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正宗重庆牛杂火锅配方?
原料:牛筋肉或牛腱子肉500 克,加工熟处理的牛杂件如牛蹄筋、
牛心管、牛胸膈、牛肚、牛板筋、牛脸肉、黄喉、牛鞭等(可任选)
共计900 克。
调料:专用料油100 克,干辣椒节各8 克,蒜子50 克,自制酱料150
克,酱油、味精各3 克,卤肉酱汤700 克,鲜汤300 克。
自制酱料配方:锅入色拉油80 克,烧至六成热,下入八角、桂皮各
8 克炒香,然后下入美乐香辣酱20 克(剁细),吉林松原天骄辣酱
牛杂火锅底料配料表为八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老 抽、百白糖、白酒、味精,牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺、萝卜。
做的时候先将牛杂火锅的主料牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺清洗干净,将切好的主料放到烧开的水里,焯水,并去掉水上面的浮沫,见牛杂呈白红色,过滤去汤水,再加入干净的清水。用内纱布袋将八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒装好,制作成香料袋放入锅里。将切好的萝卜倒入锅里,加点老抽,用大火烧沸30分钟后,改用小火继续熬制一个半小时,煮至牛杂和牛肉酥而不烂,加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。
1、需准备材料牛杂500公克、白菜1颗、牛油200公克、姜末70公克、葱段80公克;
2、将牛杂放入锅中,加入淹过食材表面的水,以大火煮10分钟,取出洗净备用;
3、将牛油、姜末、花椒、辣豆瓣放入锅中以小火炒5分钟,加入辣椒干、豆豉以小火续炒3分钟;
4、加入调味料,以小火煮2小时,最后加入撕小片的***和葱段即完成。
材料
材料A:1斤,洋葱1个,青椒1个,红萝卜1条,材料B:1盘,青葱段少许,调味料:1包,盐1小匙,酱油1小匙,姜片3片,香油1小匙,白胡椒粉1小匙,米酒1杯,高汤6杯,辣椒少许,沾料:1大匙,酱油1大匙,糖1/2大匙
做法
(1)牛杂切小段先用热开水川烫,洋葱、青椒、红萝卜亦洗净切块备用。
(2)高汤倒入锅中,放入其余调味料煮开后放入材料A煮烂。
(3)再放入其他火锅料煮熟,沾料材料调匀,沾酱后即可食用。
重庆最正宗的牛杂火锅?
观音桥北城天街17附92号 就在欧式重庆院子里,分为好几个区域,挺大的,露天吃饭,来挺有氛围的,露天的,吃完饭后身上也不会留有浓浓的火锅味。吃着热气腾腾的美味火锅,看着美景,好不惬意! 风景好,味道也不错,点了几道菜都没有踩雷!
招***宫格牛杂拼盘:一个拼盘里面有牛肝,牛肠等等,不用纠结点哪一款,也不用担心量太多吃不完浪费。九宫格,想吃啥都有。
名媛现咔豌豆尖:***的,要早点去,不然就没有了,这个可新鲜了!
必点干油碟:吃火锅当然是少不了油碟啦,它家的油碟超赞的,蘸什么都好吃,香香的,味道棒棒的,蘸牛杂吃刚刚好
广西酸辣牛杂火锅的做法?
广西酸辣牛杂火锅是一道具有广西特色的美食。以下是一份简单的广西酸辣牛杂火锅做法:
所需材料:
1. 牛杂:500克,可以选择牛肚、牛筋、牛肠等部位
2. 豆芽:100克
3. 豆腐:200克
4. 木耳:50克
5. 蘑菇:100克
6. 青菜:200克
7. 宽粉条:100克
到此,以上就是小编对于牛杂火锅重庆做法图片大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于牛杂火锅重庆做法图片大全的3点解答对大家有用。
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