大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州碱水米豆腐做法大全的问题,于是小编就整理了4个相关介绍贵州碱水米豆腐做法大全的解答,让我们一起看看吧。
食用碱如何做米豆腐?
准备:大米用清水浸泡一晚上的时间,如果能用清甜的山泉来浸泡就更好了,没有山泉水也可以改用纯净水或深井水,这样做出的米豆腐才足够好吃。
做法步骤:
1、泡好的大米连同浸泡大米的水,一起用石磨磨成细腻的米浆,没有石磨的朋友可以榨汁机打成米浆。
3、蒸锅大火烧开后放入盛米浆的容器,改用小火蒸15分钟就可以了。
4、取出蒸好的米浆,放凉后就是好吃的米豆腐了,改刀成小块后就可以用来制作各种美味的菜肴。
成功要点:
1、大米和食用碱的比例是极为关键的,每500克大米使用6克食用碱,食用碱太多或太少都不行。只用掌握好食用碱的用量,做出的米豆腐才能白***嫩,有碱的香味而无碱色。
2、大米和清水的比例也很关键,通常是1斤大米用2斤水,但由于大米品种的不同,具体制作时可以稍微调整一下用水量。
四川碱水米豆腐怎么保存?
米豆腐保存不易坏的方法:可以用烧开的盐水焯一下再放进冰箱,能保存两天左右。盐水焯不但可以减少微生物滋生,防止豆腐发黏,延长保存时间,还能去除卤水豆腐的苦涩味,从而使豆腐的香味更加突出。但用盐水焯过的豆腐做菜时要少放盐,否则容易造成盐摄入量的超标。
老米豆腐做法
早稻米500克
辅料
食用碱4克
水400ml
1. 大米洗净放入4克食用碱,加入没过大米的水浸泡4个小时以上,米粒浸泡到用手能碾碎就可以了。
2. 泡好的大米把多余的水倒掉,再次洗净控干水分,倒入破壁机中,没有破壁机用料理机也可以。
3. 倒入400ml清水,手动模式打成米浆。
4. 打好的米浆倒入不粘锅中开小火煮,一边煮一边用木铲子不停搅拌,以免糊底,这俗称打熟芡。
5. 搅的时候阻力是很大的,一直保持小火,直到米浆成透明装,能抱成团后关火。
材料
米豆腐,大蒜叶,花椒粉,生姜,盐,鸡精,油,料酒,干辣椒,豆瓣酱,海米
做法
1.将豆腐切成想要的形状。(条状、块状、圆状都可以)
3.将油倒入锅中烧热,放入花椒、尖椒、蒜叶炒香味,放入豆腐、豆瓣酱,加海米、水、盐炖10分钟即可。
食材用料:米豆腐 1块,小葱 一根,食用油 1勺,盐 适量,酱油 适量,辣椒粉 适量
方法/步骤
1,米豆腐买来洗净,切小块备用。
2,大蒜用菜刀背拍扁,再剥大蒜皮。洗净切沫
3,热锅放油,放大蒜沫翻炒。
用料
米豆腐 1块,约1000克
多力小榨浓香菜籽油 80克
葱花(绿色部分) 10克
葱白 7克
姜末 7克
蒜末 12克
干辣椒粉 5克
胡椒粉(黑白胡椒均可) 1克
盐 1/2茶匙
贵州豆腐圆子做法碱的比例?
豆腐圆子的碱水比例大概是1比10。
做法:
1.将豆腐浸入清水中,换二三次水,用纱布包起来放在筲箕内沥水;
2.将糯米用清水淘洗干净,放入开水锅中煮熟捞出,以清水浇淋,直至冷却;
5.将草鱼宰杀洗净,片取净肉排剁成茸;
6.虾米用温水浸泡胀发后,沥干水分;
7.将沥干水的豆腐倒入盆中,搅细搅散,放入鱼茸、味精、胡椒粉、精盐、鸡蛋、姜末、虾米合拌;
8.拌匀的豆腐鱼茸中再放入肉丁搅拌均匀;
到此,以上就是小编对于贵州碱水米豆腐做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州碱水米豆腐做法大全的4点解答对大家有用。
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