四川酸菜多种的做法大全,四川酸菜的做法大全家常

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川酸菜多种的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川酸菜多种的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川酸菜的10种吃法？
2. 正宗的四川酸菜做法？
3. 四川酸菜豆腐正宗做法？

四川酸菜的10种吃法？

材料

酸菜心300g，辣椒20g，姜20g，沙拉油3大匙，糖2大匙

做法

1.酸菜心洗净后切丝、沥干；姜切细丝；辣椒切细备用。

2.热油锅，先以小火爆香作法1的姜丝及辣椒丝，再放入作法1的酸菜丝及砂糖，转大火。

四川泡酸菜可以拌着吃、烩着吃、煮汤，也是一种佐料。泡辣椒和泡姜一般用作佐料，泡青菜和泡豇豆等用于烩炒和烧汤。泡酸菜时一定要注意不能用生水，水里不能沾油。泡菜时要加入黄糖、盐、花椒等香料。最后泡菜坛的坛沿加满凉水，记着每天清理一下泡菜坛。

正宗的四川酸菜做法？

1、主料：酸菜400g。

2、调料：食盐适量、酱油适量、味精适量、葱适量、蒜适量、八角适量、调和油适量、花椒粉适量。

3、酸菜切细丝，放入清水中泡10分钟。

4、挤干水分备用。

5、脊骨洗净，葱蒜切末。

6、热油锅，放入脊骨翻炒。

7、放入葱末炒香。

8、放入酸菜炒匀。

9、放入适量的花椒粉炒匀。

10、倒入适量酱油翻炒。

材料：水芥菜、洋姜、盐、白酒、花椒、辣椒、仔姜

1、新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干。

2、朝天椒摘去叶子。

3、泡菜坛中加入净化水，盐，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜。压一压，上面洒入一层盐，浇上一些白酒。

4、盖上盖子，瓶口封水杜绝空气。

四川酸菜豆腐正宗做法？

备好食材：老豆腐，酸菜，泡椒；

豆腐洗净后，拭干水分，切片；酸菜，泡椒用清水冲洗几遍，挤干水分，切碎；

干辣椒用厨房剪刀剪成圈，备好花椒；老姜切丝；

空气翻炸锅安置炸篮，刷入一层植物油

合上盖子，接通电源，时间设置为12分钟；

将炸好的豆腐盛出

空气翻炸锅里调入适量植物油；放入干辣椒、花椒、姜丝；合上盖子，时间设置为1分钟；

放入酸菜，泡椒，合上盖子，时间设置为2分钟；

调入适量生抽，再放适量清水，合上盖子，时间设置为5分钟；

放入豆腐片，合上盖子，时间设置为5分钟；

1、用料：酸菜1颗、豆皮150克、大葱1根、花椒10粒、食用油30毫升、醋适量。2、酸菜清洗干净、切细丝。

3、豆皮切细丝。

4、葱切碎。5、炸花椒油。锅内倒入食用油、花椒，当花椒变黑后离火。6、将炸好的花椒油趁热浇在菜上。

7、搅拌均匀，吃时加点醋味，也可以随自己的喜好，加一些辣椒油

我想这个应该是我们所说的酸水豆腐吧，酸菜豆腐的做法是:先将黄豆泡上几个小时，然后用打浆机把黄豆打成浆，然后将豆浆倒入锅中，用大火烧煮一会儿，待豆浆温度达到七八十度的温度时，将家中自制的土酸菜里面的水，少量少量的淋入锅中，等锅中开始出现豆花，里面的水也变得清澈，便可将豆花吆入提前准备好的纱布之中，滤干水份，把豆花包好，然后用东西压榨一会儿打开，这样酸水豆腐就做好了！

主料：嫩豆腐1块，酸菜半颗，肉末20g

辅料：酱油25g，盐2g

方法：

1. 嫩豆腐1块，洗净后切成小方丁备用；炒锅中加水烧开，放入少许盐，豆腐，待水再次滚时捞出豆腐沥去水。

2. 猪肉切末，放料酒，少许盐，酱油，清水，顺时针搅拌均匀腌制。小葱切葱花，酸菜切末。

3. 热锅凉油，油八成热时，放入肉末，炒出香味后盛出。

4. 重新搭锅，热锅凉油，小米辣，酸菜末放入炒锅中炒香，再放入肉末。

5. 锅中加开水，调入酱油，少许味精，少许鸡精，盐，之后倒入豆腐，大火烧开，待汁收浓，出锅撒小香葱花。

到此，以上就是小编对于四川酸菜多种的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川酸菜多种的做法大全的3点解答对大家有用。