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大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于霉豆腐蘸水贵州做法大全的问题，于是小编就整理了3个相关介绍霉豆腐蘸水贵州做法大全的解答，让我们一起看看吧。

1. 霉豆腐怎么拌料好吃？
2. 泡霉豆腐的做法？
3. 霉豆腐汤怎么做好吃？

霉豆腐怎么拌料好吃？

主要食材：霉豆腐1盒，蒜苔一把，五花肉100g

配料：葱，姜，小米辣，盐，鸡精，蒸鱼豉油具体步骤：

1、霉豆腐切成小片，再盛入盘中备用

2、蒜苔摘好，切成粒，盛入筐中备用

3、葱切成片，再切点姜末，小米辣去头，切成圈，装盘备用

泡霉豆腐的做法？

买新鲜老豆腐沥干水，把豆腐切成厚2-3厘米见方的块，放在一个铺有干净玉米叶或稻草的纸箱里（使用蒸锅、竹筛也可）。

豆腐放约12天到18天左右，当豆腐长出毛霉，表面发软时即可加工腐乳。盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉按适当比例混合，待用。（辣椒和花椒可用干净无油的铁锅炒酥，用料理机粉碎；胡椒粉可以从超市买）。

将霉好的豆腐在高度白酒内浸潮（我这次使用的是52度的红星二锅头，没买到四川的高度白酒。最好将豆腐块放在白酒里、用小勺将酒均匀浇到豆腐外面上）。

再将豆腐放到盐、辣椒粉、花椒粉、胡椒粉混合物中，用小勺将粉子舀到豆腐上，使其四面都均匀裹上调味料。

整齐地码入坛内。封好坛口，隔日即可食用。时间越久，香味越浓郁。

保存一年没有问题。装好坛的豆腐乳。

霉豆腐汤怎么做好吃？

霉豆腐汤的做法

食材：豆腐 1500g，盐 适量，辣椒面 适量，胡椒粉 适量，茴香粉 适量，花椒粉 适量

步骤

做豆腐乳要选择在冬至以后，买回来的新鲜豆腐过一下凉开水，立马捞起沥干水分，将制作好的腐乳坯（即豆腐）切成3—5厘米长的豆腐块。

切好的豆腐块摆放在蒸屉里，再盖上纱布，套上一个密封袋子，放在一块干净的地方让它发霉。

约一星期，豆腐表面变成***或者红色，而且有一层粘液这样就好了即可移出进行调料、装坛，***如是黑色的、绿色的就是坏了的，这种是不能食用的。

豆腐在高度白酒（50度以上为宜）里滚一下，然后加入作料，作料以个人口味添加，装坛不宜太慢避免汤汁洒出坛外，腌制20天左右即可使用。

到此，以上就是小编对于霉豆腐蘸水贵州做法大全的问题就介绍到这了，希望介绍关于霉豆腐蘸水贵州做法大全的3点解答对大家有用。