大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州卤肉做法步骤大全大全的问题,于是小编就整理了3个相关介绍贵州卤肉做法步骤大全大全的解答,让我们一起看看吧。
贵州石阡卤肉的做法及配料?
卤肉的做法
猪肉(或其它肉)500克
方法/步骤
备料:准备红糖、花椒、姜、茶叶、香叶、桂皮、干辣椒、八角、黄芪、茴香、陈皮。姜去皮,拍破,八角办成小片。葱切成葱花备用。
猪肉(或其它肉)洗净,姜切细,加酱油(15毫升)、姜米腌2小时以上。
锅内加1000毫升水,加入备料,盐、酱油(35毫升),开小火,加盖,慢煮30分钟,煮出味。
加入猪肉(或其它肉),转中火,加盖,煮熟,肉就卤好了。
关火,将卤好的肉捞入碗中,放凉。
差不多肉温热不烫手,切成大小厚薄均匀的片。
贵州九大碗正宗做法?
传统的赤水九大碗主菜包括头碗(酥骨头)、二碗(酥肉)、羹、磴子、坎子(即“烧白”)、魔芋、干豇豆或条粉、肚扣(即糯米饭)、灰门汤(即豆腐汤)等菜式。
九大碗的凉菜以荤菜为主,一般包括凉拌土鸡、土鸭、猪耳朵、猪蹄、卤牛肉等,为了调节口味,有时也准备一些素的凉拌菜,如凉拌窝笋、折耳根、青菜、萝卜丝、娃娃菜等。
把切好的肥瘦相间的猪肉用盐和花椒调味,拌上鸡蛋,自制的红薯粉入油锅里炸至金***,捞出后摆放入碗,加鲜香的高汤放入蒸笼,蒸上几个小时,出菜时放上姜、葱末。
农家养的乌骨土鸡、土鸭宰杀打整干净后,整只煮至八成熟捞出晾凉,改到切成手指粗的条,规整的放在扣碗里,鸡皮贴着碗底。鸡肉上放发涨好的竹笋、蘑菇或其他鲜味突出的素菜原料,掺入高汤,入蒸笼蒸至烂熟。出菜时,将扣碗翻扣在斗碗里,掺足调好味的高汤,撒葱花上席,真是美味十足!
贵州麻辣牛肉正宗做法?
用料卤牛肉,麦芹 克蒜,刀口椒,盐,糖,味精,生抽,红油,麻油
麻辣牛肉的做法步骤步骤 1蒜切沫,加刀口椒热油泼香加麻油,红油待用。步骤 2麦芹切段,焯水过凉水,牛肉切片,麦芹垫底,牛肉摆盘。步骤 3取小碗,调盐,糖,味精,生抽,水,拌匀。浇上料汁。
1· 牛肉清洗干净,晾干水份,切成1.5cm左右的方块,放入适量盐、白胡椒、酒、酱油,再加入玉米淀粉搅拌均匀,加入玉米淀粉可以让牛肉软一些不容易老,腌制15分钟
2· 腌制好后,热锅下油(我是不粘锅油可以少一点),煎5.6分钟左右至牛肉变硬、倒入碗里,锅不洗,重新下一点油
3· 放入葱白、花椒、姜、香叶,翻炒出香味
4· 再下入炒过的牛肉
5· 再依次放入粗细辣椒面和孜然粉,翻炒均匀,最后起锅前撒入白芝麻与葱花,超香
6. 成品
到此,以上就是小编对于贵州卤肉做法步骤大全大全的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州卤肉做法步骤大全大全的3点解答对大家有用。
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