酸辣魔芋豆腐四川做法大全,酸辣魔芋豆腐四川做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸辣魔芋豆腐四川做法大全的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酸辣魔芋豆腐四川做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 魔芋豆腐做菜？
2. 干魔芋豆腐怎么做好吃？
3. 正宗的四川魔芋豆腐怎么做、做法配料比例？
4. 酸辣魔芋干的做法？
5. 手工新鲜魔芋豆腐做法？

魔芋豆腐做菜？

青菜魔芋豆腐

主料：魔芋豆腐：250克，青菜：50克，胡萝卜：10克

辅料：香菜1根

调味料：盐：2克，味精、鸡精少许，豆瓣酱适量，一根小葱，蒜子两粒，油适量，生抽1小勺。

做法：1.把超市买回来魔芋豆腐切成薄片装盘备用，青菜洗净切段，胡萝卜切片全部装盘备用。小葱切碎，蒜子切片。

2.锅烧热后，倒入油加热，接着加入葱花，蒜片炒香，接着加入豆瓣酱炒出红油。

3.把胡萝卜放入锅中超软，接着加入魔芋豆腐，翻炒均一分钟，然后下入青菜翻炒至断生即可装盘，最后在表面撒香菜点缀。

酸辣魔芋豆腐。我们那边对魔芋豆腐最普遍的吃饭，就是做成酸辣口味的魔芋豆腐。会用到的食材主要是酸辣椒、大蒜、蒜苗（就是大蒜长的芽）、小葱。

1、把魔芋豆腐和酸辣椒都切丝，蒜瓣切片，小葱和蒜苗切段；

2、把豆腐开水下锅焯水沥干水分；

3、热锅入油下蒜片爆香接着下酸辣椒翻炒；

4、炒出酸辣味道之后下魔芋豆腐加点生抽翻炒；

5、放盐翻炒，等到魔芋豆腐炒热直接，撒入切好的蒜苗和小葱段，稍微翻炒一下起锅。

干魔芋豆腐怎么做好吃？

干魔芋豆腐做好吃的做法有很多，比如：

酸辣魔芋豆腐。将魔芋豆腐切片，泡椒和泡椒水、酸菜、葱姜蒜爆炒后，将魔芋豆腐翻炒均匀，再倒入原味的泡椒水，收汁即可。

魔芋烧鸭。将鸭子洗净切块，爆香干辣椒、花椒和蒜片后，加入鸭块翻炒至熟，再加入魔芋豆腐、调味料焖煮至入味即可。

此外，魔芋豆腐还可以用来做火锅食材等。

魔芋豆腐600克

调料：食盐适量、鸡精适量、姜适量、蒜适量、郫县豆瓣酱适量、小葱适量、植物油适量、水适量。

做法

1、将魔芋豆腐切成片，葱姜蒜切末。

2、入开水锅中焯一下去掉碱味。

3、用清水冲洗干净。

4、炒锅放油，放入蒜姜末炒出香味，放豆瓣酱炒匀。

5、加入少许水或高汤大火烧开。

6、魔芋豆腐入锅，加盐（根据口味少加或不加）、鸡精，然后大火烧开小火炖，使魔芋豆腐入味。

7、锅里的汤汁快干时关火，装盘撒上葱花即可。

正宗的四川魔芋豆腐怎么做、做法配料比例？

魔芋豆腐所用的材料有：碱，魔芋粉，清水；比例为1:10:400

准备材料：碱 5克；魔芋粉 50克，清水 2千克

制作过程：

1、水先下锅，这时开小火，然后边倒入魔芋粉边搅拌，搅拌至粘稠无核状，时间大概15分钟

2、接着，碱用少许清水划开，然后慢慢沿着锅边淋入，同样搅拌均匀

3、搅拌均匀后，让其静置10分钟

4、10分钟后倒入清水煮开即可

酸辣魔芋干的做法？

主料：魔芋豆腐300g、莴笋30-50克、小辣椒3-6个、红干椒4个、麻椒粒个、郫县豆瓣酱10-15克、大蒜3瓣、豆腐皮一段、生抽2勺、耗油1勺、白糖1勺、盐  

做法：1.莴笋去皮，切成宽条状，豆腐皮切条状，辣椒切碎备用，魔芋切成短宽条。

2.大蒜切片， 将魔芋放入锅中焯水1、2分钟捞出。

3.莴笋在沸水中捞一下备用，锅内留底油，依次放入红干椒、麻椒、蒜片爆香～接着放入郫县豆瓣酱小火炒香。

4.放入魔芋、生抽、耗油、糖。

5.加入豆腐皮和莴笋翻炒，放入少许温水煮制3-5分钟。

手工新鲜魔芋豆腐做法？

1、将碱粉用开水溶解开备用，要让碱粉充分溶解。称量50g魔芋粉备用。

2、将水下锅，烧热至约70℃左右，再将魔芋粉缓缓下入锅中，搅拌搅散，有团的须打散。整个过程都要不停的大幅度搅拌哦，搅拌时由内至外，不能粘锅哦。不然还会起团、锅底糊锅哦。慢慢搅拌直到魔芋煮开，未开前大火，开后用中小火，保持魔芋在锅里翻滚着就行。

3、水开后再小火煮15分钟左右，煮的过程中不停搅拌，最好用长柄勺，以免烫伤手，直至魔芋粉完全膨化（约15分钟）。

4、慢慢加入碱液，下碱时慢下快搅，倒入一点，搅拌，再倒入一点搅拌，让碱均匀迅速在魔芋里面充分反应，要保持锅内溶液是开着的，锅内溶液颜色变深，二三分钟后开始变得很稠，看到开始凝固了，立即停止搅拌，关火。不能过早关火。(开始凝固了要立即停止搅拌，不然凝固好的会被搅散了，最终成不了型)

5、盖上锅盖，冷却二十分钟左右，魔芋豆腐已成。这个时候魔芋豆腐显得较嫩，且碱性过重，将魔芋豆腐用刀切成块，倒入烧开的水中煮几分钟，煮得越久，魔芋豆腐越脆，口感越好。然后放入冷水中浸泡，也可加入点醋，目的是除去碱性。

到此，以上就是小编对于酸辣魔芋豆腐四川做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸辣魔芋豆腐四川做法大全的5点解答对大家有用。