大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于鱼片火锅重庆做法大全图片的问题,于是小编就整理了4个相关介绍鱼片火锅重庆做法大全图片的解答,让我们一起看看吧。
重庆火锅鱼片的正宗做法?
两个最为关键的步骤,第1个是关于鱼的处理,将鱼清洗干净之后需要剔去腹刺,剔下两扇净肉,之后加上盐、白酒等调料腌制,最后下锅煮之前还要将鱼用油煎好。
第2个关键是调料的配置,火锅鱼兼顾了重庆红油火锅的江湖气,却又带了鱼肉的鲜香细腻,因此配料的调制不像火锅底料那么重,并且在炒制调料的时候一定要加上重庆本地的豆豉。
辅料:干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣、生蛋清、胡椒粉
制作方法
1、将鱼杀好洗净,剁下头尾,片成鱼片
2、烧开一小锅水,将豆芽洗净后,放入开水中烫一下,捞入大盆中备用
清汤鱼片火锅咋样做好吃?
清汤鱼片火锅做好吃做法如下
一、材料;草鱼1条、枸杞5g、大葱1段、芡粉10g、柠檬1/4个、党参5g、甘草5g、怀药5g、红椒2条、黄酒5g、蜂蜜5g、生抽5g、蒸鱼油10g;
二、做法;先把鱼去鳞和内脏,然后片成片,装盆待用。;将适量的食盐、味精、黄酒、蒸鱼油、蜂蜜、生抽、芡粉和辣椒面以及柠檬汁倒入鱼片里,拌匀。腌制20分钟。
;加入适量食盐和味精,有鸡汤或者高汤的还可以加一些在汤里,然后放入枸杞、党参、甘草、生姜、怀药。
并把鱼头放进汤里,然后将汤水烧开,切忌在水烧开前搅动汤水,要不会很腥的,待汤水开后,就可以放大葱就去了。;汤水烧开后就可以开动,片好的鱼是下进火锅吃的,吃多少下多少,待鱼吃完了,还可以下青菜,粉条等配菜吃。
草鱼一条、嫩豆腐一块。
枸杞5—6粒、葱一根、姜一小块、花椒一小把、白醋一勺、料酒
1.草鱼剁成鱼片或者鱼块,冲洗干净,再用盐和料酒腌15分钟。
2.腌制鱼肉的时间,我们就把胡萝卜洗净切片、姜洗净切成片,葱洗净切成段,然后接半锅水,胡萝卜放进锅里,开大火煮。
3.然后腌制时间到了之后,就将鱼用水冲洗一遍,另起一锅,锅里倒油,开大火,油8成热的时候放花椒进去,然后转小火,将鱼全部放进去,放姜片,把鱼煎熟。
做法步骤
步骤 1
买一条活皖鱼,让老板杀好。记得吩咐鱼档老板先放血再杀,起鱼骨,留鱼肉,一起打包带走!
步骤 2
第一刀不要切断,第二刀切断,就能切成这个形状了,这样切可以把鱼刺切碎,吃起来不会有明显的鱼刺,小孩都可以吃。
1、草鱼选用体长8厘米左右的,经宰杀后、刮鳞、挖鳃,除去内脏,洗净腹内黑腹,下入沸水锅中氽一下,捞出再用清水冲洗干净,放入火锅里。
2、嫩白菜心、菠菜心分别摘洗干净,均切成段,下入沸水锅中烫一下,捞出 沥净水,再放入火锅里。
4、火锅置火炉上烧热,加入清汤2000毫升、精盐、味精、料酒、猪油、香醋、葱段、姜末、胡椒粉,再配上味碟一起上桌即成。
吃火锅鱼片的正确做法?
食材:鲤鱼
辅料:酸菜、红泡椒、生姜、葱白、青花椒、干辣椒
调料:料酒、食盐、胡椒粉、湿淀粉、麻辣鱼料、鸡精、白糖、生抽、老抽
【鱼肉火锅】—— 麻辣鲜香
1.下面开始准备食材
鱼片火锅怎么做?
食材:黑鱼片、火[_a***_]料、葱姜蒜、豆皮、豆芽、干辣椒、花椒粒、香菜、料酒、黑胡椒粉、盐、淀粉、生抽、蚝油、白糖
做法:1准备好所有食材,黑鱼片加一勺料酒,小半勺盐,适量黑胡椒粉,一勺淀粉,一勺食用油抓匀腌制20分钟以上
锅里热油放葱段、姜片、蒜末,花椒粒炒香,加一块火锅底料炒出红油,倒入适量清水,加两勺生抽,一勺蚝油,半勺白糖半勺盐
水开后放豆芽、豆皮煮熟捞出装碗底,汤底再次煮沸,放入鱼片煮1~2分钟浮起连汤盛出装盘铺上香菜,葱花,蒜末,干辣椒段淋上热油即
到此,以上就是小编对于鱼片火锅重庆做法大全图片的问题就介绍到这了,希望介绍关于鱼片火锅重庆做法大全图片的4点解答对大家有用。
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