四川泡菜夏天做法大全大全,夏季四川泡菜的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于四川泡菜夏天做法大全大全的问题，于是小编就整理了2个相关介绍四川泡菜夏天做法大全大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 夏季泡菜的家常做法？
2. 四川泡菜夏天室温高会坏吗？

夏季泡菜的家常做法？

夏天做泡菜需要注意避免高温的直射，将制作好的泡菜放在阴凉通风干燥处存放即可。一般腌制泡菜时只需要加入盐和凉白开，但为了增加泡菜的口感及香味可以在泡菜水中加入一点白醋，这样泡菜口感更加的酸爽清脆。加入少许白酒可以放置泡菜产生细菌等。

腌泡菜，首先得买一个泡菜坛子（这种坛子比较特殊，坛口周围有一圈凹形托盘，可以盛水，坛口带有钵形盖，托盘放水盖盖即可密封。

1、把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。

2、手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好***的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为二。

3、腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。

4、切好的***用开水烫一下，烫时间不要长，先烫根部再烫叶，菜的颜色稍***绿就可以了。

圆白菜 胡萝卜 白萝卜 芹菜 莴笋 黄瓜 豇豆 青椒

2300毫升清水 10克桂皮 6克八角 6片香叶 5克花椒 50克冰糖 150克盐 50克泡椒水 20克白酒

制作步骤

1、先来准备蔬菜，我备了圆***、胡萝卜、白萝卜、芹菜 、莴笋、黄瓜 、豇豆 、青椒。各种蔬菜都可以腌制，自己喜欢吃什么就准备什么。

2、圆***不用切，直接用手撕成小块儿，装起来后先放一旁。

3、接着来处理莴笋，削皮切长条，切好和包菜装一起。

4、然后来处理白萝卜和胡萝卜，削皮后开始切，同样的切成长条，全部切好后都和包菜装一起。

5、接着往里面加20克盐腌半个小时，这些蔬菜腌制一会儿会出水 ，吃起来口感更脆爽还不涩。

6、接着继续处理其他蔬菜，芹菜切段儿。黄瓜切条，中间的瓤切下来不要，这样泡出来的黄瓜更脆嫩，黄瓜瓤不要扔了，加点白糖拌一拌也特别好吃。

7、青辣椒切成两段，豇豆就不用切了，直接掰成小段儿。再来两块儿生姜切片，最后准备几个小米辣。接着把这些蔬菜都全部装到簸箕上晾干水分。

夏季是泡菜的制作季节，泡菜是一道传统的韩国食品，也是餐桌上必不可少的一道菜。家常制作的泡菜健康卫生，口感鲜美，而且可以随个人口味进行变化。

家常泡菜的做法很简单，主要是将切好的***放入大碗里，撒上适量的盐，然后按照个人口味加入各种香料和蔬菜，如大葱、辣椒、蒜等。

接着，将泡菜压实，用盖子将碗盖住，放置在阴凉的地方2-3天，等到泡菜发酵出现泡泡即可食用，口感酸辣爽口，非常适合夏季食用。

家常泡菜制作简单，食材新鲜，口感美味，而且营养丰富，是夏季餐桌上的必备佳品。

四川泡菜夏天室温高会坏吗？

会坏的。

夏天温度高，尤其是太阳直射，导致泡菜坛里的水质发生变化，泡菜会因此变质。但是只要好好养护，放在阴凉处，一般情况下不会坏，一定要经常清洗。高温天气泡菜坛的坛沿处容易黏糊糊的，我们可以用流动的水清洁一下坛沿，这样不仅可以清洁一些细菌污垢，而且还可以起到降温的作用，清洗干净后可以在坛沿处撒上一些食盐，食盐有杀菌的作用，可以保护好坛子不再生花。

然后用一个无水无油干净的勺子，将坛子里面的“白花”捞起来，捞干净后再在泡菜坛里面放一个洋葱，洋葱有很好的杀菌效果，能够在很短的时间内去除坛子里面的“白花”。最后把泡菜坛放在一个阴凉处保存就可以了。

到此，以上就是小编对于四川泡菜夏天做法大全大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于四川泡菜夏天做法大全大全的2点解答对大家有用。