大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州猪肉和鸡肉的做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州猪肉和鸡肉的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州三烧做法?
贵州三烧是一道具有浓郁贵州特色的传统菜品,由三种不同的烧制方式组合而成。以下是制作贵州三烧的一种常见做法:
材料:
- 猪肉:500克
- 鸡腿肉:500克
- 牛百叶:200克
- 蒜末:适量
- 姜末:适量
- 料酒:适量
- 食用盐:适量
贵州笋子鸡的制作方法?
调料:熟猪油,红干椒20克,糍粑辣椒80克,花椒10克,香醋50克,绍酒25克,葱25克,姜25克,鲜肉汤100克,味精、盐、香油、湿淀粉,胡椒粉、八角、桂皮、香叶各适量。
做法:土鸡洗净后斩小块,加调料腌渍;锅置大火上炙锅,倒油烧至六七成热,煸炒鸡块至八成熟,下糍粑辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶继续煸炒,加入竹笋一起翻炒,倒入鲜肉汤小火煨烧,待鸡肉脱骨、色泽红亮、出辣香味时,勾芡起锅。
制作要领::新鲜竹笋需用清水浸泡,其间要换水,是为了除去鲜竹笋所带的苦涩味;竹笋必须选嫩段,否则难入味且风味欠佳;制作前需将带少许汁水的泡竹笋入冰箱内冰冻10分钟,增加它的鲜嫩和爽口。
特点:香味浓郁,酸辣兼备,既脆又嫩,浓而不腻。
贵州正宗蒸鸡的做法?
做法步骤
1、鸡洗净擦干表面水分。先后用盐、酱油、食用油均匀涂抹鸡身(鸡腿部位可以划几刀方便入味);
2、葱卷起,姜切片,铺在碟子上,将鸡盖在上面,鸡表面也铺些姜片(姜片可以多来点);
3、水烧开,中大火蒸30分钟(碗深的可以盖个保鲜膜);
4、出锅斩块即可,汤汁另外用碗装起可以留着煮面。
5、可以根据自己口味调些蘸酱(我是用姜末、蒜末、小米椒,淋热油,再放点蚝油和生抽)。
食材:鸡肉300克、干辣椒10克、豆豉10克、葱花适量、盐少许、生抽10克、蚝油5克、料酒1勺
干辣椒蒸鸡的做法:
1、干辣椒切碎,豆豉切碎;
2、鸡肉洗净切块,然后加盐少许、生抽10克、蚝油5克、料酒5克搅拌均匀,腌制10分钟
3、腌好的鸡肉放入盘中,撒上豆豉,撒上干辣椒;
5、最后取出,撒上葱花即可。
用料:土鸡 1只,料酒 少许,盐 少许
做法:
1.土鸡洗干净,抹上盐和酒,腌制半小时以上
2.放大碗里,倒上点老酒,放两片姜,上锅清蒸,蒸个二十分钟差不多了
3.出锅后,可以调一碗姜醋调料或其他自己喜欢的调料,蘸鸡肉吃
烹饪步骤:
1.鸡腿剁成小块,加入盐和白葡萄酒腌制20分钟,
2.加入蒸肉粉、老抽和白葡萄酒,拌匀,
到此,以上就是小编对于贵州猪肉和鸡肉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州猪肉和鸡肉的做法大全的3点解答对大家有用。
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