易切线，主要还是因为牙齿比较锋利，让钓友进退两难！

5.鰟魮鱼

这种鱼，有些地方叫屎光皮或者粑粑鱼。主要是因为，这种鱼肚子里面都是粑粑，因此很不招人待见，有人觉得很脏，而且处理起来也很费时费力。当然了，还有一点就是！它繁殖能力强，水域只要有了它的身影，很快就会出现一大批！让钓友比较痛恨的是这种鱼牙齿比较锋利，经常咬断鱼线，它在水底闹还让你钓不起来，时不时还搭上几幅鱼线，所以很头疼！

一、鲫鱼

鲫鱼又称为鲫瓜子、月鲫仔、鲫壳等，属杂食性底层鱼类，我国青藏高原各地湖泊、江河、溪流、河渠、沼泽等水体分布，特别喜欢在水草丰富的浅水区活动。

二、白条鱼

白条鱼又称为餐条鱼、青鳞子、尖嘴子等，对水质要求高，最大个体可达10~13厘米，喜欢聚集在溪流、湖库等水体上层，外观与马口、翘嘴等鱼类非常相似。

三、鳑鲏鱼

鳑鲏鱼又称为四方皮、镜鱼、彩圆儿等，属杂食性鱼类，我国除西北少数地区以外几乎均有分布，多数栖息于湖泊底层或河流浅水区，少数生活在清澈多石的溪流中。

四、沙塘鳢

沙塘鳢又称为趴地虎、土才鱼、土狗公等，广泛分布于我国南方各地，属肉食性鱼类，喜栖息在河沟及湖泊等水体的近岸石缝、泥沙中，主要以小鱼、小虾等为食。

五、麦穗鱼

麦穗鱼大小像麦穗一样而得名，广泛分布在全国各地湖泊和溪流中，最大个体可生长到10厘米，幼鱼主要以轮虫等为食物，成鱼主要捕食枝角类动物和摇蚊幼虫。

怎样做四川熏鱼？

熏鱼一：黄花鱼、白酒、冰糖、红糖、五香粉、醋、、酱油、盐、大料、花椒、姜片各适量。黄花鱼洗净后鱼身剌开花刀，用盐、白酒、姜片腌制2小时。锅中加水烧开放入冰糖、红糖、五香粉、醋、酱油、盐、大料、花椒熬20分钟汤汁入味后倒入器皿中。鱼腌好后擦干鱼身，油热后放入炸至两面金黄。将炸好的鱼放入汤汁中浸泡半天即可捞出食用。　　熏鱼二：青鱼中段约一斤，姜、葱少许酱油、酒、糖、生抽适量。鱼从脊纵分，每隔鱼骨节切成小块用酱油、酒腌制两小时，沥干水。烧热油，将鱼逐块放入，炸至两边金黄，酥脆，捞出。（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块。）倾出多余的油，爆香葱、姜，加少许水，下生抽、糖、酱油适量，滚至汁浓。把炸好的鱼块放入调好的浓汁中，拌炒片刻，便可盛盘。　　熏鱼三：新鲜草鱼杀死处理好后用清水洗净，先切去鱼头，劈为两片（一片带脊骨，一片不带脊骨）。接着将鱼片横斜切成皮面1～2厘米（鱼块厚度）的斜刀块，做到鱼块厚薄均匀，大小一致。取深色酱油为鱼块总量的4%，精盐2%，黄酒、葱汁适量，将上述浸渍配料混合在一起，把鱼块放入其中，浸渍2～4小时后捞出沥干。　　将浸汁后沥干的鱼块，入180℃油锅中炸3～5分钟，至鱼块坚实，呈棕色或棕褐色为止。一般***用植物油为佳，严防鱼块表面炸老、炸焦。每次鱼块投入量为油量的10%左右。油炸时，待鱼块上浮后随即翻动抖散，以防鱼块粘连。　　调味液的配制，根据需用量，取茴香、桂皮和姜葱，加水煮开后继续用小火煨煮1小时左右。取汤液，加入白砂糖煮开深化后加黄酒、味精等搅匀备用。炸好的鱼块，捞出沥油片刻，趁热浸入调味液中5分钟左右，捞出沥汤即可。　　提醒：熏鱼加工原料大都***用淡水鱼青、草、鲤、鲢及海水鱼鲳鱼等，目前也有***用其他新鲜海、淡水小杂鱼为原料的。熏鱼制品以条重5千克左右的鲜活青鱼或草鱼为最佳。原料鲜度要求为冰鲜或冻鱼一级品，鲜活原料为最好。

到此，以上就是小编对于四川烧杂鱼做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川烧杂鱼做法大全的2点解答对大家有用。