重庆炸小肠汤做法大全,重庆炸小肠汤做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆炸小肠汤做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆炸小肠汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 肠油怎么做？
2. 铁板小肠做法？
3. 油肠怎么做好吃？

肠油怎么做？

原料

猪大肠 900克 大葱 1根 红色美人椒 1个 盐 1小把 生粉 1把 胡椒粉 1克

步骤

1大肠买回，用水冲洗一遍，加入盐揉搓掉表面的粘液冲洗干净。翻过来摘掉肠油里的淋巴结，把生粉倒入揉搓3分钟，,用水彻底冲洗干净

2用刀切成2CM长度的小段

3开火倒入锅内，加入姜片，翻炒出大部分水分

4大葱切小段

5大肠翻炒至缩卷成型后铲出

6辣椒切丝

7中火热锅

肠油炼油：肠油切成小块，下锅后火不能个大，大了就会胡，炼成金***查，捞去来，最后等油凉装好。在炼油的过程中可以加入开水，让猪肠中的腥臭味溶解在水中，随着蒸发一起被带走。还可以加一些生姜，花椒，桂皮一起熬，这样可以增加香味。

在炼之前清洗干净猪肠，也可以有效去除异味，用流动的清水冲洗干净，加盐浸泡除去异味，用盐面粉使劲揉搓后反复用流动清水冲洗干净。

步骤 1

买来的肠子油，脾脏，轻易干净，不用完全控水，全部设成大块，尤其是肠子油，切成十厘米长都没事

步骤 2

脾脏和腰子后放，先放油，大火烧开，因为清洗的时候有水，就不用添水了，直到水分蒸发干净，锅里的油比较清澈，油花很干净，去掉锅边的沫子，就可以把油盛在干净的容器里了，最好是陶罐，可以保存时间长久，边靠边舀出清澈的油，锅里始终保持油与肉持平，油熬好可以放脾脏和腰子了。随时观察。脾脏和腰子可以炸的稍微表皮硬一点，提前捞出来，块小的油颜色浅棕黄也可以提前捞出来，这样，直到最后锅里逐渐剩下一点油和最后几块肉，肠子油我喜欢吃软点的，那就不要靠干，就可以出锅，撒点盐就很好吃

步骤 3

这是靠好的肠子油，撒了精盐，这是我家的吃法，还可以放盐和葱花翻炒也可以剁碎包馅，做菜也可以。

铁板小肠做法？

原料：

猪小肠350克、青红杭椒圈80克、蒜薹节100克、辣妹子酱20克、孜然粉10克、十三香2克、蒸鱼豉油15毫升、野山椒颗50克、姜米、盐、白糖、味精、食用碱、香油各适量、色拉油1500毫升。

制作：

1、准备好所有食材，先把猪小肠洗净，改刀成5厘米长的连刀段纳盆后，加入矿泉水1500毫升，以及食用碱、盐和野山椒颗拌匀，等到送入冰箱冷藏室腌渍12小时后，取出来放沸水锅里汆一水再捞出来沥水。

2、锅入色拉油烧至七成热时，下汆过水的猪小肠段，炸至表面酥脆且熟时，捞出来沥油。

油肠怎么做好吃？

制作方法：

1.制馅：将腌制好的瘦肉块和托泥油用1.5毫米的刀篦绞成肉泥状，然后装入拌馅机内，并加入淀粉水1/3，开动机器搅拌3分钟后，加入淀粉水1/3继续进行搅拌，最后将剩余的淀粉水和托泥油一并加入搅拌机内，至全部拌匀为止

2.灌制：使用猪肠衣。肠衣必须保持干净，使用前要用净水洗去盐分和杂质，用于揉搓后泡入水盆中备用。灌肠时要注意灌得紧松适当，防止肠衣破裂，或产生气泡。如有气泡，用***孔排气，最后捏节定型。每节长10厘米左右，6节为1根，挂在竹竿上，准备烘烤。串竿要留有一定的距离，防止挤靠

3.烘烤：将肠子放入烘房，下端应距火焰60厘米以上。烘房温度应保持在80℃左右，烘烤1小时，待肠子表面干燥，用手摸不粘时即可出烘房

4.煮制：锅内先放水约80％，加热到90℃，然后放入肠子，使水温保持在88℃左右。上面压以有空隙的锅盖，煮30分钟

到此，以上就是小编对于重庆炸小肠汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆炸小肠汤做法大全的3点解答对大家有用。