重庆凉拌猪皮做法大全集,重庆凉拌猪皮做法大全集***

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1. 硬猪皮怎么做？
2. 猪皮的九种吃法？
3. 泡发猪皮拌黄瓜正宗做法？

硬猪皮怎么做？

用料: 猪皮 300克(一次吃不完会变硬不好吃) 姜 很多片 料酒 多放点，没数多少 葱 一把，葱白去腥，葱花凉拌用 卤肉料包 20克 生抽 3勺 老抽 1勺 蒜 4瓣 小米辣 10个 线椒 1个 油辣椒 2勺 鸡精 半勺 醋 多来点 盐 3勺

凉拌猪皮的做法:

1、外边很难买到大块的猪皮，淘宝买的，五斤，一大坨

2、取一大坨里的一张，边冲水边用刀刮一遍外边脏脏的，如果里边肥肉多最好也刮一刮，不然会吃着腻

3、切成小方块，切四五片姜，一把葱。丢到沸水，然后多加一些料酒。生猪皮腥味很重，多放点去腥。水面上有白沫煮出来后就差不多捞了，不然卤的不能太久，会煮烂。

4、洗锅后加清水，卤肉料，葱姜蒜辣椒等，有调料笼就装起来，没有就用纱布抱起来。加料酒，生抽，老抽上色。煮到可以用筷子很轻松地在猪皮上戳个洞，就可以关火捞出了。

5、捞出后切丝，根据喜好加入蒜末，辣椒，醋，鸡精，香油，葱花等伴好。下酒菜就做好了。热乎吃会软和，凉了就很磨牙。可以适度热那么一下，猪皮会软掉好入口一些。

猪皮的九种吃法？

主料

猪肉皮适量

青红辣椒各一个

辅料

大蒜适量 辣椒油适量 香油适量 生抽适量香菜适量 盐2克 大葱一段 大料一个 桂皮一块 姜两片

步骤1

备料

步骤2

猪皮洗干净，锅放适量清水，凉水下锅

步骤3

泡发猪皮拌黄瓜正宗做法？

主料：泡发猪皮一块，黄瓜2根

   调料：生抽、醋、蒜、味精、油辣子海椒、老姜、料酒、调味盐

   做法：1、老姜切片，坐锅烧热水，放泡发猪皮、姜片、料酒煮10分钟，筷子可以***去即可。

         2、黄瓜洗净刨去外皮，切粗条，放在深碗里，用调味盐腌制5分钟，滗掉腌出来的水。

         3、将煮好凉透的泡发猪皮切粗条，放在黄瓜上面

         4、蒜切细颗粒，将细颗粒蒜、醋、生抽、味精、辣椒放进去拌匀即可。

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