云南气蒸鸡做法大全,云南气蒸鸡做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南气蒸鸡做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍云南气蒸鸡做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 鸡肉炖天麻怎么做好吃？
2. 云南年夜饭16道硬菜？
3. 云南特色杀猪饭花样多，都有哪些特色的美食呢？

鸡肉炖天麻怎么做好吃？

天麻炖鸡是云南昭通地区的一道传统美食,是一款不错的家庭养生食谱，天麻炖鸡鲜香味美,营养丰富。天麻与鸡相炖，味道以及功效都是上乘之品，可以作为中老年日常的保健汤品，养生膳食

云南年夜饭16道硬菜？

        第一道是鸡，鸡要一只的煮，贡献祖宗之后，方可用刀砍，就可以弄成天麻鸡，凉鸡等菜，第二道是长菜，也叫大锅菜，用炖的肉汤里放入藕、芋头、豆芽、豆腐及韭菜、蒜苗、苦菜、芹菜等蔬菜，蔬菜一般不切，一般要吃好多天，寓意长长久久。还有火腿，酥肉，粉蒸肉，香肠，八宝饭，米糕，鱼（滇西一般是酸辣鱼，且要二尾鱼），豆米乳饼等等，就是蔬菜较少。

云南不沿海，年夜饭多用本地食材，多数家庭会做这些菜来作年夜饭:东坡肘子，粉蒸肉，扣肉，凉鸡，黄焖鸭，红烧牛肉，醬牛肉，红焖羊肉，牛肝菌，牛肝菌炖鸡清蒸鱼，糖醋鱼，牛干巴，腊排骨，八宝饭，猪肉丸子等等。

云南特色杀猪饭花样多，都有哪些特色的美食呢？

我们过年的特色菜是：白切肉蘸辣酱、爆炒猪肝、油炸排骨、蒜苗炒瘦肉、酸菜猪血、清汤阉鸡、油炸香豆腐、手抓花生米、糖醋鱼、水煮青菜（或白菜）、木瓜丝韭菜芹菜拌红血、肉汤煮干笋。这些菜基本是定格的。当然，富裕的家庭可能有牛肉、羊肉、山鸡、大闸蟹、大对虾等，可是，年饭是不能吃狗肉。

在云南，每年都将进行一场“神秘的仪式”，那就是特色杀猪饭。云南的杀猪饭菜式各种各样，但是每一种菜都代表着云南人的情谊，就让我们一起来看看在云南杀猪饭***色的美食吧。

1、酥肉。跟所有杀猪饭一样，云南的杀猪饭同样免不了制作一盆香喷喷的猪肉。新鲜的猪肉带着纯正的肉香味，再裹上面粉放入滚烫的油锅里进行油炸，直到将酥肉炸至金黄，外焦里嫩、鲜嫩多汁的酥肉既可以就这样食用，也可以用作煮汤等食用。

2、在云南大理的杀猪饭中，有一道特色美食令人心动，那就是大理凉拌生皮。凉拌生皮的原料非常简单，就是普通的猪皮和水腌菜，将新鲜的猪皮用火烧，烧到表面金黄香脆即可。猪皮烧完以后用水清洗干净切成条，与水腌菜、小米辣、香葱等拌在一起，再放入盐巴等调料拌匀。凉拌生皮可以吃到猪皮不一样的风味，味道酸辣开胃，令人忍不住食指大动。

3、血肠。很多人一听见这个名字，肯定觉得有被吓到，其实血肠的味道与普通香肠的口味相似，取用杀猪后新鲜的猪血和猪腿肉，拌匀在一起，然后再灌入准备好的小肠里，具有丽江风味的血肠就做好了，猪血肠最适合用来烧烤，炭火的香味和它混合在一起，再配上特色烧烤蘸料，真是人间美味。

4、宣威小炒肉。这道在云南餐馆里称霸的特色美食，其实是宣威杀猪饭中的一个重头菜。宣威小炒肉看似简单，但却十分需要技巧。切的肉片得不薄不厚刚好合适，葱姜蒜也得爆香处理，这样做出来的小炒肉鲜香无比，肥中带瘦，肉质滑嫩，是一道下饭的好菜。

这个问题太棒了，由于云南少数民族比较多，所以各个地区的杀猪饭差异也很大，我主要讲思茅地区，因为我在那待了一阵，吃过不少，碰巧赶上了杀猪饭。有几道特色菜基本上家家都能看到。

第一：思茅地区的曹（发这个音）旺，在杀猪之前，准备一个盆装清水放入盐搅拌均匀，然后把猪血放入，趁热搅拌，当天隔水蒸，然后放上花生碎和草果面，就可以直接吃了。

另外还有一种做法和猪瘦肉加姜煮成汤，出锅前放上豌豆荚。这里要强调一下，这道菜蒸的火候很考究不时间不能太长也不能太短。

第二：酸菜炒肉，这和我们吃的可不一样，他们都是[_a***_]用雪里蕻腌的酸菜，然后和猪肉一块炒，很香很香。

第三：油炸排骨，主要是排骨还有红薯，排骨煎酥脆，然后把红薯切成滚刀状，放一大锅油炸，打菜的时候一半排骨一半红薯。

第四：炖鸡或者是炒鸡，炒的话一般都用木瓜，或者是苤菜根，炖的话就像平时炖鸡一样，不过他们炖的喜欢有嚼劲。

第五：白片肉，肉放料煮熟，然后调蘸水蘸着吃，每家调的味道都有差别。

这些菜基本都是他们那特有的一些菜，只要是吃杀猪饭，都能遇到。

到此，以上就是小编对于云南气蒸鸡做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南气蒸鸡做法大全的3点解答对大家有用。