四川辣子兔正宗做法大全,四川辣子兔正宗做法大全***

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1. 川味辣子兔怎么做？
2. 青椒辣子兔家常做法？

川味辣子兔怎么做？

食材用料

兔肉 300g，干辣椒半碗，干花椒半碗，酱油两小勺，盐适量，五香粉少许，姜一个，蒜7个，油适量，砂糖少许，味精1小勺

做法步骤：

1，准备好食材。姜蒜洗干净切片，少许五香粉，干辣椒，干花椒，洗干净的兔肉

2，干辣椒洗干净，剪小段

3，锅里烧油，油要没过兔肉，开大火。油辣了倒入兔肉，炒干水分

4，兔肉被炸的金黄了，可以捞起来备用，我觉得麻烦就直接放在锅的两边，底部流油

5，倒入所有佐料，转中火，把佐料炒香

6，辣椒的颜色慢慢融入油中，把佐料和兔肉翻炒均匀，加两小勺生抽

7，加适量盐，盐可以慢慢添加，以免咸了

主料：兔肉500g，姜适量，蒜米5个，陈皮少许，草果1个，小茴香少许，八角1个，桂皮少许，小米辣1个，干海椒1把，花椒适量

辅料：白酒一小汤勺，生抽一小汤勺，老抽少许，白糖1勺，蚝油少许

做法：

1.兔子洗净，切成丁。香料掰碎成小块，干辣椒剪成段，姜蒜切片

2.热锅后下花生油，油要多一点不然后面兔丁容易沾，爆香姜蒜，然后下香料爆炒至香味出来

3.倒入兔丁翻炒，炒至表面水分较干时，倒入白酒、老抽、生抽。糖、耗油，继续翻炒均匀上色，爱吃咸点的就加一小勺盐。

4.加入过面的水，烧开后加盖小火闷20分钟至水份干，加入干辣椒继续翻炒收汁。

5.装盘就可以了。

1.将干辣椒绞碎，姜切片，与山奈、八角、花椒放置一个盆中。　　

2.烧开水，将兔子过一下水，可以放入料酒。　　

3.大约三分钟后舀出沥干水　　

4.乘热放入步骤一的调料盆中　　

5.加入生抽调味，加入老抽染色。建议不要觉得方便只用一样，生抽颜色不够，老抽加够味道颜色又会太深。　　

6.盖好盖子颠簸摇匀放置十五分钟　　

7.下锅炒之前可以尝下缺什么味道及时弥补　　

8.上油锅大火烧开　　

9.下锅翻炒至兔肉完全熟了。　　

10.起锅，喜欢吃干点的可以多炒一会。

青椒辣子兔家常做法？

主料

兔肉300g

辅料

大葱适量，青椒适量

配料

老姜适量，大蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，酱油适量，鸡精适量，料酒适量，菜油适量

1. 兔肉洗净，砍成肉丁，放酱油、鸡精、料酒码味20分钟。

2. 大葱、青椒洗净，切小节。

3. 干辣椒、老姜、大蒜洗净切好，花椒、八角洗净备用。

4. 开大火，炒锅放菜油加热，放入干辣椒、花椒、八角、老姜大蒜炝锅，炒出香味。

做法：

1、兔子处理成块，用盐和料酒码味，青椒斜切条，红椒剪成卷。

2、热油锅放入兔肉炒，炒至没有水份时，出油就可以放姜蒜颗粒、花椒、豆鼓、老抽、一起炒香后，再放青红辣椒一起翻炒至熟，起锅时放鸡精即可。炖兔肉主料：兔肉500克，调料：酱油150克，大葱10克，姜5克，白皮大蒜8克，八角3克，植物油10克，甜面酱20克，料酒10克做法：

3..将兔肉洗净切成一寸二分见方的块，用开水烫过，备用;

4.坐锅，打清油，用大料瓣炝锅，下葱段，姜片，蒜瓣，甜面酱，把面酱炸熟，烹料酒，酱油;把兔肉下锅，打汤，用旺火烧开，开几开，用火炖，出锅，连汤盛碗。食用兔肉时需注意几点:兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法;可红烧、粉蒸、炖汤，如兔肉烧红薯、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜熘兔丝和兔肉圆子双菇汤等等。一龄兔的肉质最好，可以煎、炒、炸、蒸、超过一龄的兔肉只宜红烧、红焖、清炖。炒兔肉丝，最好用鸡蛋清拌一下，这样炒出的肉丝不卷起，颜色洁白，味道鲜嫩。兔肉和其他食物一起烹调会附和其他食物的滋味，遂有“百味肉”之说。选用配料时，不宜选用附子、炮姜、肉桂等燥热性的，而应选用海带、海蜇、枸杞、香菇等温凉性的兔肉肉质细嫩，肉中几乎没有筋络，兔肉必须顺着纤维纹路切，这样加热后，才能保持菜肴的形态整齐美观，肉味更加鲜嫩，若切法不当，兔肉加热后会变成粒屑状，而作菜佐餐服食，每日2次。兔子用清水泡去血水，大约一天时间，期换水三到四次，直到兔肉泡至发白，这样吃起来没有土腥气。烹调前必须用凉水将兔肉冲洗干净，并应将其***官、排泄器官及各种腺体和整条脊骨起出。烹制时要多放油，因兔肉瘦多肥少。

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