贵州杏鲍菇的家常做法大全,贵州杏鲍菇的家常做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州杏鲍菇的家常做法大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍贵州杏鲍菇的家常做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 钵钵鸡比较好吃的菜有哪些？
2. 佛跳墙四大名菜？

钵钵鸡比较好吃的菜有哪些？

钵钵鸡，起源于清代末年，流传于邛崃，洪雅，乐山一带，之前是把食物盛放在农家手工竹编的筲箕里，旁边放一个陶瓷调料钵钵（“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面是画着红黄相间的瓷质龙纹），每一片鸡肉，鸡杂都用一个竹片串好，每片一分钱，将选好的菜放入钵钵力浸泡入味，这是当时非常流行的市井小吃，进入二十世纪，人们对美食的追求也把原来的竹片改成了竹签，就从1片变成了几片。钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中，食用时自取自食，除味道悠长外更添情趣盎然。钵钵鸡发展到今天，除了可以吃到皮脆肉嫩的鸡肉以外，还加溶入更多的饮食元素，荤素菜品皆可，麻辣清淡皆有。

1.熬汤

钵钵鸡不要鸡肉但是要鸡汤啊。整只鸡（最好是跑山鸡）炖上一个多钟头，然后去肉丢鸡骨架进锅里接着吊一两个钟头。鸡肉可以做白切鸡啊，不要浪费。

2.酥红油辣椒

关于四川红油辣椒的做法知乎上已有很棒的了，就不再赘述。简单介绍家庭版（这个可以自己发挥，也有很多只用姜和辣椒面的或者干脆只用辣椒面的）：要用菜籽油！然后配上白蔻、陈皮、香叶、桂皮、小茴香、八角、三奈、肉桂、姜大锅多油小火里熬香，捞香料残渣，然后等油温冷一冷再上辣椒面，另外辣椒面的选择也很重要，四川或者贵州产的辣椒比较好，母上是自己买回来爆香再在石臼中捣成辣椒面的（嫌麻烦可以超市买）。最后加点白芝麻搞定。

3.菜品准备

这个完全看个人口味。选自己喜欢的，然后切片煮熟待用。下面推荐的是我们家常吃的。荤：鸭肠、鸡胗、去骨鸭掌、鸡尖、鸡心……素：素腰花、海带、海白菜、土豆、藕、青笋、杏鲍菇、玉兰片、豆腐干……

4.上菜

鸡汤里倒入刚弄好的红油（只要红油），加上盐、味精、鸡精、白糖、香油。最后把准备好的菜扣到汤里，码半个小时就入味了，最后撒点芝麻，然后大功告成！

钵钵鸡的种类很多，从海里面的海鲜鱼虾蟹贝类，到家禽，猪肉，牛肉，羊肉，鸭肉，鹅肉等，还有健康的蔬菜等很多品种。

常见的菜品就有牛肉、鸡肉、黄辣丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、肉丸、火腿肠、鸭肠鸡心、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆等等。

钵钵鸡一般有三种口味：传统红油味、藤椒口味、白味这三种，菜品也是很多元化的，荤菜： 荤菜有鸭肠，菌肝，菌把，鸡翅，鸡爪，脆皮肠，鸡心 等等。素菜： 就更多了，海带，西兰花，平菇，金针菇，藕片，莴笋叶，竹笋，豆腐干等，总之荤素菜品应有尽有。

佛跳墙四大名菜？

宫保鸡丁、松鼠桂鱼、龙虎斗、佛跳墙分别属于哪四种菜系？

宫保鸡丁（Kung Pao Chicken） ，是一道闻名中外的特色传统名菜，在鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，其原料、做法有差别。 该菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁、贵州菜中的胡辣子鸡丁有关，后被清朝山东巡抚、四川总督丁宝桢改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今。

松鼠桂鱼为苏帮菜中色香味兼具的代表之作，相传乾隆皇帝下江南，微服至苏州松鹤楼菜馆用膳，厨师用[_a***_]出骨，在鱼肉上刻花纹，加调味稍腌后，拖上蛋黄糊，入热油锅嫩炸成熟后，浇上熬热的糖醋卤汁，形状似鼠，外脆里嫩，酸甜可口，乾隆皇帝吃后很满意，后名扬苏州。

龙虎斗是粤菜。

佛跳墙又名福寿全，是福建省福州市的一道特色名菜，属闽菜系。相传，该菜品是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的，又据费孝通先生记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。

佛跳墙通常选用鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛皮胶、杏鲍菇、蹄筋、花菇、墨鱼、瑶柱、鹌鹑蛋等汇聚到一起，加入高汤和福建老酒，文火煨制而成。

由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味

到此，以上就是小编对于贵州杏鲍菇的家常做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州杏鲍菇的家常做法大全的2点解答对大家有用。