贵州蚕豆凉粉正宗做法大全,贵州蚕豆凉粉正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州蚕豆凉粉正宗做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州蚕豆凉粉正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 绿豆豌豆蚕豆哪一种做凉粉最好？
2. 蚕豆凉粉的含糖量？
3. 冰凉粉是蚕豆做的吗？
4. 蚕豆淀粉和豌豆淀粉有什么区别？

绿豆豌豆蚕豆哪一种做凉粉最好？

绿豆最适合做凉粉。
因为绿豆含有丰富的蛋白质、维生素和微量元素，而且还含有一种叫做皂角甙的成分，能够起到清热解毒、消肿利尿的作用，非常适合夏季消暑。
相比之下，豌豆和蚕豆的口感较为粗糙，而且含有较多的纤维素，煮制成凉粉后口感可能会不够细腻柔软。
此外，绿豆凉粉的做法也比较简单，只需要将绿豆磨成粉，调成糊状后煮沸即可。
而且还可以加入各种水果和糖水，口感更佳。

蚕豆凉粉的含糖量？

蚕豆的含糖量较高。一般每1oo克蚕豆中的含糖量约为61.5克，当食品的含糖量小于或等于0.5g/100g，或者是含糖量小于或等于0.5g/100mL时，属于无糖或低糖食品，因此蚕豆属高糖食品。凉粉含糖量低，用绿豆淀粉或豌豆淀粉做的凉粉，是有减肥作用的丶它本身不含脂肪，并且人体在食用后分解食物时还会消耗能量，自然而然起到减肥作用。

一般每100克蚕豆中的含糖量约为61.5克，蚕豆富含蛋白质、糖类、矿物质和维生素等营养物质，蚕豆的药用价值很高，除了它的根部，蚕豆可以全身入药，蚕豆含有蛋白质成分、少量脂肪和维生素，但其中碳水化合物的含量非常高，所以蚕豆的热量很高。蚕豆里面含有大量的淀粉，尤其是吃油炸蚕豆，如果患者进食的蚕豆过多，会使身体能量增多，进一步影响血糖的代谢，升糖指数高。

蚕豆凉粉一般含糖量不高，大约7%。蚕豆富含维生素、微量元素、矿物质、氨基酸、适量蛋白质、少量淀粉，但是在摄入蚕豆时要注意摄入方式，如油炸的零食或糖包裹的蚕豆，则尽量少食或不食。如果蚕豆作为蔬菜则可以摄入，而蚕豆碾碎做成食物则只可以适量摄入。蚕豆还有利于大便通畅，对于老年人比较有益处。含糖量不高所以是不会发胖的，也就完全没有必要担忧体重。

冰凉粉是蚕豆做的吗？

冰凉粉并不是由蚕豆制成的。冰凉粉是一种传统的中国凉菜，主要由淀粉制成。通常使用绿豆淀粉或者马铃薯淀粉作为原料，经过加工制作而成。制作过程中，淀粉会被煮熟并凝固成为透明的凉粉状，然后切成块状或丝状，配以酱料、蔬菜等食材食用。冰凉粉口感凉爽，清爽可口，是夏季常见的美食之一。

蚕豆淀粉和豌豆淀粉有什么区别？

蚕豆淀粉是由蚕豆磨出来的，蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

豌豆淀粉的由来是将干豌豆用粉碎机分多次将豌豆粉碎成细粉，将豌豆粉倒入凉水中充分泡发，然后把水粉浆倒入豆浆机细磨。将磨好的生碗豆浆用纱布（两层纱布折叠）过滤去渣。沉淀至水清，沥干清水，留下淀粉。淀粉在太阳下晒干，成块状的淀粉用粉碎机磨成细粉即可。

        1、豌豆淀粉

       豌豆淀粉也属于品质比较好的淀粉之一，炸酥肉的时候也可以使用豌豆淀粉，它的软硬适中，口感酥脆，不像玉米淀粉那么硬。豌豆淀粉制作的烩菜、酥肉，淀粉表皮不易脱落，我们平常吃到的凉粉凉皮也多是用豌豆淀粉制作的。

       豌豆淀粉比较常用的淀粉，软硬适中，口感酥脆，勾芡之后不易脱落，所以多半用于勾芡、做酥肉等，炸出来的酥肉软硬适中口感最佳。此外，凉粉也是用它来做。

         2、蚕豆淀粉

          蚕豆淀粉是由蚕豆磨出来的，蚕豆又名胡豆、佛豆、罗汉豆、倭豆等，为一年生或越年生草本植物，属豆科植物。是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌，又可以制成各种小食品，是一种大众食物。蚕豆中含有大量蛋白质，在日常食用的豆类中仅次于大豆，蚕豆中含有大量钙、钾、镁、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全，特别是赖氨酸含量丰富。

到此，以上就是小编对于贵州蚕豆凉粉正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州蚕豆凉粉正宗做法大全的4点解答对大家有用。