大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于贵州糯米豆包做法大全窍门的问题,于是小编就整理了2个相关介绍贵州糯米豆包做法大全窍门的解答,让我们一起看看吧。
糯米豆包做法?
1、主料:糯米粉150克。2、辅料:红豆沙150克。3、调料:色拉油2汤匙、白芝麻适量、水75克。
4、糯米粉倒入温水,先用筷子搅匀。5、接着将糯米粉揉成团,均匀分成5个,豆沙也分成5个。
6、取一个糯米粉团,在手掌上摊开放上豆沙馅。7、包起来,揉圆,再压扁,均匀沾上白芝麻。
500克糯米粉 350克80度热水 400红豆 100克白糖
制作步骤
1、先准备500克糯米粉,再加入350克80度热水,烫成糯米团后稍微的放凉,不烫手后再下手揉成面团儿。
粘手就再加一些糯米粉进去,烫过的糯米团是能抱团的,蒸出来不塌陷不开裂,形状也会更好看,盖上保鲜膜放置一个晚上。
2、接着准备400红豆 ,加清水泡一个晚上,第二天豆子就鼓起来了。
3、沥干水分后倒入电饭锅里,加一碗清水末过红豆后按下煮饭键。
4、红豆煮好后就是这种软绵绵的,手一捏就碎了,趁热舀出来,再加100克白糖捣成红豆泥,喜欢吃甜食的可以加再多加一些。
5、稍微的冷却后再搓成一个个小圆球,我们的红豆馅儿就做好了,接着让入冰箱冷藏定型。
6、这时候我们再来看面团儿,取出来后直接揪一块儿糯米团,搓圆后压扁再捏成小饼。
7、然后放入红豆馅儿,用虎口转动的方式包起来,收拢后捏紧实一些,最后再转动几下把表面搓光滑,粘豆包的生坯就做好了。我一共是做了19个,个头不是特别的大。
1、首先在糯米粉里面加入白糖、酵母、泡打粉。
2、用筷子边搅拌均匀一边加入温水。
3、成面团状之后,在上面加上少许的油。
4、加上保鲜膜,醒面大概30分钟左右。
5、在案板上撒点面粉,用擀面杖挤压一点豆沙。
6、把豆沙分成均匀的等分,然后揉成团。
糯米豆包怎么和面?
糯米粘豆包怎么和面窍门一、
开水烫面
1、做糯米粘豆包一般和面的方法有两种,先来说烫面和面的方法,盆里加入糯米粉,用开水烫三分之二的面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,把酵母粉用温水化开,烫好的面晾到不烫手的时候,再加入剩下的面粉,加入酵母揉均匀,揉成偏硬一点的面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发至面团出现裂纹,就可以包了。2、烫面还有另外一种方法,就是全烫面,糯米粉用开水烫完更软糯,更容易揉成团。盆里加入糯米粉,用开水汤面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,稍微晾凉后,下手揉成光滑面团,面和好后,醒面很重要,醒面的时间越长,做出来的粘豆包口感更软糯更光滑,最好是晚上和面,第二天再做。
二、温水和面最传统的粘豆包就是用温水和面的,盆里加入糯米粉,用温水把酵母粉化开,加入到糯米粉里,用温水和面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,再下手揉成光滑面团,盖上保鲜膜,放在温暖的地方醒发至面团出来裂纹,就可以拿来制作粘豆包的。
三、制作步骤
1、食材:糯米粉500克、开水400克、红豆适量、白糖适量。
2、盆里加入500克糯米粉,用开水烫面,边加入边搅拌,搅拌成絮状,用手抓匀,再揉成光滑面团,烫好的糯米面团会非常的粘,面和好后,盖上盖子,松弛醒面3个小时,醒面的时间越长,做出来的粘豆包口感更软糯更光滑。
3、把红豆洗干净,用水浸泡几个小时,再把红豆放进高按压锅里压熟,把煮熟的红豆放进盆里,趁热加入白糖,搅拌均匀,红豆在高压锅里已经压的很烂了,搅拌均匀就可以了,馅就做好了。
4、把红豆馅团成几个大小均匀的小圆球,案板上抹上油,把醒发好的糯米面团放在案板上,手上也可以抹上油,防止粘手,把糯米面团分成几个大小均匀的小剂子,把小剂子揉圆。
5、取一个小剂子,用手按扁,包上红豆馅,收紧口就可以了,全部包好后,就可以开始蒸了,蒸锅里加入适量的水,把包好的糯米粘豆包放进去,大火烧开转小火蒸15分钟就可以了,软糯好吃的糯米粘豆包就做好了。
到此,以上就是小编对于贵州糯米豆包做法大全窍门的问题就介绍到这了,希望介绍关于贵州糯米豆包做法大全窍门的2点解答对大家有用。
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