四川仔姜正宗做法大全,四川仔姜正宗做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川仔姜正宗做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川仔姜正宗做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川正宗仔姜鸭的做法及配食材？
2. 四川正宗仔姜爆炒鳝丝的做法？
3. 四川拌仔姜的正确做法？

四川正宗仔姜鸭的做法及配食材？

1、食材：海参2头、鸭肉500g、莲子200g、虫草花100g、党参适量、枸杞适量、红枣适量、玉竹适量、黄芪适量。

2、将鸭肉切块洗净，冷水下锅，中火焯水五分钟，捞起备用。

3、将鸭肉放入炖盅、加入洗净的配料材，加水慢炖2.5小时。

4、出锅前5分钟放入泡发好的海参。

5、最后撒上枸杞与食用盐就可以出锅。

四川正宗仔姜爆炒鳝丝的做法？

材料：黄鳝、冬菇、蒜蓉、姜丝、青红椒。

调料：盐、生抽、糖、广东米酒、胡椒粉、麻油、生粉。

1、黄鳝宰杀后去骨（买时可叫老板帮忙处理好），用适量盐及生粉反复揉搓擦净，或用沸水烫泡片刻捞起，将表面的一层白膜轻轻刮去。

2、洗净黄鳝，切粗条，加适量盐、胡椒粉、生粉腌10分钟。

3、香菇提前泡发，去蒂切片，挤干水。青红椒洗净切丝，也可准备些韭黄，切段。

4、锅内加适量油，下蒜蓉、姜丝、青红椒丝、香菇丝爆香，铲起待用。

5、锅内再加适量油，下鳝丝爆炒，待熟后将姜丝、蒜蓉、青红椒丝、香菇丝回锅一起兜匀，灒少许酒，用适量生抽、糖、鸡精、生粉加清水兑一芡汁，入锅拌匀，最后淋少量麻油装碟即可。

步骤 1

鳝鱼可以请市场的人宰杀好并且去骨，最好是三两左右的，三条就够了。杀好的鳝鱼不要切断，拿回来再处理

步骤 2

将买回的鳝鱼用开水烫一下，去除表面的粘液，这一步很重要，不然鳝鱼很腥的。

步骤 3

主料，鳝鱼片200克，辅料，仔姜100克，小米椒100克，韭菜35克

先把仔姜切成丝，标准的长方形丝

起锅烧菜籽油100克，锅里放少许盐，下鳝鱼片爆炒，下入少量白酒，加入一点老抽上色，然后把鳝鱼倒出来备用。

另起锅，放猪油，下小米椒，仔姜丝，翻炒，加入食盐，老抽上色。

辅料香味煸出，下鳝鱼片，加入鸡精，味精，胡椒粉，蒸鱼豉油少许，滴入少量清水，大火爆炒

四川拌仔姜的正确做法？

凉拌仔姜是一道特色传统川菜，它口味酸辣，香气扑鼻，深受中国人民喜爱。让我们一起来看看凉拌仔姜的做法川味窍门吧。

首先，准备好所需的食材，包括仔姜、蒜头、蒜苗、花椒、白糖、醋、盐、鸡精、酱油、油和其他调料。

其次，将仔姜洗净，放入沸水锅中焯烫，然后捞出沥干水分，切成薄片。

第三，将蒜头，蒜苗，花椒，白糖，醋，盐，鸡精，酱油，油和其他调料放入搅拌碗中，混合均匀，做成调味料。

最后，将仔姜片放入锅中，加入调味料，用中火翻炒均匀，待仔姜变软即可。

1. 拌子姜的做法，首先我们准备好子姜2根，

2. 紧接着还需要我们准备一级酱油8毫升。

3. 随后我们把准备好的仔姜洗净去芽尖，切成薄片。

4.最后我们把它放入盘碟中，倒入酱油，拌匀即可

到此，以上就是小编对于四川仔姜正宗做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川仔姜正宗做法大全的3点解答对大家有用。