重庆饭店凉菜大全做法大全,重庆饭店凉菜大全做法大全图片

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于重庆饭店凉菜大全做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍重庆饭店凉菜大全做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 重庆全都是辣的吗？
2. 白斩鸡是啥意思？
3. 泡椒除了做凤爪，还能做哪些好吃的？

重庆全都是辣的吗？

不是全部都辣。火锅也有不辣的，如：鸳鸯火锅、菌菇火锅等，汤锅也有很多不辣的，如：鸡肉和腊肉汤锅、酸萝卜老鸭汤锅等。很多菜都不辣，如：板鸭、烧白、粉蒸肉、回锅肉、各种卤菜等等，小吃就更多了，数不胜数。

白斩鸡是啥意思？

“白斩鸡”应该是川菜系中的一道名菜菜名，重庆人叫做“白砍鸡”。例句：张三娃喊了几个朋友杀馆子，点了啤酒、白砍鸡、烧白等几个菜。“白斩鸡”就是用公鸡一只，清水煮至九分火候，出锅放到菜板上，用菜刀砍成细条，配上重庆麻辣凉菜佐料，即可食用。

白斩鸡是一道民族特色菜肴[1]，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。所以白斩鸡可以用来形容美丽的女孩子。但有时候用在男性就是贬义，形容男性身体不够强健。

泡椒除了做凤爪，还能做哪些好吃的？

泡椒的话可以做凉菜，除了泡椒凤爪之外还可以做泡椒萝卜、泡椒鸡胗、泡椒猪皮各种凉菜。除了凉菜，泡椒也可以用来炒菜，蒸鱼，我说一下自己比较喜欢的一道泡椒炒猪肝的做法吧。

1、首先把猪肝洗净，切片，加入料酒、盐、鸡精、淀粉拌匀腌制十分钟。

2、将泡椒切小段，并准备好姜蒜切碎。（看自己喜好看放不放青红椒以及洋葱，个人比较喜欢）

3、炒锅加油烧热，放入泡椒以及姜蒜炒香。

4、加入猪肝，翻炒至猪肝变色再炒一会即可。

泡椒在四川人的饮食中形成一道独特的泡椒味型，与泡姜同时用来做菜，精典菜肴：泡椒鸡杂，泡椒鱼头（块）泡椒兔，泡椒牛肉、泡椒猪脚、泡椒凉粉等，连鱼香肉丝中都离了泡椒泡姜视为不正宗。因为泡椒之中的酸辣汁有一股独特的酸辣香味，其汁还有开胃，提食欲，特别是夏天胃口不好，那酸香特别诱人。还有一个很少被人发现的秘密，泡椒汁能去腥起香，你做家常泡菜鱼时最明显，其汤味特别浓郁酸香合味少鱼腥。

到此，以上就是小编对于重庆饭店凉菜大全做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于重庆饭店凉菜大全做法大全的3点解答对大家有用。