酸菜猪肘贵州做法大全,酸菜猪肘贵州做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜猪肘贵州做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸菜猪肘贵州做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜蹄膀的做法王刚？
2. 酸菜肘子的家常做法川菜？
3. 酸菜肘子怎么做好吃，酸菜肘子的家常做法？

酸菜蹄膀的做法王刚？

1.猪蹄刮洗干净后用刀分解成大块。猪蹄选用没有剔除蹄筋的猪蹄，猪蹄筋的蛋白质含量较高，脂肪较少。去掉猪蹄筋，猪蹄的胶原蛋白质含量会减少。

2.分解好的猪蹄放入煮锅，调入足量的清水大火烧开后离火。焯水可去除猪蹄的脏污，烹制出的猪蹄色泽干净，汤汁纯净。

3.焯水后的猪蹄块晾凉，用清水冲洗掉浮沫后放入高压锅，倒入没过猪蹄块的清水，放入八角、桂皮、生姜片、香叶、肉蔻，调入精盐。之所以放入如此多种类的香料，目的就一个：去掉猪蹄的异味，让猪蹄的香味再浓郁一些。

4.高压锅上炉灶开大火烧开后，改小火压10分钟左右。用高压过压的好处是，猪蹄在软烂的同时还能保持完好的形状，不至于破相。

5.在高压锅工作的时间里，把干红椒清洗干净用水煮10分钟，捞出晾凉后切成大一些的辣椒段。水煮过的干辣椒烹炒时不易焦糊，味道香辣醇厚不燥。

将猪蹄洗净、放姜片料酒煮20分钟去腥 步骤 step

2.

将猪蹄用牙签插孔用生抽和醋抹匀腌制五分钟 步骤 step

3.

放入少许油!小火煎炸猪蹄、炸黄捞出每个位置都要炸到哦捞出后放入冰水中浸泡五分钟、然后在开火煮一小时 步骤 step

4.

将酸菜炒入味、放入准备好的蒜苗!可放调料炒!放入炖煮的汤!烧开后加入豆芽西红柿等就可以了

1、将肘子上的毛去尽，洗净，飞水后捞出沥水。　　

2、从肘子的内面切约两厘米的方块，切至猪皮，但不切断；酸豆角切碎或切筒状。　　

3、将肘子皮朝下放碗里，铺上泡酸豆角碎，放约100克泡菜水，放沸水蒸锅中蒸软烂。　　

4、连碗取出即可上桌。　　

原材料： 猪蹄两只、酸菜、生姜、大葱白、红花椒、盐、鸡精、绍酒、冰糖（少量，提味）、食用油

制作步骤：

猪蹄的处理：

1、把处理干净的猪蹄斩小块，用清水漂1小时左右（去腥味方法1）。

2、清水绍酒烧开，将猪蹄倒入，小煮片刻，去除杂物（去腥味方法2）。

酸菜肘子的家常做法川菜？

1. 肘子切小块，洗净。海带丝漂洗（因为盐多所以多洗一下）。葱切段，小葱切葱花。酸菜切丝。

2. 肘子下锅（高压锅），到上汽在下海带丝，酸菜，大葱，姜，花椒，胡椒。然后煮到上汽后6---7分钟。起锅

材料主料：猪前肘1个、泡青菜400g；辅料：泡椒50g、蒜适量、料酒适量、盐适量、味精适量酸菜肘子1肘子剁块，放入清水中煮开。

2煮好的肘子，放在流水下冲掉血沫。

3蒜切两半。

4热油爆香蒜粒。

5加入泡青菜和泡椒炒出泡菜味。

主料

猪肘子适量，酸菜适量

辅料

盐适量，花椒面适量，酱油适量，花椒粒适量，大料瓣适量

步骤

1.锅里放入凉水，加上洗净的猪肘子，葱段，姜片，花椒粒，大料瓣，共同煮一个小时，到把筷子插入到肘子里，插出的洞不冒血水就熟了，把肘子捞出来。汤留着炖酸菜。

2.肘子稍凉，去骨，切成厚片。

酸菜肘子怎么做好吃，酸菜肘子的家常做法？

材料主料：猪前肘1个、泡青菜400g；辅料：泡椒50g、蒜适量、料酒适量、盐适量、味精适量酸菜肘子1肘子剁块，放入清水中煮开。

2煮好的肘子，放在流水下冲掉血沫。

3蒜切两半。

4热油爆香蒜粒。

5加入泡青菜和泡椒炒出泡菜味。

6放入肘子一起翻炒片刻。

7加入料酒。

8最后加入没过肘子的清水，大火煮开关小火慢炖（炖至筷子能轻易插透即可）。起锅前试吃一下味道，再决定是否加盐和味精。

9我加了少许盐和味精，味道刚刚好。上桌啦。

到此，以上就是小编对于酸菜猪肘贵州做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜猪肘贵州做法大全的3点解答对大家有用。