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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于糍粑四川做法大全简单大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍糍粑四川做法大全简单大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 四川糍粑的由来？
2. 哪里的糍粑好吃，如何做？
3. 在农村过年，你们会和邻居互相打糍粑吗？

四川糍粑的由来？

相传春秋战国时期，楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国，想从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山，成了吴国的有功之臣。越国勾践乘机举兵伐吴，将吴国都城团团围住。当时正值年关，天寒地冻，城内民众断食，饿殍遍野，国家和人民果然遭到危难。

相传春秋战国时期，楚国的臣子伍子胥为报父仇投奔了吴国，想从吴国借兵讨伐楚国。他来到吴国帮助吴王阖闾坐稳了江山，成了吴国的有功之臣。越国勾践乘机举兵伐吴，将吴国都城团团围住。当时正值年关，天寒地冻，城内民众断食，饿殍遍野，国家和人民果然遭到危难。

在此危难之际，人们想起了伍子胥生前的嘱咐，便暗中拆城墙挖地，人们惊奇地发现，城基都是用熟糯米压制成的砖石。原来，这是伍子胥在建城时将大批糯米蒸熟压成砖块放凉后，作为城墙的基石储备下来的备荒粮。

人们不禁感叹道，伍子胥真有先见之明！大家将糯米砖石拙起，敲碎，重新蒸煮，分而食之。后来，在楚天一带，人们每到丰年年底，便要用糯米制成像当年“城砖”一样的糍粑，以此来祭奠伍子胥。

哪里的糍粑好吃，如何做？

当然是江西糍粑啊。

用油小火慢慢煎，直到一个个圆圆的糍粑煎到软糯粘成一体了，煎的过程中可以稍微放一点点水，防止扒锅。 芝麻炒一下，和白砂糖一起撒在糍粑上。

糯米晒干了，洗净了，放进木甑，上了气蒸。蒸到九分熟的时候，起锅，两个人提了甑把，疾步走进院落，兜头倒进一个巨大的石臼里。两条粗壮汉子举起手腕粗的枣木大棍，呼儿嘿哟地打起来。这打糍粑很有讲究，追求“快、准、稳、狠”四个字。两个人围了石臼，各站一方，手中的木棍下去要快，收起也要快，糯米粘性太强，免得棍子和米粘在一起；准头要足，两根木棍此起彼伏，都要打在同一个地方，这样糯米才能打得均匀，打得瓷实；稳说的是握棍的手要紧，用力要均匀，不能前面噼里啪啦赛疾风骤雨，后面力气用尽了，软绵绵的跟不上趟，那这臼糯米就算废了；狠不用说，当然是手腕子、臂膀的力气要绷得足，散得畅……如此这般，汉子们一身汗，那臼糯米被打成了粘乎乎得一个团，两支木棍架起来，搁上撒面粉的案板，分成大小不一的小团，塞进刻花的木模，那糍粑就成形了。

　　刚做好的糍粑是软的，从木模里拿出来后，手腕一抖，糍粑在空中转上几个圈，圆圆地落在晒席上，再盖上被单，温度降下来后就好了。做糍粑很讲究，手粘蜂蜡或茶油，先搓坨，后用手或木板压，做得光滑，美观。小糍粑做完后，由心灵手巧最会做糍粑的妇女，再做几个大糍粑，小则三五斤，大则十多斤。这叫“破笼粑”，象征“五谷丰登”，又显示农家人大方。

