四川米酒蒸肉做法大全大全,米酒蒸肉的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川米酒蒸肉做法大全大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川米酒蒸肉做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 糯米排骨蒸肉做法？
2. 蒸肉的做法有哪些？

糯米排骨蒸肉做法？

步骤1

将适量的糯米，以及棕叶5－6张浸泡过夜

步骤2

排骨切成小段，去血水后，倒入适量的料酒，生抽，外加食盐和生姜，白胡椒，五香粉，以及少许白糖一起调味，尽量将食盐及其他调料揉进排骨内，使排骨入味；排骨大约腌制2小时左右

步骤3

将排骨放入浸泡好的糯米上，薄薄滴裹上一层即可

步骤4

将棕叶摆放在笼屉上，接着就可以码放蘸了糯米的排骨了

步骤5

码放好后，盖上笼屉盖，上锅用大火蒸开后，随即转为小火，继续蒸约1个半小时后，即可食用。最后在食用前，若是喜欢葱香味的，可以撒上些小葱，提香哈

材料：

排骨半斤，糯米一大碗，粽叶或荷叶适量，酒酿小半碗（有些地方叫醪糟），生姜，蒜瓣，花椒，盐，白胡椒，五香粉。

步骤：

1、糯米用清水提前泡一晚上，排骨加入酒酿、生姜、花椒等调料混合均匀，用保鲜膜盖住放冰箱腌制上一晚上。

2、第二天在小蒸笼里先铺上几张粽叶或荷叶，依次把排骨摆上去（不需要作清洗处理）。

3、然后将糯米轻轻地铺上去，用筷子插一些小洞。

4、将粽叶盖上去，用筷子或勺子等有重量的东西压在上面以固定。

5、大火上汽后蒸一个小时左右。

6、装盘时将蒸好的糯米排骨倒扣，慢慢地将粽叶去掉，使得排骨在上层，糯米在下层。

7、最后在表面撒些香菜、葱花和香油，即可。

1.糯米提前一晚用清水浸泡过夜。

2.排骨放在清水中，泡出血水。焯水也能去除排骨中的血水，但会让肉质变柴，上锅蒸后口感会差很多。

3.玉米切半，再切小段。

4.搅拌碗里放入排骨，加入2g生抽、1g盐、2g生姜丝和6g玉米淀粉。

5.抓匀腌制20分钟左右，去除腥味

6把排骨和玉米在平盘上码好。

7冷水上锅，水开后大火继续蒸45分钟。

最后一步

揭盖，撒上枸杞，或者葱花等进行点缀，即可开吃！

1.

糯米洗净，隔夜泡水。

2.

姜切丝，葱蒜切碎粒，在一个大盆里，先放入料酒，生抽。

3.

用手挤压葱姜，借料酒和酱油的液体把葱姜水挤出来。

4.

再倒入其他调味料： 蚝油，盐，糖，白胡椒，老抽，腐乳汁，然后再将半块腐乳用勺子碾成泥加入进去。

5.

放入排骨腌制，用手用力抓捏一下，拌匀。

蒸肉的做法有哪些？

主料五花肉500g 上海青250g 辅料酒酿（米酒/醪糟）200g 桂皮1块 八角2个 白蔻3个 冰糖100g 姜30g 蒜15g 葱2根 老抽2小匙 生抽2小匙 鸡粉1小匙 干辣椒5颗/也可以不加 酒酿红烧肉的做法步骤1. 备食材：五花肉，上海青。特殊调料：酒酿，桂皮，白蔻，八角，冰糖2. 水烧开，五花肉过水定型 | 这个关键看个人爱好，我喜欢红烧肉规规整整四四方方，所以我没有像大多数做红烧肉那样，生切块，因为肉肉煮熟后，会收缩，看起来就没那么美貌了。只要表面变白就可以捞起来，大约1分钟3. 五花肉晾一下，连皮，切成方块 | 请注意看了，肉只有表面薄薄一层是熟的，里面还是生的。问：干脆多煮一会儿，煮熟再捞起来切，应该也没关系吧？答：这样一来当然可以将方块切得更工整，但同时也顺便终结了一盘上好的五花肉4. 锅中放少许油，姜片，入五花肉，逼出部分肉油 | 我妈以前跟我说，姜片可以降低粘锅的概率，也不知道真的***的，这个地方姜片可以顺便去一下肉腥5. 把肉和姜打捞起来，利用锅中的油，咱们接着来炒糖色。关小火，入冰糖，等待熬化，化成糖油 | 本来打算用大块冰糖，担心不好融化，临阵给换成了小颗单晶冰糖，小心糖糊锅，所以要不停搅动，也顺便可以让冰糖更快融化6. 冰糖融化之后，迅速倒入肉，大料，蒜片，翻炒7. 调味：老抽，生抽，鸡粉，干辣椒，酒酿，葱段8. 将所有食材调料倒入大碗中，锅洗净，注入半锅水，大碗上蒸架，加盖，小火慢煨2小时 | 蒸汽的温度恰好可以保持碗中汁水似开非开，不会过度丧失水分，慢火可以让红烧肉软糯，入味9. 我烫了几颗上海青配红烧肉，用以解腻，什么作料也不用加，蒸肉汁沾上一点，味道就足够了

到此，以上就是小编对于四川米酒蒸肉做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川米酒蒸肉做法大全大全的2点解答对大家有用。