贵州小肠火锅正宗做法大全,贵州小肠火锅正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州小肠火锅正宗做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州小肠火锅正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 小肠火锅做法？
2. 猪小肠火锅做法？
3. 小肠火锅怎么做才脆？
4. 猪小肠火锅怎样做？

小肠火锅做法？

1.

300克小肠先用500ml清水清冼两遍，然用用10克精盐揉搓去怪味。再用500ml清水揉搓数遍。清冼好的小肠结成结，每隔一寸或一寸半结一个结。结好结的小肠先不要切段，放进500ml开水锅里定形，去浮末和怪味。

2.

再用500ml清水冲冼干净切成段。

3.

切好的300克小肠结放进电压煲里，加入20克姜片，300ml清水炖20分钟。

4.

猪小肠火锅做法？

主辅料：猪小肠200克 ，儿肠500克 ，猪黄喉150克 ，猪腰250克 ，油炸肉丸200克 ，酥肉200克 ，鳝鱼片200克 ，鳅鱼200克， 芹菜150克， 鲜香菇、平菇、香菜、大葱、青蒜苗、菠菜各100克 ，青笋尖200克，红苕粉条150克，土豆150克 ，鲜藕150克

调助料：郫县豆瓣200克 ，干辣椒100克 ，花椒40克， 豆豉10克 ，精盐10克， 味精15克 ，料酒50克 ，白酒30克 ，醪槽汁50克 ，冰糖20克， 大蒜瓣75克 ，姜50克， 葱段30克 ，牛油100克， 五香料50克， 混合油500克， 鲜汤2000克

味碟料：精盐、味精、芝麻油、蒜泥各一碟

制作方法:

1.猪小肠用盐和醋反复洗净后，刮去肠壁上的残渣及肠油筋，用清水洗净，入沸水锅中焯一水捞出，再用刀切成长2厘米的节，

2.放入锅中加清水、姜、葱段、料酒、白酒、少许香料，煮至粑软，捞出待用。

3.儿肠洗净后剖开，切成越6厘米长刀节、猪黄喉片去筋络，切成长8厘米的条。猪腰去膜对剖后片去腰臊，然后刀成“凤尾形”。

酥肉片成后3厘米的片。

鳝鱼、鳅鱼用盐搓揉后，用清水洗净，鳝鱼切成长约8厘米的段。

芹菜、大葱、青蒜苗洗净后切成长约8厘米的段。

小肠火锅怎么做才脆？

要让小肠火锅中的小肠口感脆嫩，关键在于烹饪前的处理和火锅煮制时的技巧。

首先，选购新鲜的小肠，用盐水浸泡并多次清洗，确保内部的残余物完全清除。

接着，用料酒、生姜、葱段腌制一段时间，去腥味的同时增加风味。在火锅煮制时，要注意火候的控制。小肠不宜煮得过久，以免变得软糯。建议先将火锅汤底烧开，然后将小肠放入快速烫熟，这样小肠就能保持脆嫩的口感。此外，搭配一些能使口感更脆的调料，如花生酱、芝麻酱等，也能提升小肠的口感。

猪小肠火锅怎样做？

主辅料：猪小肠200克 ，儿肠500克 ，猪黄喉150克 ，猪腰250克 ，油炸肉丸200克 ，酥肉200克 ，鳝鱼片200克 ，鳅鱼200克， 芹菜150克， 鲜香菇、平菇、香菜、大葱、青蒜苗、菠菜各100克 ，青笋尖200克，红苕粉条150克，土豆150克 ，鲜藕150克

调助料：郫县豆瓣200克 ，干辣椒100克 ，花椒40克， 豆豉10克 ，精盐10克， 味精15克 ，料酒50克 ，白酒30克 ，醪槽汁50克 ，冰糖20克， 大蒜瓣75克 ，姜50克， 葱段30克 ，牛油100克， 五香料50克， 混合油500克， 鲜汤2000克

味碟料：精盐、味精、芝麻油、蒜泥各一碟

制作方法:

1.猪小肠用盐和醋反复洗净后，刮去肠壁上的残渣及肠油筋，用清水洗净，入沸水锅中焯一水捞出，再用刀切成长2厘米的节，

2.放入锅中加清水、姜、葱段、料酒、白酒、少许香料，煮至粑软，捞出待用。

3.儿肠洗净后剖开，切成越6厘米长刀节、猪黄喉片去筋络，切成长8厘米的条。猪腰去膜对剖后片去腰臊，然后刀成“凤尾形”。

酥肉片成后3厘米的片。

鳝鱼、鳅鱼用盐搓揉后，用清水洗净，鳝鱼切成长约8厘米的段。

到此，以上就是小编对于贵州小肠火锅正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州小肠火锅正宗做法大全的4点解答对大家有用。