说到糍粑不能不说到老妈***糍粑了。

制作食材有:优质糯米粉3斤、艾菜2斤、片糖2片、花生米5两、黑芝麻2左右等食材。

制作方法:首先选上鲜嫩的艾菜洗干净拿来焯水，焯水放凉后拿来揉搓（老的要拿出来）搓至变烂在用刀切碎。

切碎的艾菜放至盆中倒上糯米粉一起揉搓，边揉边加冷水搓到均匀可以捏成团为止。

馅料制作方法:花生米、黑芝麻拿来炒香（注意两样东西分开炒，也不能放油炒）

花生米放凉后拿刀拍碎，片糖切碎即可:花生碎、片糖碎、黑芝麻一起放碗里搅拌，搅拌均匀即可

上面的食材一起准备好后，掐下如像孩子拳头那么大的面团搓圆捏出一个小坑放上馅料在搓圆即可。

一切准备就绪放至蒸笼蒸上二十五分钟蒸熟即可。

蒸熟可以直接吃，也可以放凉到第二天拿少许油煎着吃，煎至两面金黄最佳

糍粑好吃却不是随便能在家就能做的，最原始的做法最好吃，却最不容易。糯米蒸熟之后用古老的工具大力地把它打成糍粑的样子，用剪刀剪成小块在白糖和芝麻花生米碎的盆里滚一圈，趁热吃，超级好吃，说着说着都想吃了。

糍粑各地有各地的做法，特别是云贵川这些地方的糍粑各有特色，就我们四川糍粑主要吃法有以下几个特点，一是把米泡好，用 甑子蒸熟后，用来做糍粑，最好吃的有红糖糍粑，那也是我最喜欢吃的一种小吃了，二是和腊肉和糍粑一起炒起吃，那也是我们过年的一道必吃之菜，三是用黄豆面沾上刚打出来的糍粑那也是太好吃的小吃了。

在农村过年，你们会和邻居互相打糍粑吗？

二十六，去割肉；二十七，去赶集；二十八，打糍粑；二十九，样样有……这是大家耳熟能详的一首童谣。时至今日，很多农村地区还是有打糍粑这种古老而又有趣的习俗。其实，糍粑是一种南方非常流行的美食，各族的做法各不相同。其中以江西九江、福建武夷山最为盛行。走在南方的街上，也不时能看见不少人吆喝着：“糍粑、糍粑，又香又甜的糍粑诶！”

什么是传统的过年打糍粑？

提前一天，要浸泡好一桶糯米。次日早晨，天未亮时，大人们就起床将米沥干。然后将它们置于火炉上蒸2个小时，中途还要额外加水，这样可以保证米的水分更多，能更长时间地保证它的酥软。”糯米蒸熟之后，就要用上一个百斤重的石臼。往往此时，周围已经围了不少早起的邻居。摆好石臼，倒入熟米，一人拿起一个木杵，分站左右，开始捶打石臼中的米。这可是个气力活，越打到后面，米越稠，需要的力气也越大。 随着“嘿哈”声，石臼内散发出阵阵清香，被香气吸引过来的邻居们，不时接过木棍，加入到了“打糍粑”的行列。

分享美味，是记忆中的年味？

大约半个小时后，要用到一个竹篮，在里面洒满自家制作的黄豆粉，“好了！准备！最关键的时刻来了！”听到吆喝声，两个打糍粑的壮年纷纷将捣改为了搅，让更多的糍粑能附着在木杵上。“一、二、三、起！”随着一声喊，两人齐齐举起了自己手中的木杵，石臼内的糍粑大半随着木棍一起升至半空中。“好好好！这糍粑要得！”周边不时传来阵阵围观者的叫好。有人急忙将这些糍粑捋进竹篮中。随着双手的动作，原本不规则的糍粑，逐渐变成了一个大大的圆饼。有人拿过黄豆粉，慢慢地撒在糍粑饼上方。“这就可以吃了。”拿过刀，将糍粑切成一个个的小块，再用夹子，一块块地分给旁边围观的老人、孩子和街坊们。“好吃！好吃！还是手工的好，总感觉机器做的糍粑，缺了我年少时的味道。”一位年近7旬的邻居笑呵呵地边吃边说。年味，就在邻居接力捶打糍粑和分发糍粑中散发开来。

到此，以上就是小编对于糍粑四川做法大全简单大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于糍粑四川做法大全简单大全的3点解答对大家有用。