云南米线油炸肉做法大全,云南米线油炸肉做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南米线油炸肉做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南米线油炸肉做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 肠旺米线做法？
2. 过桥米线里的酥脆肉做法？
3. 肠旺米线的做法步骤？

肠旺米线做法？

步骤 1 肥肠用面粉和白醋反复揉搓，用清水将肥肠洗净，肥肠放入锅中加清水、料酒、葱、姜片、花椒，水开后把上面的浮沫用勺子去掉，在煮10分钟左右，肥肠紧实后捞出冷却，煮肥肠的水留一部分

步骤 2 将冷却后的肥肠切成小节，一般***用滚刀的切法

步骤 3 起锅开火，将肥肠倒入锅中，先不要加油，把肥肠的水分炒干，还可以将肥肠多余的油脂炒出来，炒干水分的肥肠先盛出，锅中加油，放大蒜，花椒，香料，豆瓣炒出红油，加入一小块火锅底料，倒入肥肠翻炒均匀，在加入老抽、蚝油翻炒，最后加入煮肥肠的水没过肥肠，加入血旺

步骤 4 将肥肠倒入电压力锅，按鸡、肉模式就可以了，用低压不要用高压，肥肠稍微有一点点嚼劲，坐等肥肠出锅

步骤 5 煮好的肥肠，加入盐，鸡精，味精调味，迫不及待的吃两块（太美味了）

肠旺米线由米制成，长条，切成圆形、白色、坚韧，在沸水中稍微煮出后，放入汤中，一般与葱、酱油、盐、味精、油辣、肉杂酱混合食用。粉丝的味道相似，但味道不同。肠旺米线通过发酵、制浆、清滤、蒸汽粉、挤压等方法选择优质大米。也可以添加一种精心制作的猪香肠、猪血(俗称旺子)和炸猪肉丁，称为肠旺米线。

过桥米线里的酥脆肉做法？

1.五花肉切肉片，不要太大，加入盐，鸡精，胡椒粉，白酒，腌制20分钟

步骤 2豌豆粉，温水，蜂蜜，淀粉，混合均匀。拌入肉片加入少许鸡蛋，拌匀，下油锅炸中小火炸至金黄

步骤 3可单吃配米线吃

肠旺米线的做法步骤？

原料：米线350克，高汤180克，肠子（煮熟）60克，油豆腐丁20克，猪血旺30克，绿豆芽、韭菜、豆腐皮各10克。调料：葱花、味精、香菜段各3克。 　 制作方法：（１）将板豆腐切成1厘米见方的丁，沥去多余的水分，下油锅，用中火炸至金***备用。（２）绿豆芽淘洗干净，韭菜切成4厘米长的段，下开水锅中烫30秒，捞出用凉水冲凉，沥去多余的水分备用。（３）猪血旺打成1.5厘米见方的丁，下开水锅中烫30秒，捞出沥去多余的水分备用。（４）豆腐皮用温水泡软，切成3厘米宽的菱形片，用水漂净，沥去多余的水分备用。（５）将米线放漏丝中，放入沸水锅中烫15秒后捞出甩去多余水分。（６）盐、味精放在碗底，将米线抄入碗中，理成“梳子背形”。（７）浇上汤，分别摆上肠子、血旺、油豆腐丁、绿豆芽、韭菜、豆腐皮，面上撒葱花、香菜段即可。

用料:

肥肠  

血旺

老姜  

大蒜  

葱  

香料（八角，草果，香叶，桂皮等）  

花椒  

郫县豆瓣  

火锅底料  

原料：米线350克，高汤180克，肠子（煮熟）60克，油豆腐丁20克，猪血旺30克，绿豆芽、韭菜、豆腐皮各10克。调料：葱花、味精、香菜段各3克。 　 制作方法：（１）将板豆腐切成1厘米见方的丁，沥去多余的水分，下油锅，用中火炸至金***备用。（２）绿豆芽淘洗干净，韭菜切成4厘米长的段，下开水锅中烫30秒，捞出用凉水冲凉，沥去多余的水分备用。（３）猪血旺打成1.5厘米见方的丁，下开水锅中烫30秒，捞出沥去多余的水分备用。（４）豆腐皮用温水泡软，切成3厘米宽的菱形片，用水漂净，沥去多余的水分备用。（５）将米线放漏丝中，放入沸水锅中烫15秒后捞出甩去多余水分。（６）盐、味精放在碗底，将米线抄入碗中，理成“梳子背形”。（７）浇上汤，分别摆上肠子、血旺、油豆腐丁、绿豆芽、韭菜、豆腐皮，面上撒葱花、香菜段即可。

到此，以上就是小编对于云南米线油炸肉做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南米线油炸肉做法大全的3点解答对大家有用。