云南的辣豆腐做法大全,云南的辣豆腐做法大全集

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南的辣豆腐做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南的辣豆腐做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南腌辣豆腐的家常做法？
2. 云南烧豆腐佐料配方？
3. 祁县炒辣豆腐做法？

云南腌辣豆腐的家常做法？

1、老豆腐600g，精盐适量，老抽适量，生抽适量，香油适量。

2、豆腐用清水冲一下，切成四方块。

3、蒸锅加水，把豆腐放在蒸锅上，大火烧开转中火隔水蒸10分钟。

4、蒸好的豆腐块，放凉并沥干水分。

5、准备一个无油干净玻璃瓶，碟子内放上盐，让每块豆腐的两面都均匀沾上盐。

云南烧豆腐佐料配方？

烧豆腐佐料分为干佐料和湿佐料两种。先说干佐料，首先选优质丘北辣椒放在锅里用小火炒到微糊出锅打成辣椒面，红花椒也同辣椒一样操作成面，根据个人放糊辣椒面花椒面食用盐味精面便可蘸食了。湿佐料用小米辣、香菜、甜酱油、折耳根根据个人喜好放入就0K了。

基本配方：小米辣、盐、鸡精、葱花、蒜末、酱油、花生碎、芫荽、腐乳。

1、煳辣子蘸水

这是云南最常见的蘸水，传统做法是将干辣椒放进灶灰里焐香，取出后用钵舂碎成末，撒一把木姜子、薄荷、葱末、盐和炒香的芝麻，倒入豆油，再浇上麻油，倒入少许盐，浇上清汤，浓郁的香辣味如期而至，口感也极棒。

2、油辣子蘸水

将生油烧热后倒进芝麻粒、花椒面、辣椒面，搅匀得油辣椒，然后撒上一把花生碎、缅芫荽碎、葱末，调入盐和味精，一碗油辣子蘸水就做成了。

3、腐乳蘸水

腐乳蘸水需要用楚雄腐乳或路南腐乳为主料，再加入芝麻酱、芝麻油、花生酱和芫荽、葱花，浇上清汤或开水，鲜美程度大幅增加，云南人吃烧烤和火锅时最喜欢它。

4、醋辣子蘸水

滇中的醋辣子蘸水，青辣椒放到开水里煮熟、剁碎，放到蘸水碗里，加上作料，特别要多多加醋，然后兑上少许凉白开。一般用来蘸蔬菜，又酸又辣，相当开胃。

祁县炒辣豆腐做法？

准备好新鲜的青红椒切成青椒块。

准备好新鲜的豆腐切成小块。

热锅凉油，放点葱姜蒜，放点盐，把豆腐放进去，小火煎至两面金黄，加青红椒，剁椒酱，大火翻炒五分钟，这样一道非常美味的祁县炒辣豆腐就做好啦

主料：豆腐干(250克)青蒜(200克)

调料：色拉油(30克)花椒粉(3克)酱油(10克)味精(3克)盐(3克)

制作工艺

1.豆腐干切成丝，放开水锅里烫一下，捞出沥水；青蒜择洗干净，切成3厘米长的段。

2.锅架火上，放油15克烧热，放入花椒粉、酱油，下入豆腐干丝，加少量水，把豆腐干丝炒拌开，待汤汁炒干出锅。

到此，以上就是小编对于云南的辣豆腐做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南的辣豆腐做法大全的3点解答对大家有用。