大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于四川肉米粉做法窍门大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍四川肉米粉做法窍门大全的解答,让我们一起看看吧。
四川米粉肉的做法?
四川米粉肉的做法?
1.肉:比较常见的是五花肉、排骨、里脊、牛肉。五花肉建议选择肥瘦间半的(不要去皮),不吃肥肉的小伙伴,那就买排骨里脊之类的呗~2.米粉:米粉可以现炒现磨,做法也简单,将大米和香料(适量八角、香叶、茴香、花椒、干辣椒等)放到锅里用小火炒香,至微黄,然后用擀面杖或研磨机器碾磨成粉,无需磨太细,有点颗粒更好。怕麻烦的可以去淘宝买现成的,香料和米粉配比好了,推荐桥头牌的蒸肉粉。
四川糖味粉蒸肉正宗做法?
1、材料:带皮五花肉、糯米、大米、花椒、五香粉、料酒、蜂蜜、生抽、老抽、甜面酱、盐、糖
3、小火干锅慢炒至米粒发白表面微黄
4、这种程度就可以了,再炒就糊了,出香就算炒好了
5、将炒好的米压碎,也可以用打碎机,这样效率更高
材料
五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。
做法
第一步:准备食材。五花肉400克、红薯100克、蒸肉粉150克、姜5克。(蒸肉粉在超市可以买到,很常见)
食材:五花肉500g,蒸肉米粉200g,红薯1个,豆瓣酱(或红油腐乳)、豆豉、甜面酱、葱姜、小米辣、蚝油、五香粉。
方法步骤:
1、红薯去皮切滚刀块,铺在蒸笼底部;五花肉连皮切成厚片;小米辣和葱白切粒,姜切末。
2、1勺豆瓣酱剁成细蓉,放入五花肉,再调入1勺甜面酱、1勺料酒、1勺白糖、1勺蚝油、1勺生抽、半勺老抽、适量五香粉、适量盐,再加姜末、葱白、豆豉,搅拌均匀,腌制半小时。
3、将蒸肉米粉倒入腌好的五花肉中,再加入适量清水,搅拌均匀,让每一片肉都均匀裹上米粉。
【步骤一】:把大枣提前用清水泡10分钟洗干净,同时把地瓜去皮,给它切成小块一起装盘备用。

【步骤二】:取一个碗,依次放入红糖、白糖、生抽、老抽、盐、醪糟、白酒。然后用手抓拌一下,把调料搅拌均匀备用。

【步骤三】:把五花肉用火把皮烧一下,去除残留的猪毛和猪皮的汗腺味道,然后清洗干净后,凉水下锅,依次放入生姜几片、大葱1段、大料1个、桂皮1块、红辣椒3-4个、料酒20克,大火烧开后,煮20分钟左右。
茶陵米粉肉的做法?
糯米洗净,放入锅中炒干。放入八角调中小火炒至发黄。炒好的糯米放入砧板上,将八角碾碎,糯米稍稍碾碎即可。
买来的五花肉可以放在冷冻半小时以上。这样拿出来的肉好容易切片。将五花肉切薄片。
炒香后压碎的糯米和切片的五花肉放入盆中放入调料。抓拌均匀。分次加入和糯米大概同比例的清水,抓拌均匀。
抓拌均匀的米粉肉盖盖或保鲜膜腌制12小时以上。期间可以观察翻拌,汤汁要可以看得见,(我这里没有拍到,干了加水)
将腌好的米粉肉均匀地摆在碗中。锅中加上足够的水大火蒸100分钟。中途水不够了,一定要加开水。
大功告成,即可品尝。
步骤 1
五花肉切成2寸半长,半公分宽的片,和甜面酱,老抽,葱,姜,盐,糖,一起放入盆中拌匀,腌制半小时。
步骤 2
盆中加入适量糯米,并加入糯米1/10的大米。加入八角1颗(,加入山奈1块)。
步骤 3
炒米。锅烧热后加入准备好的米,开小火炒香。需要15分钟左右,炒成颜色发黄,类似爆米花的形状。
步骤 4
到此,以上就是小编对于四川肉米粉做法窍门大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于四川肉米粉做法窍门大全的3点解答对大家有用。
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