四川香肠排骨的做法大全,四川香肠排骨的做法大全***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川香肠排骨的做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍四川香肠排骨的做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川排骨香肠做法？
2. 宜宾排骨香肠做法？
3. 灌麻辣排骨香肠10斤最好配方？

四川排骨香肠做法？

排骨香肠非常的好吃，可是做起来却比较麻烦，首先把买回来的排骨洗干净，用毛巾擦干上面的水，然后再把排骨切成小段，，就是排骨要一样的整齐，这样灌香肠的时候才不至于把肠衣划破，然后把排骨都放上自己喜欢的料，腌制3到4个小时，再把排骨灌到肠衣里面去，这个过程是非常复杂的，而且一定动作要慢，才能保证肠衣完好

首先准备十斤的排骨，做香肠的排骨一定要提前把它切成长段，如果排骨上面肉比较多的话，要把多余的肉给它切掉，这样在灌的时候才会更加容易，下面准备60克的食盐放入锅里，再放入5个八角，5片香叶，3块桂皮，10克青花椒，然后开小火慢慢的翻炒，把盐里面的水分炒干，并且把香料里面的香味炒出来，炒香料的时候一定要有耐心，火不要太大，如果火太大的话容易把香料炒糊，炒糊了以后就会发苦，一直炒至颜色微微的有些发黄，锅里面冒着烟，香料就已经变得非常的干，然后把它放到一边让它彻底放凉。

接下来往排骨里面加入45毫升的高度白酒，再加15克五香粉，50克白糖，再把放凉的香料和食盐全部倒进来，加一勺老抽上色，再加入两勺生抽，然后戴上手套把它们充分抓拌均匀，拌的时候多拌一会，这样可以使排骨更好的入味，抓拌至每一块排骨上都均匀的沾上一层调料就可以，先把它放一边腌制一晚上。

第二天腌制好以后，往里面加入适量的食用油，排骨灌肠的时候不太好灌，加一些油把它拌一下，这样在灌的时候就会比较滑，把油充分的拌匀，使每一块排骨上的表面都沾上一层食用油，然后再把粘在排骨上面的调料给挑干净，这样在吃的时候就会更加的方便。

接下来把提前泡好的肠衣挽起来，然后把腌好的排骨灌入肠衣里面，如果灌不进去就调整一下位置，不要使劲的硬灌，那样容易把肠衣戳破，灌好一节以后在上面给打一个结，然后再用同样的方法把所有的排骨灌到肠里面，全部灌好以后在每一根肠上面戳一些小孔排气，这样可以使排骨干得更快，然后放到通风干燥的地方晾晒半个月就可以吃了，晾的过程中一定不可以暴晒。

宜宾排骨香肠做法？

准备食材：风肉、风排等。

将风肉、风排用高山地区饲喂玉米等粮食加青饲料的优质猪肉、猪排骨腌制而成。

腌制时间：将准备好的肉进行腌制，大概需要腌制20天左右。

晾晒：将腌制好的肉进行晾晒，大概需要晾晒15天左右。

储存：将晾晒好的肉进行储存，大概需要储存1年左右。

灌麻辣排骨香肠10斤最好配方？

灌麻辣排骨香肠是一道美味的中式传统菜肴，其口感麻辣鲜香，深受人们的喜爱。以下是灌麻辣排骨香肠的配方：
材料：
排骨：10斤
辣椒粉：适量
花椒粉：适量
盐：适量
生姜：适量
大葱：适量
料酒：适量
老抽：适量
淀粉：适量
步骤：
将排骨洗净，切成小块，用料酒、盐、花椒粉腌制1小时。
生姜和大葱切末，加入腌制好的排骨中，再加入适量的老抽和淀粉，搅拌均匀。
将辣椒粉按照个人口味加入排骨中，搅拌均匀。
将灌麻辣排骨香肠的肠衣洗净，将腌制好的排骨灌入肠衣中。
将灌好的香肠挂在通风的地方，晾晒几天，直到表面干燥。
将晾晒好的香肠放入冰箱冷藏保存，食用时取出切片即可。
注意事项：
辣椒粉和花椒粉的用量根据个人口味调整。
灌香肠时要注意不要灌得太紧或太松，以免影响口感。
晾晒时要避免阳光直射，以免香肠变质。

到此，以上就是小编对于四川香肠排骨的做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川香肠排骨的做法大全的3点解答对大家有用。