大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州肥肠鸡家常做法大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州肥肠鸡家常做法大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州屯滋味肥肠鸡正宗做法?
食材:鸡肉,香菇,肥肠,大葱,大蒜,老姜,香料(八角,桂皮,香果,草果,干辣椒)
步骤:
1、准备食材。
2、大葱切成段,老姜切成姜片,香菇洗净之后去掉头对半切开,肥肠滚刀切块。
3、锅里面烧上水,凉水下入鸡肉焯水,水开之后捞去浮沫,然后把计入捞出控水。
调料:花椒10克,香醋15克,料酒15克,白砂糖15克,酱油75克,胡椒粉2克,香油5克,盐3克,植物油30克,味精2克,淀粉(玉米)5克,大葱5克,姜5克,大蒜(白皮)5克。
做法:
1. 将肥肠放在盆里,放入盐和醋,用手反复抓揉,然后用水洗净;
主料:鸡500克,肥肠150克
调料:盐5克,酸菜50克,豆瓣酱30克,生姜3克,蒜3克,花椒5克
制作步骤做法:
1、准备好所需食材,鸡,卤好的肥肠,酸菜,豆腐(豆腐属于配菜,你可以选择自己喜欢的其它配菜)
2、将鸡用水抄一边,去掉血泽,捞起。
钰儿肥肠鸡正宗做法?
食材:
鸡肉,香菇,肥肠,大葱,大蒜,老姜,香料(八角,桂皮,香果,草果,干辣椒)
钰儿肥肠鸡正宗做法:
1、大葱切成段,老姜切成姜片,香菇洗净之后去掉头对半切开,肥肠滚刀切块。
2、锅里面烧上水,凉水下入鸡肉焯水,水开之后捞去浮沫,然后把计入捞出控水。
3、再次在锅里烧上水下入葱段,凉水下入肥肠焯水。水开之后加入稍多的料酒,然后把肥肠捞出来控水。
4、锅烧热,加适量的油,下入肥肠把肥肠爆一下(这样肥肠更香还能把肥肠里没清除干将的油爆出来)。肥肠爆香之后葱锅边淋入适量的料酒(料酒挥发可带走肥肠的腥臭味),然后加入香蒜还有香料,一起爆香之后加入两三勺豆瓣酱、泡椒酱(剁碎的泡椒)翻炒几下,再加入一勺白糖,然后倒入一瓶啤酒,再加入适量的水大火烧开。大火烧开之后盖上盖子小火烧20分钟。
5、20分钟之后下入鸡肉、香菇、大葱,加入生抽调味,一点老抽增色,少许陈醋,继续盖上盖子再煮20分钟左右。
6、20分钟过后加一点白糖提鲜,再加适量的盐、少量鸡精(不喜欢吃鸡精就不放)、一点花椒油,把香料挑一下起锅 ,倒在大盆里,最后撒上一把葱花。
干煸肥肠鸡正宗做法?
用料
肥肠 150克
土豆 1个、藕 1节、洋葱 半个、芹菜 1把、小葱 3根、蒜 5瓣、姜 5片、花椒 若干粒、小米辣 3个、二荆条 5个
干煸肥肠的做法步骤
步骤 1
大肠剪成一截一截,这样方便把它翻面。 把所有大肠翻面,用白醋面粉反复揉搓。大肠流水冲洗,扯掉多余肥油。也不用完全扯干净,毕竟吃肥肠要有点油脂做出来才更香,最后把大肠再翻回来,整盆反复冲洗,直到水彻底清澈。
步骤 2
准备食材。 清洗干净的肥肠,用大料(桂皮八角香叶小茴香)姜葱花椒,放盐3g煮了40分钟。取了两截切小节今天用来干煸,剩下的五一节来做肥肠鸡,放冰箱冷冻储藏。 土豆、藕、洋葱切条 芹菜、小葱切段、姜蒜小米辣切碎 还有二荆条,斜刀切段
步骤 3
先把土豆和藕焯一下水 水开后先下土豆,再次烧开后煮2分钟 接着下藕烧开马上就可以捞出 把它们沥干水分。
到此,以上就是小编对于贵州肥肠鸡家常做法大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州肥肠鸡家常做法大全的3点解答对大家有用。
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