四川正宗烧烤的做法大全,四川正宗烧烤的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川正宗烧烤的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川正宗烧烤的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川烧烤酱配方？
2. 四川烧烤五花肉怎么切？
3. 四川人说烧烤是什么意思？
4. 成都的烧烤如何？

四川烧烤酱配方？

1、将500克上等脱皮孜然、500克芝麻洗净，控干水分备用。

2、净锅上火，烧热时下孜然、白芝麻小火煸炒至香气十足，用手搓孜然、芝麻至碎为止。

3、另锅上火，放入调合油1千克（花生油、瓜籽油、色拉油二4：3：1），立即下500克辣椒粉、220克熟牛油、300克鸡油小火靠至油微开冒泡，加入300克红方腐乳汤、800克郫县豆瓣辣酱，200克冰糖，200克郫县红油豆瓣酱小火靠至微开。

4、加入80克五香粉（丁香、茴香、桂皮、花椒、八角、山奈的比例为2：1：3：2：2：1）、100克香茅草水（香茅草100克入400克80℃温水中浸泡20分钟）中火烧开，加入200克黄豆酱、300克喀左陈醋、600克东古一品鲜酱油、200克芝麻酱、500克蒜水（500克净蒜榨成蓉加300克水拌匀过滤）、50克姜汁、200克花生碎中火烧开。

5、下炒好的孜然、芝麻，中火烧开，小火熬制40分钟后，加人150克香油中火烧开，关火即成。

四川烧烤五花肉怎么切？

烤五花肉切片的方法多样，但最常用的是斜切。

这是因为斜着切可以让肉片更宽，口感更好。

同时，斜着切也可以让肉的层数更多，增加肉的表面积和烤制的均匀性。

如果要将烤五花肉切成更小的块，也可以先斜着切成片，再将片叠起来，再成为块状。

需要注意的是，在切片的时候，刀要锋利，力度要适宜，以免影响切片的质量。

四川人说烧烤是什么意思？

四川人说烧烤的意思除了指吃的烧烤、烤串外，还有烧靠的意思，就是四川方言里的乱说乱整结果，但是却遵纪守法有道德规矩，只是不按传统章法不按传统套路，所以叫累死烧烤的烧靠。

宜宾方言里面，烧烤还有为难、暗害、被整的意思。另外，在四川话里面，烧烤也有kang的意思。

成都的烧烤如何？

在成都，各种各样的烧烤散落在成都每一个大街小巷。毕竟有着丰富夜生活的成都慢生活，怎么能少得了烧烤这种夜宵经典呢。而这家地地道道的宜宾烧烤，可以说是在成都屹立不倒很久了，早就听太多人说吃了是真的巴适，就像在宜宾吃的味道一样，今天小编终于和小伙伴一起去拔草了。整个店子简简单单的装饰，墙壁上都是手绘的四川话些，特别好玩，店子虽然不大，但是每桌之间留有足够的空隙，让大家能够和朋友自由的畅聊撸串，木质的桌椅也给人干净舒适的感觉。老板是个帅气的宜宾小伙子，一直专心做好宜宾烧烤的他现如今已经开了几家分店，每天从整个店奔波到另一个店，只为给客人带来最正宗最好的味道。特色菜品包浆豆腐你要说到宜宾烧烤的特色，那一定就是包浆豆腐了。你要看一家烧烤是不是正宗地道的宜宾本土烧烤，你点一份包浆豆腐来尝一下便可知晓。铺满了折耳根和香菜葱的包浆豆腐，为了保持他的热度，底下还有着一个小火炉一直在为它续温，远远的就飘来香味，夹上一块烤的焦黄的豆腐，一口咬开的同时，豆腐汁直接在嘴里爆浆开来，伴随着孜然的浓香和辣椒的香辣，味觉的欲望在这一瞬间无线膨胀。不得不说，宜宾的包浆豆腐是真的一绝。广式香肠来过宜宾的朋友肯定都晓得，宜宾的天味香肠那是宜宾自主的香肠，不同于别的香肠那么肥腻，每一根都很劲道，烤的外酥里嫩的，色泽焦黄油亮，拿上来的时候感觉还在冒着滋啦滋啦的生意，裹上辣椒面面，香肠本身的甜味和辣椒面的辣味混合在一起，甜辣甜辣的，让人好生满足。生牛肉生牛肉也是超级好吃，尽管有点重口味，但是配上香菜，蘸点芥末放进嘴里，完全不会吃出牛肉的腥味，很是新鲜可口，吃在嘴里也很是嫩滑，不敢吃的伙伴也可以尝试一下，完全没有怪味。小编最爱烤宽粉和包浆豆腐一样一大盘的宽粉和韭菜葱混合在一起，各种香料充分的混合并侵入宽粉内部，夹起一筷子宽粉和韭菜，裹上孜然和辣椒面，放进嘴里，宽粉烤的超级细腻软绵，入口即化，韭菜却又很有嚼劲，两者如同天作之合，十分完美。但是不喜欢吃耙宽粉的朋友，小编就不建议大家点来尝试了。鼻筋猪鼻筋真的是人间美食，厨师在烤的途中用酱料覆盖在了鼻筋的每一寸，连空气中都弥漫着孜然和辣椒的香气，入口一咬，比毛肚脆嫩，比牛板筋筋道，脆蹦蹦的十分爽口，弹性十足，吃一次就会爱上。提醒各位好吃嘴儿们小编觉得每家店的味道都差不多，毕竟都是同一个老板，配方和材料什么的都一样，口味不会有太大的差别，但是老店这边更有最初的味道，排队的人自然也是更多，大家可以根据自己的位置来选择。喜欢的小伙伴可以告诉小编还有哪些值得一去的特色美食店吧~

成都烧烤是非常好吃的，成都烧烤不同于有些地方烧烤是先经过油炸之后再烤制，成都的烧烤是直接上炭火考，然后在烤制的过程中一遍又一遍的刷着秘制的酱料和香油，让食材慢慢的熟透并充分的吸收酱汁的味道，在烤好之后再撒上葱花和秘制的辣椒面花椒面，孜然粉，可谓是香气扑鼻，唇齿留香，不管是韭菜的爽脆还是牛肉的嫩滑，亦或是五花肉的多汁，羊肉的劲道，整茄的软嫩香辣，不管哪一样菜品都是绝对的美味，接下来就给大家推荐几家味道广受好评的成都烧烤。

位于牛王庙巷37号17中旁的***烧烤，位于青羊区贝森路212号的王大爷烧烤，位于锦江区下莲池街34号的李记糖醋烧烤，位于一环路南一段7号附16号的曾哥烧烤，位于武侯区菊乐路14号（一环路上体育学院大门对面菊乐路口）的石棉烧烤，位于电子科大建设巷小吃街的徐胖烤蹄，位于电子科大建设巷小吃街的醉[_a***_]，位于电子科大建设巷1号附21号万人公寓旁的一盏灯，位于东门大桥东方时代广场的何师烧烤，位于抚琴街南一巷(李老大牛扎斜对面)的抚琴第一烤。

到此，以上就是小编对于四川正宗烧烤的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川正宗烧烤的做法大全的4点解答对大家有用。