大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南人蒸饭做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍云南人蒸饭做法大全的解答,让我们一起看看吧。
昆明铜锅洋芋饭怎么做?需要详细流程及比例?
主料:米1杯、土豆2个。 调料:大葱2根、姜4片、蒜3瓣、小葱2根、香菜适量、辣酱适量、生抽5ml、胡椒粉4g、料酒4ml、鸡精4g、香油适量。 做法 1.将大米淘净蒸上, 切记水要相对少放些, 煮出来的饭不要太软。 2.蒸米饭的同时, 将土豆切成丁(最好是滚刀), 其余材料切好. 炒锅里放大约平时炒菜两三倍的油, 把土豆多炒一会儿, 一直到外表有些焦焦的感觉, 炒好后先放在一边。 3.可以利用炒土豆剩下的油, 但要保证锅里油比平时炒菜放得多, 这样拌出来的饭才比较好. 油热后, 把青椒, 豆子, 腊肠等入锅炒熟, 炒好的土豆也放进去一起炒, 放盐巴和鸡精,酱油不要放。 4.米饭蒸好后, 把刚才炒好的材料倒入米饭锅里,和米饭进行搅拌, 然后继续蒸一下(电饭锅过一会儿自己会跳掉, 让它继续保温焖至少一刻钟),即可出锅。
老昆明粉蒸肉的蒸肉粉做法?
老昆明粉蒸肉主要食材:五花肉500克,米粉70克,白胡椒粉少许,老抽少许,葱段、姜片、辣椒粉、料酒、鲜酱油各适量。做法:首先,腌制五花肉。将猪肉洗净,用纸巾擦干。将其切成薄片。在一个大碗里,将切好的五花肉与碎姜,绍兴酒,豆腐乳,辣豆酱,五种香料粉和糖混合。用你的双手将所有东西搅拌在一起。盖上盖子并在冰箱中腌约1小时。
当猪肉腌制时,准备米饭混合物。在中低火的干净,干燥的锅中,加入长粒米,甜米,四川花椒和八角茴香。煮约5分钟,直到米饭呈浅棕色。5分钟后,关闭加热,让混合物稍微冷却。接下来,将这些磨碎就好,米饭不应过于精细研磨。将米饭混合物分开,只留下一部分,并将剩余物存放在冰箱中,如果你想再次制作这道菜,也很容易。米饭混合物可以在冰箱中保存几个月。
接下来,我们将组装和烹饪菜肴。将芋头皮剥离,冲洗,切成与猪肉片大致相同的大小。将芋头加入腌好的猪肉中。在另一个碗中,将磨碎的米饭混合物与半杯水混合,形成浓稠的糊状物。然后弄好的米与五花肉,芋头和2茶匙酱油搅拌均匀。将他们转移到大的陶瓷碗或砂锅中,装入蒸锅中。请记住,蒸米饭后,米饭体积会变大,所以要确保盘子足够大。
准备好蒸锅,放入适量的水,将蒸屉放入蒸锅中,并盖上盖子。用高温将水煮沸,然后将热量调低至中等,并将猪肉和芋头蒸70至90分钟。定期检查蒸锅,确保水没有烧干。最后用切碎的葱来装饰,热腾腾粉蒸肉就做好了。
蒸米饭如何不沾锅,求技巧?
电饭煲粘锅原因
做饭的时候加的水比例不足,造成我们的电饭煲粘锅,如果长期这样的话,可能会缩小我们电饭煲的实用的寿命。
有些喜欢用钢丝球来擦洗内胆,这样就会破坏内胆的涂层,这样在煮饭的时候就会导致粘锅。
电饭煲不粘锅妙招:
1、洗完米之后,加入适量的水时往里面滴几滴色拉油或是橄榄油,油不要放太多,然后用饭铲搅拌均匀,就可以开始蒸饭了。
2、我们需要掌握水和米的比例,这样米饭才能不粘锅,一般我们加入的水的水面高出大米一个手指关节的高度就可以了。
3、当然当米饭蒸好的时,不要着急忙慌的去打开盖子,需要拔掉电源焖五分钟才行,这样才不会发米饭粘锅,味道也会更好。
到此,以上就是小编对于云南人蒸饭做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南人蒸饭做法大全的3点解答对大家有用。
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