鸭头煲的重庆做法大全,鸭头煲的重庆做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于鸭头煲的重庆做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍鸭头煲的重庆做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆鸭头怎么做？
2. 重庆干锅鸭头的做法？
3. 一品渝香干锅鸭头做法窍门？

重庆鸭头怎么做？

制作过程:

主料：鸭头12个

辅料：姜片10片，大蒜12粒，花椒面(三针匙一勺)，干辣椒段(适量)，辣椒面(三针匙一勺)，白糖0.35两，特制干锅香辣酱(炒勺半勺)，特制干锅红油(炒勺1.5勺)，其他原料。

第一步:拿出冰冻的鸭头，放入温清水自然解冻。

第二步:将解冻好的鸭头，一劈两半，放入清水泡制洗净去掉血水。

第三步:氽水打去浮沫，捞出鸭头洗净，放入备好的卤汤内卤制。

第四步:将特制的干锅红油在锅中烧至一定的温度，放入特制的配料炒香，放入鸭头，加特制干锅香辣酱炒出香味，放入其他原料炒制起锅，倒入盆中即可。

第五步:摆放好形状，放入些红油加入些配菜，即可享用。

重庆干锅鸭头的做法？

材料：

鸭头1500克，花椒20粒，大料2个，香叶3片，辣椒5个，孜然粉适量，白芝麻适量，老抽1勺，生抽1勺，耗油1勺，蒜5瓣，姜1块。

1.花椒干煸1分钟后放在碗里捣碎备用。

2.***子洗净后焯水，捞出来处理杂质，祛掉筋膜等。

3.倒油少许放蒜，姜，辣椒煸炒出味后倒入***子一起炒，加入老抽，生抽，耗油，

4.加水到刚刚没过***子就好，放料酒，香叶，辣椒，花椒，大料，(根据个人口味)小火20分钟左右。

5.收汤后，放花椒粉，孜然粉，白芝麻翻炒后关火。

一品渝香干锅鸭头做法窍门？

鸭头看起来好像是整鸭的边角料，但是适当处理的话，同样可以成为受欢迎的菜。根据辣度，分为辣的、中辣的、重辣的、五香（不辣的）。关于辣度，根据自己的喜好适当增减用量，可以作为家庭拿手菜。也可以作为火锅锅底，鸭头吃完了加点汤底涮火锅各种荤菜配菜，提高用餐氛围。

鸭头口感：鸭头酥脆香辣味美，味后劲足，下酒菜。

所需食材：

鸭头8个。

配料：土豆1个，芹菜75g，蒜头50g，线椒5g，小米辣5g。

调料：干锅酱适量，A料（洋葱10g，姜10g，大葱10g，芹菜25g 鸡精、味精各5g，白糖2g，胡椒粉3g 料酒20g 花椒3g）。

B料（盐20g，八角5g 甘草5g 草果1个 黄栀子1个 白扣4g，桂皮4g，香叶10g，砂仁3g茴香3g，老抽3g，干辣椒60g，花椒5g，料酒50g，姜、大葱各10g 鸡精、味精各5g，白糖2g）。

C料（红油30g或者花椒油，十三香3g，花椒5g 干辣椒节20g洋葱30g垫底用）。

制作方法：

（1）将鸭头用流水冲洗，市场上独立包装鸭头里面的鸭舌都被去除，卖高价钱了，鸭头中的口腔下一般会隐藏着脏东西，将鸭口腔用流动的水冲清洗干净。鼻腔用手按压异物或用棉棒清洗。加A料、盐、料酒腌两小时，焯水备用。

 干锅鸭头，香辣特色老少皆宜，去湿开胃，四季可食、 理气、 舒血、滋补，因健康美味深受大众喜爱。

做法一

食材： 鸭头1千克、干辣椒100克、辣妹子辣椒酱15克、郫县豆瓣酱10克、鲜青花椒粒30克、姜片10克、蒜片8克、干葱头10克、高汤（清水）2千克、老抽10克、生抽（一品鲜）20克、蚝油5克、糖5克、冰糖10克、

做法：

1、鸭头浸泡4小时除去血水与异味，焯水，入八成热油中稍炸。

到此，以上就是小编对于鸭头煲的重庆做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于鸭头煲的重庆做法大全的3点解答对大家有用。