四川钟水饺的做法大全,四川钟水饺的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川钟水饺的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川钟水饺的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 成都钟水饺的肉馅做法？
2. 成都正宗钟水饺？
3. 四川饺子种类？
4. 钟水饺的肉馅做法？

成都钟水饺的肉馅做法？

成都钟水饺肉馅做法如下：

材料：猪肉末500克，大葱100克，生姜25克，鸡蛋1个，食盐15克，生抽酱油30克，香油15克，白胡椒粉5克，鸡精5克，料酒25克。

步骤：

1. 先将大葱和生姜剁成末。

2. 猪肉末中加入剁好的葱姜末，然后加入食盐、生抽酱油、香油、白胡椒粉、鸡精和料酒。

成都正宗钟水饺？

去成都人民公园鹤鸣茶社里面的钟水饺总店，吃的钟水饺绝对正宗。该店成立于1893年，已有100多年的历史。但它传统的做法，老少皆宜的味道，性价比高的价格，一直受到广大顾客的青睐。

四川饺子种类？

钟水饺，是四川省成都市的一道非常著名的传统小吃，在菜系上属于川菜，所以吃起来口味偏辣，钟水饺最大的特色就是不添加青菜，只用猪肉，吃的时候淋上特质的红油，也可以加入芝麻、花生碎、香菜、葱花、蒜泥等配菜，猪肉的鲜滑嫩爽与红油的香辣相融合，吃起来非常过瘾，非常具有四川特色。

非常丰富，有水饺、煎饺、馄饨等。
其中，水饺是最为常见的一种，***用薄面皮和大馅料，搭配辣椒、醋等调料，口感鲜美。
煎饺则是将饺子煎至底部金黄酥脆，外皮松脆、内馅鲜嫩的一种，口感更加香脆。
馄饨则是将面团擀成薄皮，包入鲜嫩的肉馅和配菜，味道十分清淡可口，口感细腻。
丰富多样，是集口感、香味、营养为一体的传统食品，深受人们喜爱。

钟水饺的肉馅做法？

原料：面皮：中筋粉400g、水200g。馅料：猪绞肉250克、香菇8、9朵、葱姜花椒料酒水一大碗、鸡蛋清一个、生抽、老抽、葱花若干、香油2勺、五香粉、盐少许、糖少许。

配料：

面粉400克、猪肉馅250克 、 香菇9朵 、 水200克、葱1大碗、姜1大碗、花椒1大碗、料酒1大碗、鸡蛋清1个、生抽适量、老抽适量、香油2勺、五香粉少许、食盐少许、白砂糖少许

烹饪步骤：

1.面粉做一个面窝，边倒边用手慢慢推面，等所有面粉都沾到水，变成一块一块的时候，再上手和面，直至光滑

提到钟水饺，可能有的人不是特别熟悉，其实它是四川比较出名的一种美食，吃起来味道香香的，滋味别提多好了，那你知道钟水饺的肉馅怎样做吗？其实做法很简单，首先我们把买好的猪肉清洗干净，然后把它剁成肉碎，加上些味精，盐，胡椒粉，鸡精，酱油，耗油搅拌均匀，接着把大葱，姜洗净切成细丝，也放在肉馅里面，打上一个鸡蛋搅拌一下，这样肉馅也就做好了，之后把面粉加水活成面团，揪成小剂子擀成薄薄的饺子皮，把肉馅包在里面捏好饺子煮熟就行咯！

所需配料：（制5碗）

　　特级面粉250克，花椒1.5克，红油辣椒5克，蒜泥50克，猪腿去皮肉250克，姜汁15克，***酱油100克 ，胡椒粉1克，精盐2克 ，味精1克，芝麻油 50克

制作程序：

1、制馅。猪肉洗净去筋，用刀背捶茸，加盐、清水适量，用力搅拌直至水分全部被肉茸吸收。然后加入姜汁和用开水浸泡的花椒水，胡椒粉、***酱油50克。充分搅拌，直至主辅原料溶为一体，呈粘稠状为止

2、制皮。面粉220克置案上（另30克作扑粉），使成凹字形，加清水100克与面粉调匀。揉成团。静置10分钟后，搓成直径1.6厘米左右的圆条，再切成6克重左右的剂子50个。将每个剂子按扁，撒上扑粉，用小擀面杖擀成直径约5厘米的圆皮

3、包馅成型。取皮坯一张，把馅置于其中，对叠成半月形，用力捏合即可

4、煮饺。用旺火沸水煮饺。生饺入锅即用瓢推动，以防粘连。水沸后掺入少量冷水，以免饺皮破裂。待饺皮起皱折、发亮即熟。用漏瓢捞起水饺，甩干水分，分装于5个碗内

5、水饺煮熟后漓干摆盘，淋上少许胡子酱油、蒜泥、红油海椒既可

这款小吃的精髓在于红酱油的熬制。水饺要求就不高了，只要是全肉馅、机器薄皮就行

红酱油的熬制：

到此，以上就是小编对于四川钟水饺的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川钟水饺的做法大全的4点解答对大家有用。