贵州甜酒粑粑详细做法大全,贵州甜酒粑粑详细做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贵州甜酒粑粑详细做法大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贵州甜酒粑粑详细做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 黄糍粑的正宗做法？
2. 水粑做法？
3. 兴义禾生糯米糕做法？
4. 大年初一早餐为什么要吃粑粑，甜酒呢？有什么寓意啊？

黄糍粑的正宗做法？

食材清单

黄栀子 5个 、 糯米 200g 、 粘米 200g 、 食用碱 2克 、 食用油 适量

烹饪步骤

步骤1/5

糯米粘米淘洗干净，浸泡一夜黄栀子切碎，用一碗开水浸泡30分钟糯米沥干水分，加入食用碱，黄栀子水搅拌均匀放入破壁机加适量纯净水打成米浆倒入觅食的纱布袋中，像压豆腐一样，压出多余的水分，一般压八个小时以上

步骤2/5

蒸锅中放入纱布，将黄粑掰成小块儿蒸熟

步骤3/5

蒸熟的黄粑粑，倒入干净的盆子里，用擀面先锤一会儿再带上一次性手套，下手揉至光滑

步骤4/5

1、食材明细：糯米粉1000克、艾草适量、灰水两碗、清水一碗、芝麻100克、白糖50克、五花肉200克、芥菜300克、香菇三四颗、姜末适量、生粉适量、酱油适量、盐少许、油适量、料酒适量；

2、两碗灰水（老家用各种常见草或果树枝烧成灰水淋出来的灰水，也就是碱水，呈***，如无用食用碱冲水也可）加一碗清水蒸开；

3、蒸开后的碱水和糯水粉反复揉成粉团备用，小心烫手；

4、新鲜艾叶捣碎后与部分粉团掺好揉成绿色的粉团。

5、制作馅料：艾料的馅料用炒香后的芝麻与白粮混合即可；

水粑做法？

糯米粉加入白糖。

2· 加入清水，我加了点牛奶。搅拌均匀。

3· 搅拌均匀后放入蒸锅蒸15分钟。

4· 少许糯米粉，炒熟或者微波至熟。备用。

5· 黑芝麻打碎，加入黄糖，我加了点蜂蜜。

6· 准备好要做的材料。

7· 搓团糯米，揉圆按扁。

8· 包入芝麻馅。

9· 搓圆。

10· 在黄豆粉上按扁。

做法:

1、先用水冬瓜树灰、胡豆杆灰泡开水澄清备用；

2、将糯米饭米按照6比4的比例，淘洗干净浸泡，加入沉清的灰水；

3、槐花炒黄泡水，米泡涨后，用石磨磨成米浆；

4、用白布包好滴干水，蒸笼垫白布帕子，放入米浆蒸上一个多小时；

兴义禾生糯米糕做法？

原料：粘米粉400g；水420g；醪糟液（不要固体物）50g；砂糖110g做法：

1。泡米：将粳米淘洗干净，浸泡（时间要长些，晚上泡第二天早上做）；白天，放置室温发酵8-10小时，表面有大量气泡产生。

2。磨浆：用豆浆机将泡好的粳米磨成浆（水不要太多，米浆成糊状）；

3。发酵：稍加一点面粉到米糊中，增加米糊粘度.；将酒酿倒入米糊中搅匀，盖好至发酵成熟（和做馒头时的发面一样）

4。调糊：米糊发酵后会有一点酸酸的味道，加一小汤匙口碱水，即可去除酸味了，喜欢吃甜的可加一点白糖，不过酒酿本身就是甜的。

5。煎饼：锅洗净擦干，抹一点油润锅（但是锅要保持干燥），用勺将米糊摊成一个个小饼，不要太厚； 成型后在边上蓄一点点清水，盖上锅盖焖至水干即可揭开，待锅中饼上的水份完全散去即可铲出来了。

煎饼的全过程火不能太大，这就要看煎饼的人掌控火候的能力了。

6。约1分钟即可起锅，用平铲小心铲出，两片米粑粑叠一起.希望以上，可以帮助楼主

大年初一早餐为什么要吃粑粑，甜酒呢？有什么寓意啊？

我们这里大年初一早餐是，一碗面，里有三个鸡蛋，还有糯米元宵等，一家人围在一起，元宵沾着糖吃，不过现在不吃糖，吃点小菜，吃个二碗吧，就差不多了。

家隔三五里，各路一乡风，你们跟我们差别过大，我们这里早餐的面条、三个鸡蛋、元宵是很有讲究的，面条是长寿面必须要吃的，哪时候，母亲看着我们吃，我们不想吃面条都不行，哪怕吃少点也要吃。鸡蛋象征能生儿育女，三个为多，叫多多益善，元宵象征家人在一块团聚叫团团圆圆，沾着糖吃叫甜甜蜜蜜；生话幸福，甜甜蜜蜜的，就是到现在我们大年初一还必须吃这东西，不过不吃糖了，现在生活好多了，讲健康养身，逢甜的、糖之类，很少吃的。

你们那里初一早上还吃甜酒，我们这里人不可能，我们这里早上一般不准喝酒的，除非你是酒鬼、酒桶，你自己要喝那是没有办法事了，只有中午、晚上可喝酒。粑粑是用熟糯米刻在模子里压出来的吧，然后用筷子沾红，点在粑粑中间吧?我们这里也有，是在正月里早上为了方便，切片状下在面条里吃，或放在炉子上烤熟了吃 ，做法有多种。还有的粑粑是女人生孩子，娘家送的，这个粑粑还有欢头（用米炮沾糖做成球状物），散给整个村庄，一户都不能少，叫生孩之喜。

还有你说的寓意，乡风不同，寓意肯定不同，还想请您说说，你们那里寓意有什么不同?

到此，以上就是小编对于贵州甜酒粑粑详细做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于贵州甜酒粑粑详细做法大全的4点解答对大家有用。