贵州咸菜的做法大全大全,贵州咸菜怎么做

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1. 贵州腌菜最正宗的做法？
2. 贵州黔东南腌菜的做法全过程？
3. 贵州的咸菜肉怎么做？

贵州腌菜最正宗的做法？

1.选料：新鲜无斑点的青菜（如芥菜、油菜等），季节和地域不同可以选择不同的蔬菜；

2.洗净：把蔬菜洗净、去根、去叶，留下嫩嫩的茎，用清水浸泡去掉沙子；

3.切片：切成一根根，长约2-3厘米，宽0.5厘米左右的小条，统称为“茬子”；

4.风干：把切好的“茬子”放在通风干燥的地方，晾1天左右，直到变干；

5.腌制：将风干后的“茬子”放在腌缸中，加盐，大椒、干辣椒、蒜等***料，按口味加入适量的味精，再用腌缸内自然析出的汁液控制水分，腌制2-3天即可食用。

贵州黔东南腌菜的做法全过程？

1、将洗净的大白菜切成四片；

2、放入开水中焯烫三十秒至一分钟；

3、捞出后沥干水分放凉；

4、在干净的盆中加入适量的开水，再加入适量的盐和糖；

5、搅拌均匀后放凉至三十五度左右；

6、再加入一包蘑菇粉搅拌均匀；

7、将沥干水分且放凉的大白菜放入内胆中，再加入调好的溶液；

8、用机器中所带的盖板压下去；

9、将放入水的干净的玻璃保鲜盒密闭后放在上面；

10.经过75个小时后，酸菜就完成啦。

一，准备菜，可用大青菜，小萝卜菜，苦油菜，野芹菜等，将菜洗干净，沥干水。

二，烧一大锅开水，将菜过水焯一下，不可久煮，菜变软就行，这样口感才脆。

三，将焯过水的菜放进坛子，另外烧一点点水，放一点点面粉在水里搅匀，倒入坛子里面，再倒入之前做酸菜从坛子里留下的生酸汤（没有用水煮过的，黏黏的，我们叫酸本，意思就是留着做本钱一样，下次才能继续做酸菜）然后盖上盖子，扑水潭盖子那里加点水，这样防止空气进去，这样就完成了。

如果天气冷的话放个三天左右，天气热一两天就可以吃了。

贵州的咸菜肉怎么做？

干腌菜100克 猪五花肉500克姜片适量调料料酒适量生抽适量食用油适量食盐适量白糖 适量　　1、将干腌菜洗净，适当切碎;　　2、猪五花肉洗净后，切大段放入沸水锅中焯烫至熟烂;　　3、捞出沥干水分，再放适量生抽、料酒，略腌渍片刻。　　4、锅中倒入食用油，烧至六成热时下入腌渍好的五花肉炸至酱色。　　5、锅留底油，放入干腌菜翻炒，加食盐、白糖调味，炒至入味后盛起。　　6、炸好的五花肉切大片，与干腌菜分三层铺入碗内，按照一层干腌菜一层五花肉，一层姜片的顺序铺放。　　7、最后倒入适量的食盐、白糖、生抽和料酒调味，置于蒸锅内，蒸至肉质酥烂为止。

到此，以上就是小编对于贵州咸菜的做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州咸菜的做法大全大全的3点解答对大家有用。