四川锅盔做法简单家常大全,四川锅盔做法简单家常大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川锅盔做法简单家常大全的问题，于是小编就整理了4个相关介绍四川锅盔做法简单家常大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 南充锅盔的做法和配方法？
2. 成都霸王锅盔的做法？
3. 四川南部锅盔的正宗做法？
4. 锅盔爆肉做法。越详细越好？

南充锅盔的做法和配方法？

和面――每500克面粉加20克食用油，1克发酵粉，两克白糖，两克食盐用200克温水熔化，然后分多次倒入面粉中搅拌均匀，最后再揉成团。

醒面――将揉好的面团用保鲜

纸或者温布包裹好，放置一旁醒发一个小时左右，然后用1克食用碱面拌两克左右的面粉，均匀地揉进面团里，揉好后放置一旁继续醒发。

擀饼――开火预热饼锅（或电饼档），大致五至十分钟左右，当锅底受热均匀后，将醒发好的面团取下一块（大小自己决定），揉光后盘成馒头状的面团，再用手压平，然后再擀成一厘米厚左右的饼胚。

定型――往烧热的锅底滴几滴食用油（大油最好），然后用干布擦拭均匀，再将擀好的饼胚放上去，大约十至二十秒左右（根据温度的高低决定），当饼胚表面微微发胀的时侯，将饼胚翻面再烤。

烤熟――饼胚翻面的之后，就需要加盖烘焙，大约两分钟之后，当饼胚鼓起且已经有了锅盔的雏形，再次翻面继续烘烤。大约一分钟之后，当饼子上下面呈金***，并且均匀的分布有少量的焦黄点，且四周紧致发硬，说明饼子已经熟透了，这时候好看而又好吃的锅盔馍就可以出锅了。

用料做法：

面粉600克，糖2勺，酵母3克，温水180克，食用油5克。猪肉馅200克，梅干菜60克，料酒、盐、葱花、生抽、老抽、五香粉、香油 适量。

步骤 1

面粉、糖、酵母、食用油混匀，水慢慢加进去和面。

步骤 2

和成面团，手感比较软而不是硬。如上图

步骤 3

成都霸王锅盔的做法？

食材清单

面团部分： 面粉 200克 、 清水 120克 、 酵母 2克 、 玉米油 10克 

馅料： 猪肉（瘦7：肥3） 100克 、 蚝油 4克 、 酱油 5克 、 老抽 2克 、 胡椒粉 适量 、 食用油 适量 、 杏鲍菇 120克 、 盐 2克 、 香油 适量

烹饪步骤

步骤1/15

面粉里倒入酵母、玉米油，一边搅拌一边倒入清水，先用筷子把面粉搅拌成棉絮状。

步骤2/15

揉成表面光滑且偏软的面团，放入玻璃锅中盖上盖子，发酵40分钟。

用料 高粉 400g 酵母 4g 白糖 3茶勺 花生碎 若干 白芝麻 若干 黑芝麻 若干 面粉 与白糖3:1 成都小吃锅盔的做法 面包机揉面2次面包机自动发酵一次取出发酵好的面团，加入少许面粉再揉，整形，排气，用保鲜膜包住放冰箱冷藏发酵一夜。

第二天将面团取出分成14份，包入花生芝麻白糖馅，封口搓圆，压扁，备用。

平底锅刷少许油，盖锅盖两面各煎3-4分钟左右，一定要盖锅盖小火。装盘趁热吃，好吃得不要不要的！

四川南部锅盔的正宗做法？

1、先对剖后切成三角形的小块，6层左右油温炸到酥脆后起锅，待用;

2、可用蒜苔或者贡菜之类不容易出水的菜做附料;

3、热锅冷油，下适量豆瓣酱炒香后加入以上原料，加味精鸡精调味即可;

如果不喜欢豆瓣，可以将其换成干辣椒，炒回锅肉加适量炸过的锅魁也很不错.

锅盔爆肉做法。越详细越好？

主料面粉一个锅盔50克 猪肉牛肉羊肉均可半斤 辅料小葱1两 花椒粉 盐 姜丝 酱油 料酒根据口味 肉锅盔的做法步骤1. 先切肉粒，大小按性格，由豪放到婉约递减......加盐、花椒粉、酱油、料酒和姜丝腌起来。

2. 温水揉面，无需酵母。干了加水，稀了加面。等到盆光、面光、手光，团起来盖上保鲜膜饧一下。切成剂子擀薄，用调羹舀入肉馅和葱。

3. 把面皮封口，揉捏得***可爱。全部做好后，有烤箱的进烤箱半小时，没烤箱的用带盖子的平底锅刷油。

4. 中火起锅巴后，小火慢烘，不时翻面。一次煎2-3个，8-10分钟。锅铲拍一拍，清脆悦耳时，就好啦。一切开，热气腾腾，料酒多的话还会有汤汁流出来，配上脆硬的面香，真是满足呢！喏，带着路上吃！小贴士用牛肉可以拌一点油，用羊肉的话加一点孜然。

到此，以上就是小编对于四川锅盔做法简单家常大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川锅盔做法简单家常大全的4点解答对大家有用。