贵州粉面配方高汤做法大全,贵州粉面配方高汤做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州粉面配方高汤做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州粉面配方高汤做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 粉面高汤熬制方法？
2. 潮汕正宗原味汤粉高汤配方？
3. 开粉面店的高汤怎么做？
4. 粉面调料汤卤做法？

粉面高汤熬制方法？

1、将猪骨头洗干净，沥干水备用；

2、将猪骨放入开水中过一下血水，捞出来沥干；

3、将姜片切片备用；

4、用煲锅将水煮开，把姜片、焯好的猪骨下锅；

5、大火煮开后捞掉残余的血沫，一直大火煮约30分钟；

6、转小火慢熬约3小时，最后加入适量的盐即可。

潮汕正宗原味汤粉高汤配方？

步骤 1

一、准备食材: 干粉煮10分钟 煮发； 瘦肉切薄片，加几滴料酒、少许盐、少许生粉、一点油拌匀腌制15分钟左右； 牛肉丸对半切开； 葱切葱花； 蒜切沫。

步骤 2

二、制作美食: 1、猪油或肥肉煎出猪油，下蒜蓉，小火炸金黄； 2、倒入半碗水煮开，下牛肉丸和腌制好的瘦肉，筷子拌散，煮2分钟左右； 3、下青菜煮2分钟，加盐半勺，鸡精半勺，少许胡椒粉。

步骤 3

、制作步骤

1、食材：猪筒骨、老鸭、鸡架、姜、葱

2、把猪筒骨洗干净，把老鸭、鸡架处理干净内脏，全部放进盆里，加入清水，浸泡四五个小时，浸泡出血水，中间要换几次水，一直浸泡至水变的清澈。

3、把葱姜洗干净，葱切段、姜切片，把泡好的猪筒骨、鸡架、老鸭洗干净捞出来，凉水下锅焯水，加入姜片、葱段，大火烧开，把浮末撇去，焯好水后捞出用清水冲洗干净。

4、准备一个大的不锈钢锅，把猪筒骨、鸡架、老鸭放进去，加入足够的水，放入姜片，大火烧开，转小火熬制七八个小时。

5、熬制的时候有浮末的话，一定要及时撇去，就这样慢慢熬制，熬出来的汤汤色清澈，味道鲜美，用来做原味汤粉非常的好吃。

原味汤粉汤底配料（10斤汤底的用量比例）准备材料：

半根猪筒骨、一个鸡架(2斤左右)、一斤鸭肉（鸭架)、15斤清水、味精5g、鸡粉15g、白砂糖15g、盐60g。

原味汤粉汤底做法步骤：

1、把猪筒骨，鸡架，鸭架清洗干净，用清水浸泡半个钟左右，可以将骨头内血渍清掉。

用料：猪筒骨适量、生姜片若干

1.首先先用温水把猪骨冲洗干净，重复三次，彻底洗净。

2.然后锅中放水和猪骨，煮出浮沫和血水。

3.然后把猪骨捞起来，在流动的水龙头下冲洗干净。

4.热锅放水、姜片和骨头，水要没过骨头，开大火煮两个小时。

5.两个小时后，加三碗热水到锅里，再煮1个小时。

开粉面店的高汤怎么做？

1、准备底汤的食材。羊全骨1000克先净再剁断，羊肉1000克洗净切成大块，羊油200克，水9000克，葱100克，姜50克，料酒50克，香辛料90克。香料是八角5克，桂皮5克，陈皮15克，丁香1克，山奈3克，花椒3克，茴香4克，香叶5克，良姜2克，草果2克，甘草3克，干红辣椒30克，糖色100克，红曲米30克，食盐60克，鸡精25克。

2、把肉和骨先焯水10分钟，捞出在清水中清洗干净，再放入汤锅中，放入上述所有食材，大火煮一小时，捞出羊肉后，转中火再煮小时。

3、炒勺上火倒入1000克油先炸香葱姜，再炸香香辛料都捞出弃用，而后下入豆瓣酱200克炸香出红油后关火，温度降到三成热时放入200干红辣子碎，迅速拌匀，最后滴10香醋关火。

每碗汤加20克红油。

粉面调料汤卤做法？

材料：五香料少量，葱段、姜片、蒜瓣各适量，辣椒适量，料酒(高粱酒)2大匙，深色酱油1/2瓶，冰糖30克，盐1大匙，高汤15杯。五香卤包药材成分：桂皮、八角、陈皮、草果、沙姜、丁香、小茴香、花椒、豆蔻。

做法：

1、五香料装入布袋，然后将袋口扎紧，备用。

2、先用3大匙的油爆香葱段、姜片、蒜瓣、辣椒，然后淋料酒(高粱酒最好，比较香)，接着加深色酱油、冰糖、盐、高汤煮开。

3、第一次做卤汤要把五香卤包放入，小火煮约20分钟，让卤包的香味溶入汤内，然后将煮熟的材料放进去卤。

到此，以上就是小编对于贵州粉面配方高汤做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州粉面配方高汤做法大全的4点解答对大家有用。