正宗四川酱鸭的做法大全,正宗四川酱鸭的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗四川酱鸭的做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍正宗四川酱鸭的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酱鸭哪里最出名？
2. 四川90大寿吃什么菜？
3. 板鸭要蒸多少时间？
4. “椒香瓜酱”、“瓜汁豆酱”、“椒香瓜酱鸭”如何制作？

酱鸭哪里最出名？

1.湖南的酱板鸭

带有很浓重的湘菜特色，突出一个“辣”字，对于喜欢吃辣的人来讲，一款美味的湖南酱板鸭很难让人拒绝，比较出名的是益阳还有常德两个地方。

2.江西酱板鸭

同样也是一绝，江西的酱板鸭主要是指的是煌上煌的酱鸭，这也是他们店里的招牌，喜欢吃鸭子的朋友，这一款江西特产，煌上煌酱板鸭也值得品尝一番。

3.湖北的酱板鸭

主要是指的是宜城板鸭，又名宜城酱板鸭，它是湖北宜城市的特产之一。这个鸭子的口感其实有点像湖南的酱板鸭，它的辣味也很明显，不过肉质要鲜嫩一些，只是没有湖南的酱板鸭辣。

4.四川的酱板鸭

主要是指彭州九尺酱板鸭，这个地方的酱板鸭它是卤熟的，再经过加工。选用的鸭子，相对肥美一些，肉质不柴，口感比较细腻，肉质相对劲道。

四川90大寿吃什么菜？

四川人一有喜事就喜欢摆坝坝宴，这次同样是以坝坝宴形式出现，几十桌摆满了屋子院子。坝坝宴主要就是以硬菜为主，也可以说是以蒸菜为主，至少就有9道菜是以蒸菜出现，也就是所谓的九大碗，还有不少的炒菜以及凉菜。鸡鸭鱼肉各种大菜样都不会少，让你都吃不过来了。

四川的酒席大多都会有甜烧白 咸烧白，糖醋鱼或清蒸鱼，白斩鸡，粉蒸肉，烧牛肉，蹄膀，祝寿点心是寿桃，手抓排骨，白油肚条，水果

罗卜炖牛肉，口水鸡、豆豉武昌鱼、酸菜炖全膀、酱板鸭、夫妻肺片、酸辣耳朵、凉粉、炝黄瓜、银耳汤、椒盐大排骨粉。蒸肥肠，夹沙肉。

板鸭要蒸多少时间？

有腊板鸭和春板鸭，板鸭中的酱板鸭甚至是湖南的特产，腊板鸭则出现在广东，四川等地区较多。最著名的四大板鸭分别是江苏南京板鸭、江西南安板鸭、福建建瓯板鸭、四川建昌板鸭。

板鸭怎么蒸

干的板鸭一只，洗干净，均匀的抹上一层白酒，上锅大火蒸40分钟-60分钟，用筷子能比较轻松地***腿肉为好，料酒、胡椒粉、味精调匀，倒进切好的板鸭里，淋上一点麻油，拌匀即可。

“椒香瓜酱”、“瓜汁豆酱”、“椒香瓜酱鸭”如何制作？

答：●椒香瓜酱 制作/白少立

调料 四川泡鱼辣椒200克，桂林香辣酱50克，自制瓜汁豆酱250克，海鲜酱25克，白糖100克，味精15克，西瓜酱30克（市场有售），蒜蓉15克，姜米10克，绍酒8克。

制作 1.将四川泡鱼辣椒、桂林香辣酱分别剁成蓉状，入五成热色拉油中煸炒出香，再放入瓜汁豆酱、海鲜酱、西瓜酱继续炒至出香，投入蒜蓉、姜米、绍酒、白糖、味精炒散炒匀即可出锅，装入一密封的盛器中，随用随取。

●瓜汁豆酱 将500克黄豆浸泡，洗净，然后放入锅中煮熟，捞出沥净水分，趁热均匀地裹上一层面粉，凉后平摊在纸板上，黄豆上面再盖上一面厚布，捂着黄豆让其发酵。大概七天左右，黄豆上长出黄绿毛，然后晒至半干，用簸箕簸出绿毛来，装入瓷器罐中，加入2千克无籽西瓜瓤，同时加盐200克，放料包（大料4个、香叶3克、草果3个、丁香1克）搅匀，让其再发酵，用透气较好的白布封口。在常温下放置30天可发酵好，其间要用竹棍每天搅一次，当西瓜瓤由红变为褐色，酱色发亮，上面飘一层淡淡的油质，则为发酵成功。

●椒香瓜酱鸭

原料 鸭脯肉200克。

调料 椒香瓜酱15克，味达美鲜酱油2克，青红椒条各15克，葱头条10克，鸡蛋液25克，味精2克，鸡粉1克，料酒5克，葱末、蒜末各2克、水淀粉12克，明油3克，色拉油1千克（实耗65克）。

制作 1.将鸭脯肉切成筷子粗的条，用鸡蛋液、8克水淀粉抓拌均匀。2.净锅上火，注入色拉油，烧至四五成热时，下入鸭条滑开，再将青红椒条、葱头条也投入油锅中滑油，迅速倒出沥油。3.锅复上火，留底油，用葱蒜末炝锅，再下椒香瓜酱煸出香，加酱油、鸡粉、味精、料酒，下入鸭条，用剩下的水淀粉勾芡，淋明油即可出锅。

卖点 酱香浓郁，香辣微甜，西瓜清甜透入其中。

到此，以上就是小编对于正宗四川酱鸭的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗四川酱鸭的做法大全的4点解答对大家有用。