大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州宫保肉的做法大全的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州宫保肉的做法大全的解答,让我们一起看看吧。
宫保猪肉丁的家常做法?
:猪肉(瘦)300克
调料:
酱油8克,料酒3克,醋3克,盐2克,味精1克,白砂糖10克,辣椒(红、尖、干)25克,花椒10克,辣椒粉1克,淀粉(玉米)3克,大葱5克,姜4克,大蒜(白皮)2克,猪油(炼制)50克
宫保肉丁的做法:
方法/步骤
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先将猪肉切成厚片,用刀背将肉拍松,在肉上打上纵横花刀,切成1.5厘米见方的丁,放入蛋清和淀粉少许,拌匀
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将拌好的猪肉放入温油(四五成热)里炸,用筷子将猪肉拨动,使其分开,约炸2分钟,即将猪肉捞出
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将辣椒切成末,和姜片、葱、蒜一同放入油锅里,先炒一炒,随即放入料酒、酱油、糖及少量醋,炒至糖溶化,倒入猪肉,同炒半分钟,出锅时,浇一些香油即成
宫爆肉四川宫保肉丁的正确做法?
味汁调料:黄豆酱油15克 黄酒15克 白糖5克 盐1克 干淀粉适量
其它调料:醋5克 干辣椒和花椒适量 葱姜蒜适量
1.猪肉切1厘米的丁,用酱油、料酒、少许鸡蛋、淀粉、小苏打抓匀,腌制半小时。
2.葱姜蒜切指甲大的片,加入酱油两汤匙、醋三汤匙(一勺陈醋两勺米醋)、糖两茶匙、料酒一汤匙、盐一茶匙、蚝油少许和淀粉调匀成碗汁。
3.花生米用饼铛烤6-7分钟,晾凉后去红衣。也可以用油炸花生米。
4.锅中热油,放干辣椒段和花椒炸至颜色变深。
6.炒到肉丁成熟。
7.倒入碗汁,翻炒均匀。
8.最后加花生米,翻炒一下即可出锅。
【材料】里脊肉300克、花生50克、大葱半根、辣椒10个(喜欢辣的可以多加)、花椒20粒、黄酒0.5精灵杯、生抽0.5精灵杯、老抽少许、苹果醋1精灵杯(没有酿制好的苹果醋,可以用半精灵杯米醋加上白糖调制)、淀粉少许、食盐少许
宫保肉丁的做法步骤:
1、准备好所有原材料,里脊肉切成1厘米见方的肉丁,大葱切小段备用;
步骤二
切好的肉丁放在小碗中,加入一勺淀粉、0.5精灵杯黄酒、少许生抽、少许老抽,再加入一个鸡蛋清搅拌后用手抓匀,腌制备用;
步骤三
用特百惠奶锅来炸花生仁,奶锅中加入植物油中火加热至四成热,改成中火,倒入花生仁,一边加热一边用特百惠漏勺慢慢地在油中推花生仁,使花生仁受热均匀,直至花生略***色时,即可用漏勺将花生仁捞出,放在盘中晾凉备用;
步骤四
特百惠炒锅预热,加入植物油,倒入花椒炒几下后,加入辣椒继续炒香,然后倒入腌制好的肉丁,快速翻炒,直至肉丁变色;
步骤五
宫保肉丁可以说是川菜里面的代表之一了。滑嫩的肉丁加上香酥的花生,也是十足的美味了。宫保是川菜里十分出名的一个系列,其中最出名的就要数“宫保肉丁”和“宫保鸡丁",因为其入口鲜辣的口感,猪肉的鲜嫩配合花生的香脆,一直广受群众的爱不绝口。
宫爆肉丁的由来
说到宫爆肉丁的由来还有一段历史。相传渝州府中一位老厨师,见总督大人丁宫保整夜不眠,心里也很过意不去,就想给大人弄点夜餐,消愁解烦,可是这天菜柜里的菜,又偏偏只剩下一小块瘦肉,一点花生米,嫩豌豆和一些葱蒜之类的东西。于是,老厨师就精心地把花生米用油一炸,将瘦肉切成小方肉丁,配好佐料一烘,连酒一起端到厅堂,“宫保肉丁”就在渝州一带流传开来,久而久之,人们把“宫保”叫成了“宫爆”。如今“宫爆肉丁”,是重庆的地方传统名菜之一。
食材及做法步骤
主料:猪瘦肉
配料:酱油、料酒、醋、盐、鸡粉、糖、郫县豆瓣酱、花椒、淀粉、葱、姜、蒜、油
1.将肉切成1.2厘米方丁,放入酱油2克、料酒、淀粉各1克、鸡蛋半个、上浆,抓匀。
到此,以上就是小编对于贵州宫保肉的做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州宫保肉的做法大全的2点解答对大家有用。
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