四川烤麸做法凉拌大全教学,四川烤麸做法凉拌大全教学***

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1. 烤麸是什么东西？
2. 烤麸这种东西到底是什么做的？

烤麸是什么东西？

烤麸(fū)，江南地区常见的传统特色食品。用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状，口感松软有弹性，蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质。

生麸的制作过程是一种转化的艺术，乃是将麦子磨成麦麸面粉，用适量的水调上劲后，并在清水中搓揉筛洗，分离出淀粉，留下面筋，发酵蒸熟后呈海绵状植物蛋白。吃烤麸，寓意在新的一年里“呼呼响、富起来”。旧时，家家户户年夜饭的餐桌上必有一碗配料丰富的烤麸：花生寓意多子多福，生麸寓意一生富贵，香菇、金针（黄花菜）取黄金为贵之意。

回答:烤麸是 源出麦子，是面筋发酵蒸煮后而成，属于高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物，适合胖人食用。烤麸，与“烤”没关系，和'蒸'有联系，跟豆制品八竿子打不着！北方俗称面筋，是小麦面粉经现代工艺所得。烤麸与面筋稍有区别，面筋（小麦蛋白）是用面粉多次冲洗，或多或少带有小麦淀粉成分，纯正的烤麸，直接用小麦蛋***为原料，学名”谷朊粉”，也就是纯面筋粉多重工艺精制加工而成，市场常见烤麸干。近年来，随着人们饮食要求提高，鲜烤麸进入市场，涮锅、麻辣烫、凉拌、炖炒皆是美味！上好的烤麸100%小麦蛋***蒸制而成，颜色微黄或发青，无任何添加便能生成松软网状海绵结构。美味且营养。

有江南名菜红烧烤麸，著名的海派四喜烤麸，上海功德林素菜馆的特色名菜五香烤麸，又名“功德烤麸”。

     面筋有的地方叫法是烤麸，是用带皮的麦子磨成麦麸面粉，而后在水中搓揉筛洗而分离出来的面筋，经发酵蒸熟制成的，呈海绵状鲜面筋沁油后炸过的油面筋

麦子。烤麸源出麦子，是面筋发酵蒸煮后而成，属于高蛋白质、高无机盐、低脂肪、低碳水化物的特殊食物，适合胖人食用。常见于江浙菜品中的烤麸做法是“四喜烤麸”（四喜一般是笋片、黄花、木耳、花生）和“蜜汁烤麸”。

生麸的制作过程是一种转化的艺术，乃是将麦子磨成麦麸面粉，用适量的水调上劲后，并在清水中搓揉筛洗，分离出淀粉，留下面筋，发酵蒸熟后呈海绵状植物蛋白。传言为东汉光武帝所作，与王莽作战时，他发现面粉被雨淋湿后发霉了，他就拿了一块发霉的面团在河里洗，最终洗出来的东西就是今天所说的面筋。

烤麸这种东西到底是什么做的？

烤麸是一种由面筋制成的食物。它是从面粉中提取出的蛋白质，再经过水洗、压榨等工序得到的。最后，将压榨出的干燥面筋片炸熟或烤熟即成为烤麸。烤麸的制作过程中没有添加任何化学品，是一种天然的植物蛋白食品。它不仅含有丰富的蛋白质，还含有人体所需的各种维生素和矿物质，如铁、锌、钙等元素。因此，烤麸是一种营养丰富、口感独特的健康食品，适合各种人群食用。

烤麸，是以生面筋为原料，经保温、发酵、高温蒸制而成，在我国的许多地方都有生产。它是一种常见的素食食材，呈褐***，多气孔有点像海绵，口感松软有弹性。其蛋白质含量高，也含有钙、磷与铁质，被认为烤麸有和中、解热、益气、止渴的功效。

烤麸是一种传统的素食。它由面筋和小麦粉制成的，是一种类似于肉质的食品。通常，烤麸在制作过程中，将面筋和小麦粉混合在一起煮熟，并加入一些调味料，例如酱油、姜、蒜等。然后，将混合物搓成小麻球再压扁，最后用油炸或烤制而成。这样就产生了一个类肉质的口感和质地。烤麸不仅口感鲜美，而且富含蛋白质和其他营养成分，对素食主义者和那些渴望减少对肉类的摄入有很大的吸引力。烤麸通常用于凉拌、热炒、烤制或其他不同的烹饪方式。

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