四川擀面皮的做法大全,四川擀面皮的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川擀面皮的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川擀面皮的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 陕西珍珍擀面皮的做法是什么？
2. 擀面皮辣椒油的做法？
3. 酸甜味道的擀面皮怎么做？

陕西珍珍擀面皮的做法是什么？

材料主料：面粉，水。（面水比例约：10：4.5）。做法1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　2．取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。　3．待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。以此类推，直至将面团擀成薄片为止。　4．将擀好的面片用刀切成细条状的面条，下入沸水锅中煮3分钟左右即好。

擀面皮辣椒油的做法？

取一锅，不妨大些，要有盖子。放植物油，边加热边把干红辣椒大量，掰开，放入。至油大热，辣椒微糊，撒入辣椒碎大量，花椒一把(四川汉源最好)，迅速将锅从火上移开。右手持锅盖，左手端50ML左右一小碗凉水。 将水倒入油锅，盖紧锅盖。此时会有剧烈反应发生。

待锅凉装瓶密封。

辣椒红油又一法

一般炸辣椒油都不红，此法可炸出红油

方法与“辣椒油”老兄如出一辙，只是先把水与油和大量辣椒一起下锅，不放花椒，加盖慢火熬，不要揭盖，待吱吱啦啦响过，于无声处开锅盖，将辣椒炸酥即可。

辣椒系列食品加工方法

1、辣椒酱：选成熟新鲜、红色辣椒为原料，剪去蒂把，倒入清水中，用竹杆不断搅拌，洗去粘附的泥纱等污物，捞起装萝沥干，倒入电动剁椒机剁碎，加盐腌制。鲜红大椒每100kg加盐10-15kg，明矾0。

1kg混匀，装入泡菜坛，约10d后即可食用。另外在辣椒里面还可加入花椒、五香粉、麻油、姜丁味精、豆鼓等，其味道更加独特。

2、辣椒油：选辣椒果鲜红的干椒为原料，去蒂和籽，用水洗净沥干，按干辣椒和植物油1∶10的比例取油入锅内，加热，待油冒浓烟时将锅从火上撤离，约凉3min左右，将沥干水的干辣椒倒入锅内，用筷子翻动，使其受热均匀。

酸甜味道的擀面皮怎么做？

面皮你做的没问题只是味道的话你可以换种方法

米醋3汤匙（45ml） 生抽2汤匙（30ml） 白糖2汤匙（30克） 盐1茶匙（5克）清水3汤匙（45ml） 味精1/4茶匙（1克） 试一下 当然也可以创新 比如加入番茄之类的

原料：小麦淀粉 (150克)，盐 (2克 )，面粉 (15克)，水 (310克)，油 5克，料酒 2克，生抽 2克，糖 2克，醋 2克。

方法/步骤：

1.盆中放入小麦淀粉150克，盐2克，面粉15克，清水310克，搅拌成流动的糊，过筛一下。

2.取一个盘子刷少许食用油防粘，用熟油或芝麻油。把面糊用勺子搅动一下防止沉淀分层，然后倒入一大勺，能薄薄铺满盘子的面糊即可。

3.盘子放入开水锅中蒸约2分钟，至透明鼓起大泡即可，取出盘子浸泡在凉水中。

到此，以上就是小编对于四川擀面皮的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川擀面皮的做法大全的3点解答对大家有用。